據農業(yè)農村部數據，6月份第4周(采集日為6月21日)內蒙古、河北等10個主產省份生鮮乳平均價格3.81元/公斤，與前一周持平，同比下跌7.7%。較今年1月份第一周4.12元/公斤價格下跌7.52%。

2023中國牛奶產業(yè)現狀調查

(相關資料圖)

今年以來，原奶價格已難以覆蓋養(yǎng)殖成本，個別乳企變相限收、拒收生鮮乳，甚至提前解除供奶合同，牧場只能將多余生鮮乳以約1.8元-2元/公斤的低價賣給奶販子。

在今年3月舉辦的2023年奶業(yè)前沿科技交流暨高質量發(fā)展高峰論壇上，中國奶業(yè)協會副秘書長邵明君表示，2022年以來，奶價下跌、飼料成本維持在高位，擠壓行業(yè)利潤。隨著奶價進一步下滑和2023年上半年階段性生鮮乳過剩加劇，養(yǎng)殖行業(yè)階段性虧損面將達到60%以上。

困局之下，多地發(fā)布“奶牛養(yǎng)殖節(jié)本增效技術指南”。河北、黑龍江等地相繼出臺紓困政策，強調“杜絕乳企以不正當理由變相限收拒收鮮奶、拒簽合同現象”，“防止發(fā)生倒奶殺?，F象”。

今年以來，隨著生鮮乳價格持續(xù)回調，加上個別乳企限量收購，中小牧場虧損加重。目前乳企收購生鮮乳的價格在3.6元/公斤。牧場每日產奶20噸左右，長期向北方某乳企供奶。該乳企從今年開始限量，每日收奶量較以往減少2噸，牧場多余生鮮乳只能按照1.8元-2.2元/公斤的價格賣給奶販子，近期每天虧損約3萬元。

根據中研普華研究院《2022-2027年生鮮牛乳行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

今年6月，國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家、中國農業(yè)大學教授李勝利在一場演講中指出，虧損導致現金流中斷，2023年5月已有牧場開始退出;如果奶價繼續(xù)低于成本價，預計2023年國內奶牛淘汰率會超過8%，大概會有50萬頭牛淘汰。

中小牧場要主動將老弱病殘、產量低的奶牛淘汰，準備配種的或者產奶高的奶牛要守住。同時，減少飼料成本，高營養(yǎng)進口飼料可減量或者不用，同時加強牧場經營管理。

今年以來，我國經濟復蘇力度逐步加快，消費增速回升，乳制品消費也不例外?！敖洕請蟆晾瘓F消費趨勢報告(乳制品)”顯示，一季度，乳制品消費穩(wěn)定增長。其中，網購渠道銷售額同比增長率達12.1%。與此同時，餐飲堂食、電影院等線下消費場景不斷拓展，乳品消費需求得到進一步釋放。

“一季度，乳制品消費實現穩(wěn)定增長，對于產業(yè)來說是重要利好。”中國社會科學院農村發(fā)展研究所研究員、國家奶牛產業(yè)技術體系產業(yè)經濟研究室主任劉長全分析說，一方面，有利于緩解奶源階段性過剩和當前奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的困難，對于穩(wěn)定產業(yè)發(fā)展，特別是避免困難進一步加劇及可能導致的大幅沖擊產能有重要作用;另一方面，有利于堅定對乳制品消費需求持續(xù)增長、奶業(yè)發(fā)展長期向好的信心，從而在穩(wěn)定產能的同時促進以機械化、數字化為代表的投資，推動奶業(yè)產業(yè)素質提升和現代化。

伴隨著人們消費習慣的變化，線上消費趨勢也日益明顯。美團數據顯示，在美團買菜“30分鐘快送”的配送服務支持下，低溫奶、冰淇淋等低溫乳制品銷量增長顯著。以伊利為例，2022年，全系列商品在美團買菜平臺的銷量同比增長近3倍。

互聯網技術的快速發(fā)展，深刻影響著乳品行業(yè)的銷售運營模式。今年2月，美團買菜與伊利簽署2023年度聯合計劃，宣布將在鮮奶、酸奶、冰淇淋等全系列商品的互聯網零售領域深度合作，持續(xù)優(yōu)化消費體驗?！禣2O即時零售常溫乳品白皮書》顯示，年輕人群偏好常溫酸奶、普通調味乳、高端成人酸味奶，更容易滿足他們在不同場景的個性化需求。

“新的變化意味著新的機遇?！币晾瘓F副總裁趙昕說，消費是促進經濟增長的壓艙石，創(chuàng)新是促進消費的關鍵力量。對于企業(yè)而言，把握消費變化的新機遇需要精準洞察消費者需求，全方位提升供給水平，不斷打造多元化、高品質產品和服務，才能不斷提高企業(yè)核心競爭力，開拓更大消費市場。

從供需關系上來說，高質量供給能刺激消費需求、激發(fā)消費潛力。例如，目前我國奶酪人均消費量僅0.17千克，不到日韓的十分之一，隨著國內消費者乳品消費提升，人們對奶酪有明顯的消費需求。據統計，蒙牛旗下奶酪品牌妙可藍多在2022年前三季度的營業(yè)收入同比增長約22%，增速超過乳業(yè)整體增長水平。

未來，繼續(xù)激發(fā)新的消費潛力并非易事。劉長全認為，乳制品企業(yè)要打造差異化的競爭優(yōu)勢。

首先，要準確把握國家構建多元化食物供給體系的科學內涵和戰(zhàn)略機遇，加快推動奶業(yè)高質量發(fā)展。在當前形勢下，要保持對我國奶類需求持續(xù)增長的信心，積極應對當前奶業(yè)發(fā)展面臨的困難，做好對奶牛養(yǎng)殖業(yè)生產能力的保護，認真履行收購合同，對社會奶源與企業(yè)自有奶源一視同仁，不壓級不壓價，做到應收盡收。

其次，要遵循乳制品消費的食品消費屬性，推動我國奶業(yè)走大眾化發(fā)展道路。當前，奶業(yè)發(fā)展的主要矛盾是人均乳制品消費水平較低、城鄉(xiāng)之間消費水平差距較大的問題，乳制品價格偏高一定程度上抑制了消費需求增長。未來，不僅要關注乳品消費升級需求，同時，也需滿足廣大群體的基礎消費需求，只有供給更多優(yōu)質低價的乳制品，才能盡快提振消費，充分挖掘乳制品消費潛力。

再次，要立足乳制品消費結構與消費方式變化規(guī)律，加強產品創(chuàng)新，優(yōu)化供給結構。著眼于近年對新鮮、特色乳制品消費需求快速增長的趨勢，開發(fā)更多利用本土優(yōu)質奶源的新鮮、特色乳制品，包括成人奶粉、山羊乳與牦牛乳等特種乳制品、干酪等。同時，不斷豐富乳制品供給方式，加快探索消費新場景和電商銷售新模式、新渠道。

《2022-2027年生鮮牛乳行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

關鍵詞：