外賣行業(yè)市場前景怎樣?　隨著外賣騎手?jǐn)?shù)量的日漸龐大，外賣配送行業(yè)已經(jīng)成為就業(yè)的巨大“蓄水池”，并日漸形成了一定的職業(yè)特點(diǎn)。外賣騎手大多具有較強(qiáng)的職業(yè)榮譽(yù)感，努力掙錢是從業(yè)者最樸素的追求。

近日，廣東省廣州市海珠區(qū)市場監(jiān)管局舉辦“外賣騎手食品安全監(jiān)督員”聘任暨業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)，首批100名外賣騎手受聘為“食品安全監(jiān)督員”，他們將協(xié)助市場監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)第三方網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)及外賣配送行業(yè)的食品安全監(jiān)管。

據(jù)介紹，這些受聘的“食品安全監(jiān)督員”外賣騎手來自多家平臺(tái)，從在職時(shí)長、月送單量、年齡和學(xué)歷，以及是否關(guān)心維護(hù)食品安全、熱心社會(huì)監(jiān)督工作等方面綜合考量、嚴(yán)格篩選。他們可查看商家的食品安全公示欄和食品經(jīng)營許可證，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者存在未持有效期內(nèi)證件經(jīng)營、實(shí)際經(jīng)營地址與證照批準(zhǔn)的地址不一致、直接接觸入口食品的從業(yè)人員未依法持有食品從業(yè)人員健康證明等涉嫌違法違規(guī)情形時(shí)，及時(shí)向市場監(jiān)管部門或網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)報(bào)告。

(相關(guān)資料圖)

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

外賣行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析

隨著時(shí)代的發(fā)展，大眾的消費(fèi)習(xí)慣也在發(fā)生著變化，尤其是當(dāng)下年輕人的消費(fèi)，從可以網(wǎng)上購物開始，年輕人的線上消費(fèi)訂單在逐年增加。餐飲領(lǐng)域，外賣成為年輕人主要點(diǎn)餐的方式，海底撈社區(qū)運(yùn)營事業(yè)部總經(jīng)理張贏表示，外賣業(yè)務(wù)的大部分消費(fèi)群體是年輕人，也正因此，海底撈外送持續(xù)關(guān)注年輕人需求，不斷探索年輕人消費(fèi)場景。

社會(huì)的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之加快，由于時(shí)間成本的提高等諸多原因，使得餐飲業(yè)迎來了多元化的時(shí)代，業(yè)態(tài)層出不窮，產(chǎn)品細(xì)分程度越來越深。為了適應(yīng)生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點(diǎn)逐漸發(fā)展成為我國餐飲行業(yè)增長較快的餐飲服務(wù)類型之一。

我國外賣消費(fèi)者群體中，“90后”是最大的消費(fèi)群體，占比超50%。其中消費(fèi)頻次較高，最為集中的兩個(gè)年齡段為18-25歲、26-30歲，占比分別為36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消費(fèi)能力更強(qiáng)，單均30元以上的外賣消費(fèi)比例遠(yuǎn)高于“90后”。

在2020年和2021年增長約50%之后，全球外賣行業(yè)的增長在2022年開始正?；?.1%。由于通貨膨脹和消費(fèi)者面臨諸多其他壓力，該行業(yè)的這一趨勢(shì)一直將持續(xù)到2023年。雖然外賣行業(yè)的增長不太可能恢復(fù)到此前疫情高峰期的水平，但摩根士丹利分析師提出幾個(gè)理由對(duì)該行業(yè)持樂觀態(tài)度。

首先，由于更高效的運(yùn)營和規(guī)模經(jīng)濟(jì)，全球的外賣公司有望在2023年和2024年實(shí)現(xiàn)稅息折舊及攤銷前利潤(EBITDA)。隨著外賣市場越來越集中在較大的運(yùn)營商身上，頂級(jí)外賣公司的表現(xiàn)應(yīng)該會(huì)特別好，總體上會(huì)超過初創(chuàng)公司。

其次，外賣行業(yè)還有更大的增長空間，因?yàn)樵撔袠I(yè)目前僅占全球互聯(lián)網(wǎng)用戶市場的18%左右。摩根士丹利表示，“該行業(yè)的市場覆蓋范圍現(xiàn)在還落后于電子商務(wù)的整體覆蓋，后者在2022年的滲透率達(dá)到22%。然而，我們預(yù)測(cè)，未來五年在線外賣銷售增長將變得更快，到2026年將達(dá)到23%的滲透率，而電子商務(wù)的滲透率屆時(shí)將達(dá)到26%?！薄半S著外賣企業(yè)吸引更多消費(fèi)、更頻繁下單的新用戶，我們認(rèn)為該行業(yè)的利潤也會(huì)隨之而來?！?/p>

從下沉市場用戶首選平臺(tái)來看，73.7%的用戶選擇美團(tuán)外賣，24%的用戶選擇餓了么，1.8%的用戶選擇餓了么星選。從外賣商家的角度來看，大量商戶供給存在于三線及以下城市，占比高達(dá)50%，其次為二線城市，占比為39%，一線城市的外賣商家占比僅為11%。

我國主要的外賣平臺(tái)包括美團(tuán)、餓了么和餓了么星選，其中餓了么星選前身為百度外賣，后被餓了么收購。從市場份額來看，2019年美團(tuán)外賣的市場份額為67.3%，餓了么和餓了么星選的總市場份額為30.9%。2019年美團(tuán)外賣在三線及以下城市的用戶占比為36.3%，比競爭對(duì)手高。同時(shí)餓了么在二線城市的用戶占比為53.2%，高于競爭對(duì)手餓了么。

由于外賣的便利性，以及宅文化的流行，我國外賣行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量由2015年的0.43萬家上升至2019年的4.71萬家。受疫情影響導(dǎo)致線下餐飲生意被切斷，餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向網(wǎng)上平臺(tái)，2020年我國外賣行業(yè)共新注冊(cè)相關(guān)企業(yè)77.57萬家，同比猛增1546.92%，其中個(gè)體工商戶占比93.9%。

在2020年和2021年增長約50%之后，全球外賣行業(yè)的增長在2022年開始正常化，至4.1%。由于通貨膨脹和消費(fèi)者面臨諸多其他壓力，該行業(yè)的這一趨勢(shì)一直將持續(xù)到2023年。雖然外賣行業(yè)的增長不太可能恢復(fù)到此前疫情高峰期的水平，但摩根士丹利分析師提出幾個(gè)理由對(duì)該行業(yè)持樂觀態(tài)度。

外賣行業(yè)還有更大的增長空間，因?yàn)樵撔袠I(yè)目前僅占全球互聯(lián)網(wǎng)用戶市場的18%左右。摩根士丹利表示，“該行業(yè)的市場覆蓋范圍現(xiàn)在還落后于電子商務(wù)的整體覆蓋，后者在2022年的滲透率達(dá)到22%。然而，我們預(yù)測(cè)，未來五年在線外賣銷售增長將變得更快，到2026年將達(dá)到23%的滲透率，而電子商務(wù)的滲透率屆時(shí)將達(dá)到26%?！薄半S著外賣企業(yè)吸引更多消費(fèi)、更頻繁下單的新用戶，我們認(rèn)為該行業(yè)的利潤也會(huì)隨之而來?！?/p>

隨著我國移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及率的提升、消費(fèi)者生活節(jié)奏加快，我國消費(fèi)者對(duì)用餐便利性的需求不斷增強(qiáng)，外賣行業(yè)規(guī)模發(fā)展迅猛。從 2019 年的 5,968 億元增長至 2022 年的 11,905 億元，預(yù)計(jì)至 2027 年，我國外賣行業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到 23,316 億元

2022 年，我國快餐行業(yè)收入達(dá) 10,359 億元，2016-2022 年均復(fù)合增長率為 4.51%。隨著我國城市化水平的提高、生活節(jié)奏的加快以及消費(fèi)者對(duì)食品安全和快捷方便的追求，未來我國快餐市場將持續(xù)增長，預(yù)計(jì) 2027 年，我國快餐行業(yè)市場規(guī)模將突破 18,000 億元。

另外，亞洲地區(qū)可能會(huì)推動(dòng)外賣行業(yè)的國際擴(kuò)張。到2027年，亞洲的平均年收入增長率將達(dá)到18%，其中中國復(fù)合年增長率將達(dá)到20%、印度的復(fù)合年增長率將達(dá)到18%、日本的復(fù)合年增長率將達(dá)到17%，這些國家將提振整個(gè)行業(yè)。

預(yù)計(jì)到2027年，中東地區(qū)也將恢復(fù)到疫情前的增長水平，年均收入增長率或?qū)⑦_(dá)到13.5%。相反的是，西歐、北美和澳大利亞的增長率預(yù)計(jì)將在未來五年內(nèi)降至個(gè)位數(shù)。

外賣行業(yè)市場前景分析

曾有商家曝光最終收入表，菜價(jià)加餐盒費(fèi)一共為45元，商戶代金券補(bǔ)貼、商戶活動(dòng)補(bǔ)貼、替用戶承擔(dān)配送費(fèi)、服務(wù)費(fèi)，四項(xiàng)減免高達(dá)30元，最終收入只有15元。商家一單收入在平臺(tái)扣除20%的金額，如果想要招攬客源，壓過競爭對(duì)手更是要降低收入，補(bǔ)貼配送費(fèi)、扣除服務(wù)費(fèi)是最基本的，有時(shí)出活動(dòng)更是要做虧本買賣，商家真的是在為平臺(tái)打工。

外賣平臺(tái)作為商業(yè)體為了運(yùn)營和盈利必須抽傭金，抽傭金一般在22%-24%。有部分地區(qū)強(qiáng)制商家專送，不允許降低傭金，為了補(bǔ)貼和參加活動(dòng)還要簽獨(dú)家。搞的商家們苦不堪言，為了盈利只能硬著頭皮向前走。對(duì)于新開業(yè)的商家來說，外賣平臺(tái)是最好的推銷手段，外賣小程序?qū)τ谏碳襾碚f至關(guān)重要。店鋪剛剛起步，同類型的商家不在少數(shù)，如何能夠在短時(shí)間贏得更多的客源，必須要進(jìn)行全面市場推廣，讓用戶更加透明的關(guān)注到產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值以及服務(wù)的內(nèi)容。外賣小程序的制作也至關(guān)重要。

此外，外賣騎手“食品安全監(jiān)督員”將化身社區(qū)治理的“流動(dòng)探頭”，充分發(fā)揮“食安哨點(diǎn)”的作用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患問題，并上報(bào)反饋不符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的違規(guī)行為，延伸基層治理觸角，為食品安全的社會(huì)共治注入新力量。

廣州市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)同志表示，外賣騎手受聘為“食品安全監(jiān)督員”，能充分發(fā)揮外賣騎手活動(dòng)范圍廣、流動(dòng)性大、服務(wù)人群多、與廣大餐飲商家接觸頻率高等特點(diǎn)，從而能更加及時(shí)地發(fā)現(xiàn)食品安全隱患問題。同時(shí)這也有力構(gòu)建起了監(jiān)管部門和新就業(yè)群體之間溝通的“綠色通道”，對(duì)引導(dǎo)廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作、構(gòu)建引領(lǐng)基層共建共治共享社會(huì)治理格局具有積極影響。

外賣行業(yè)報(bào)告對(duì)中國外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了外賣市場潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，外賣行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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