近日，市場(chǎng)傳出消息，手打檸檬茶品牌檸季有意以3～5億元收購(gòu)華潤(rùn)旗下咖啡連鎖品牌太平洋咖啡。對(duì)此傳聞，檸季聯(lián)合創(chuàng)始人汪潔表示：“我們確實(shí)有收購(gòu)的計(jì)劃，品類會(huì)集中在連鎖線下門店飲品類，規(guī)模不限。至于收購(gòu)對(duì)象最終是不是太平洋咖啡，一切隨緣?！?/p>

(資料圖)

對(duì)于檸季的收購(gòu)計(jì)劃，在8月18日億歐舉辦的ZAO新消費(fèi)大會(huì)上，汪潔曾透露，“因?yàn)槿ツ昴昧撕芏噱X，所以今年我們會(huì)做更多的收購(gòu)?，F(xiàn)在也在談一個(gè)金額比較大的收購(gòu)”。

隨著咖啡市場(chǎng)的持續(xù)火熱，包括滬上阿姨、七分甜以及茶百道等品牌都在試圖拓展自有的咖啡品牌。對(duì)此，汪潔對(duì)鈦媒體APP表示，很多餐飲企業(yè)的第二品牌做得都很艱難，其中有著很難克服的慣性思維，“我們一定會(huì)去收購(gòu)的”。

對(duì)于收購(gòu)的方向，她認(rèn)為，檸季會(huì)只針對(duì)飲品類品牌進(jìn)行收購(gòu)，這可以讓員工、數(shù)字化系統(tǒng)、管理體系實(shí)現(xiàn)復(fù)用。并且可以實(shí)現(xiàn)茶、糖、包材等原材料的通用，使得規(guī)?；?yīng)更加顯著。

成立于2021年2月的檸季，是一個(gè)以茶飲研發(fā)、管理為主的連鎖檸檬茶飲品牌，現(xiàn)已獲字節(jié)跳動(dòng)、順為資本、騰訊資本數(shù)億元投資。據(jù)汪潔介紹，檸季下一步是實(shí)現(xiàn)N品牌戰(zhàn)略，即通過(guò)收購(gòu)飲品品牌，將檸季的供應(yīng)鏈、管理體系以及加盟商資源賦能給被收購(gòu)企業(yè)。

31歲初代咖啡頂流的沒(méi)落

相比較剛剛成立兩年多的檸季，有著31年歷史的太平洋咖啡可以說(shuō)是咖啡領(lǐng)域的初代頂流。

1992年，從美國(guó)西雅圖前往香港工作的Tom Neir夫婦創(chuàng)立了太平洋咖啡，并將首店開(kāi)在了香港金融中心中環(huán)。

2010年，華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)以3.27億港元收購(gòu)了 Pacific Coffee（太平洋咖啡）80%股權(quán)，并計(jì)劃在3年內(nèi)開(kāi)設(shè)200家咖啡分店。數(shù)月后，這一目標(biāo)又調(diào)整為3年1000家門店，以對(duì)抗咖啡連鎖巨頭星巴克公司。

在轟轟烈烈的擴(kuò)張計(jì)劃之下，太平洋咖啡高峰期曾在全球開(kāi)出近500家門店。

但是，隨著瑞幸的橫空出世，以及如雨后春筍般出現(xiàn)的眾多新式咖啡品牌，讓咖啡這個(gè)賽道愈發(fā)的卷了起來(lái)，而曾經(jīng)的頭部選手卻顯得后繼乏力。

最初，太平洋咖啡曾借助華潤(rùn)地產(chǎn)的資源，開(kāi)始做起了企業(yè)咖啡服務(wù)。在2012年至2014年期間，太平洋咖啡與華潤(rùn)銀行、上海仁濟(jì)醫(yī)院、中糧、平安信托、綠地集團(tuán)等300多家企業(yè)合作。

與此同時(shí)，還發(fā)展了特許加盟業(yè)務(wù)，并且推出會(huì)員計(jì)劃，會(huì)員數(shù)甚至一度超過(guò)了20萬(wàn)。并且還啟動(dòng)了零售服務(wù)，在店內(nèi)銷售咖啡、茶、咖啡周邊產(chǎn)品等，并通過(guò)電商等形式進(jìn)行售賣。

2018年至2019年，隨著茶飲賽道的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，太平洋咖啡也推出了多個(gè)咖啡茶飲子品牌——先是推出了茶飲品牌“太茶”，試圖以茶飲+咖啡+烘焙輕食的創(chuàng)新模式形成突圍；隨后，又推出了手沖精品咖啡品牌Brew Bar，主打“極簡(jiǎn)”和“專業(yè)”的精品咖啡；以及以咖啡豆烘焙+茶飲+面包烘焙+輕食為核心的LUXE，滿足資深咖啡愛(ài)好者的需求。

但這一系列的嘗試均未成功。

在市場(chǎng)的擠壓之下，太平洋咖啡被爆大量關(guān)店，除了關(guān)閉大部分廣州門店，深圳、上海等地的門店也被傳出先后關(guān)閉。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年7月5日，太平洋咖啡共有門店310余家。

N個(gè)千店品牌

而作為一家以資產(chǎn)并購(gòu)為核心戰(zhàn)略的公司，咖啡品牌顯然是檸季的重要收購(gòu)方向。早在去年5月，檸季就曾全資控股投資咖啡品牌“RUU”。

同時(shí)，此次收購(gòu)傳聞中還顯示，檸季的收購(gòu)還將考慮輕奶茶、椰子水等眾多新品類。不過(guò)，針對(duì)目前現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)的火熱，汪潔曾對(duì)鈦媒體APP表示，其在進(jìn)行品類評(píng)判時(shí)有一條紅線，即只會(huì)關(guān)注該品類是否曾經(jīng)歷過(guò)10年以上周期的考驗(yàn)。

“檸季是只是我們的一個(gè)練兵場(chǎng)，它只是我們N品牌的其中一個(gè)?！痹谕魸嵉囊?guī)劃中，未來(lái)將有N個(gè)千店品牌，該團(tuán)隊(duì)做的是構(gòu)建管理體系，并為其所投資收購(gòu)的企業(yè)進(jìn)行賦能。

在她看來(lái)，雖然茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，但那只是基于C端用戶的視角。也就是“看的見(jiàn)”的各類聯(lián)名營(yíng)銷和外形設(shè)計(jì)層出不窮，品牌們?cè)贑端層面上不斷內(nèi)卷，不過(guò)，如果為了獲取流量而進(jìn)行過(guò)度創(chuàng)新，對(duì)于供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、加盟商來(lái)說(shuō)都是災(zāi)難。

本質(zhì)上，茶飲行業(yè)真正比拼的是“看不見(jiàn)”的企業(yè)層面的競(jìng)爭(zhēng)，包含數(shù)智化建設(shè)、供應(yīng)鏈管理、自運(yùn)行組織等多個(gè)緯度。但對(duì)于這一部分的投入，一些有傳統(tǒng)餐飲經(jīng)驗(yàn)的人，缺乏拆解目標(biāo)的能力和信念。“茶飲行業(yè)仍處于冷兵器時(shí)代，并沒(méi)有到核武器時(shí)代，根本就沒(méi)有大家想象中的競(jìng)爭(zhēng)那么激烈。”

不過(guò)，即便很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都已經(jīng)將檸檬茶這個(gè)品類開(kāi)到了北京等北方區(qū)域市場(chǎng)，但檸季仍然暫未做這樣的打算。在汪潔看來(lái)，單位面積內(nèi)開(kāi)店密度是否足夠高，如果不夠高，就會(huì)拉高管理成本?；跈幖镜腘品牌戰(zhàn)略，未來(lái)也許有機(jī)會(huì)帶著三五個(gè)品牌同時(shí)進(jìn)入北京市場(chǎng)。

作為當(dāng)下頗為火熱的兩大賽道，茶飲與咖啡均有著十分廣闊的市場(chǎng)前景。但是對(duì)于一個(gè)年輕的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，是否能用更新更快的打法，將一個(gè)老品牌重新打磨煥發(fā)生機(jī)，仍是個(gè)不小的難題。茶飲市場(chǎng)與咖啡市場(chǎng)關(guān)聯(lián)度相似度極高，但是目前看來(lái)，茶飲品牌跨界咖啡的成功案例還很少。檸季的收購(gòu)是否能帶出新的成績(jī)，仍有待市場(chǎng)的檢驗(yàn)。（本文首發(fā)鈦媒體APP ,作者|謝璇，編輯|房煜）

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