9月7日

2024成都米其林指南正式發(fā)布

第三版成都米其林指南榜單陣容壯大

(資料圖)

共增加13家餐廳

總數(shù)達(dá)到69家餐廳

其中包括2家二星餐廳

11家一星餐廳

20家必比登推介餐廳

36家米其林指南入選餐廳

都有哪些餐廳上榜了呢？

有沒(méi)有你喜歡的餐廳？

一起來(lái)看看

1

1家新上榜二星餐廳

2024成都星級(jí)榜單中雖仍以川菜為主，多地菜系在經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)管理下，表現(xiàn)十分出眾。

餐飲行業(yè)中富有經(jīng)驗(yàn)的新榮記已來(lái)到成都。其穩(wěn)固的團(tuán)隊(duì)，憑借優(yōu)質(zhì)食材和烹調(diào)技術(shù)，與本地元素相結(jié)合，出品更加豐富精彩，獲得新版成都指南米其林二星的認(rèn)可。玉芝蘭繼續(xù)以其采用上乘食材、凸顯食物本味的烹調(diào)手法蟬聯(lián)米其林二星殊榮。

2

2家新晉一星餐廳

去年開(kāi)業(yè)的福建美食餐廳福滿(mǎn)樓從米其林指南入選餐廳晉升為今年的米其林一星。餐廳廚師團(tuán)隊(duì)皆來(lái)自福建，菜單選擇多樣，無(wú)論是海鮮，還是風(fēng)味小食，一應(yīng)俱全。

而去年經(jīng)過(guò)搬遷并調(diào)整了菜單的偲廚也在新發(fā)布的指南中晉升為米其林一星。偲廚餐廳的菜肴以法國(guó)烹調(diào)為基礎(chǔ)，加入了廚師的個(gè)人創(chuàng)意，并按季節(jié)更換菜單。香煎鴿胸是經(jīng)久不衰的招牌菜式，鴿皮酥脆，肉質(zhì)彈嫩，配上季節(jié)性醬汁。

在新版成都米其林指南中，9家餐廳繼續(xù)保持米其林一星評(píng)級(jí)，包括專(zhuān)研傳統(tǒng)川菜的柴門(mén)薈、芳香景、松云澤、許家菜、芙蓉凰，以江鮮食材為招牌的漾亞·雍雅合鮮（桐梓林東路），歷史悠久、口味鮮辣的馬旺子，運(yùn)用優(yōu)質(zhì)食材制作本地特色素菜的謐尋茶室，以及選用世界優(yōu)質(zhì)食材結(jié)合川菜烹調(diào)手法炮制川味菜肴的銀鍋。

3

8家餐廳首次進(jìn)入必比登推介榜單

2024成都指南一共推薦20家必比登推介餐廳，其中有8家新上榜的餐廳。它們所提供的家常美味，人均消費(fèi)通常都在300元人民幣以下（包含三道菜式，飲料酒水除外）。

●成都以各色滋味豐富的粉面水餃等小吃聞名，新上榜餐廳中就有4家這樣的小餐館。

開(kāi)業(yè)三十多年的甘記肥腸粉的門(mén)前總是排起長(zhǎng)隊(duì)。肥腸粉是其招牌，肥腸處理得當(dāng)，干凈爽口，紅薯粉由店家每日手工制作。茉筱館的菜單主要以水餃、抄手和面條為主，均為手工制作。最為推薦酸湯水餃，其餡料汁水充盈，香氣四溢。幺怪面則供應(yīng)地道的成都面食，其中八寶海味和素椒雜醬干拌面，味道鮮美，香氣濃郁。竹記制面鋪里配備有制面機(jī)，所有面條均由老板親自制作，口感順滑且?guī)в许g性。推薦咸辣兼具的炸醬面，肉香醬濃。

●還有4家成都特色菜館最新入選，它們?nèi)晏峁┝钊四钅畈煌拿牢恫穗取?/strong>

觀錦 （武侯）的招牌菜有大師豆瓣魚(yú)，是以泡菜、豆瓣醬和藿香一同燒制的，鮮香誘人，還可以選擇江團(tuán)、筍殼、翹殼等不同淡水魚(yú)。胡二哥藥膳蹄花，由晚上營(yíng)業(yè)至凌晨，吸引很多本地客人前來(lái)宵夜，氣氛熱鬧。藥膳蹄花標(biāo)榜無(wú)多余添加，香氣四溢，非?？煽凇?strong>吳氏薈的菜單盡是經(jīng)過(guò)改良的傳統(tǒng)川菜。推薦熗鍋舟山海捕黃魚(yú)，魚(yú)的表面鋪滿(mǎn)炒香的辣椒，味道香濃，肉質(zhì)嫩滑。始創(chuàng)于1985年的永樂(lè)飯店（武侯），則一直保留傳統(tǒng)川菜口味，且多為家常菜式。推薦藿香茄子燒鱔魚(yú)，鱔魚(yú)彈嫩、茄子軟爛入味，點(diǎn)睛之筆是那一絲藿香，風(fēng)味獨(dú)特。

除此之外，成都米其林指南入選餐廳的總數(shù)也已達(dá)到36家。新增的9家餐廳各具特色。除了川菜館南亭薈月和成都小吃店譚家，其他均為來(lái)自五湖四海的地方菜系，包括地道福建菜館川莆酒樓和宴遇·福建薈館、江浙菜餐廳郇廚、粵菜館錦華臻宴、臺(tái)州菜前里、湘菜湘上湘和創(chuàng)新菜Co-。

2024成都米其林指南發(fā)布會(huì)上

頒出3項(xiàng)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)

旨在發(fā)掘美食的同時(shí)

表彰活躍在成都餐飲業(yè)中的杰出人才

4

3項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)表彰杰出餐飲人才

米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)是為表彰擁有卓越天分和潛力的年輕主廚而設(shè)立的。今年的年輕廚師獎(jiǎng)?lì)C發(fā)給新晉一星餐廳福滿(mǎn)樓的楊艷彬。

米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)表彰并鼓勵(lì)行業(yè)中能力出眾的專(zhuān)業(yè)人員，其專(zhuān)業(yè)而有魅力的服務(wù)使在餐廳用餐成為一次真正愉悅的體驗(yàn)。今年服務(wù)獎(jiǎng)項(xiàng)頒發(fā)給來(lái)自米其林指南入選餐廳新拾玖的鄧麗君。

除此之外，米其林指南侍酒師獎(jiǎng)則專(zhuān)為表彰餐飲業(yè)內(nèi)才華橫溢的侍酒師，他們以嫻熟的侍酒技巧、豐富的餐酒知識(shí)和對(duì)這一事業(yè)的專(zhuān)注與熱愛(ài)，通過(guò)恰當(dāng)?shù)牟途拼钆?，讓用餐體驗(yàn)更加完整、愉悅。本屆米其林指南侍酒師獎(jiǎng)?lì)C發(fā)給米其林指南入選餐廳Co-的陳巍。

2024成都米其林指南

共收錄69家餐廳

其中包括

2家米其林二星餐廳（包括1家新上榜餐廳）

11家米其林一星餐廳（包括2家新晉餐廳）

20家必比登推介餐廳（包括8家新上榜餐廳）

36家米其林指南入選餐廳（包括9家新上榜餐廳）

3項(xiàng)特別獎(jiǎng)項(xiàng)：米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)

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