茄子燒土豆

材料

茄子4個，土豆1個，西紅柿1個，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克

(資料圖片)

做法

1、將茄子去蒂，去皮清洗干凈，切成條裝入盤中待用。

2、將土豆去皮，清洗干凈，切成條裝入盤中待用。

3、將西紅柿清洗干凈，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。

4、繞過放油燒熱，倒入土豆條煎。

5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。

6、熱鍋放油爆香蔥姜末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。

7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。

8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。

9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。

土豆雞塊

材料

土豆一個、雞肉（雞胸肉）一塊、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、鹽和雞精

做法

1、將土豆洗凈、削皮、切成小塊，備用。

2、雞肉洗凈，切塊。

3、將生姜、蒜、青椒切好，備用。小尖椒（干的）掰成小段放入熱水中浸泡。

準(zhǔn)備工作完成后：

1、鍋熱后，倒入適量的油待油熱后放入花椒、姜蒜，大火翻炒。

2、炒出香味后倒入肉，炒至肉全部變色后，放入鹽，加入盛有尖椒的水，最好一次多放些熱水，水開后放入土豆加少許的料酒和老抽。

3、蓋上鍋蓋，待土豆快熟的時候，加入青椒，大火翻炒。注意這時最好的收汁的時候，這樣味道就比較濃了。

蕨菜燉土豆

材料

蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。

做法

1、蕨菜洗凈切段，土豆去皮洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末。

2、鍋里放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉(zhuǎn)中火。

3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。

4、湯收干，出鍋撒蔥花。

咖哩土豆塊

材料

馬鈴薯(又稱土豆) 2顆,鹽 2小撮,水 200毫升,咖哩塊/辣 1小塊,迷迭香 少

做法

1: 1.土豆去皮切塊狀; 2.鍋中放一匙油和1.，用手抓2小撮鹽撒在土豆上、倒入水和迷迭香葉子，蓋上鍋蓋大火煮到水快收干。

家常土豆絲

材料

土豆2個 尖椒1個 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙 鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法

1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。

2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。

3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。

超級羅嗦：

**土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。

**土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發(fā)軟。當(dāng)然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。

**這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒，才會很好吃哦。

『分解ing......』

土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。

尖椒絲 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許

2: 3.收干水分后土豆也松軟了，可斟酌再加入沙拉油、將土豆煎到金黃色，平常我常這樣再撒些黑胡椒粉就非常好吃喔; 4.如要講求點變化和增添濃郁滋味，就加入咖哩塊磨成泥，搖動鍋子讓土豆塊均勻裹上咖哩即可起鍋。

家常土豆餅

材料

土豆300克，水300克，面粉200克，鹽3克

做法

1、 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

3: 簡單好吃^^

家常土豆燒排骨

材料

豬排300克，植物油20毫升，土豆150克，醬油5毫升，豆瓣醬30克，老姜10克，八角2個，花椒10克，鹽5克，味精3克，青蔥2棵

做法

1.新鮮帶脆骨的豬排斬成3厘米長的節(jié)；土豆切3厘米的塊。青蔥切4厘米的蔥節(jié)。

2.鍋置大火上燒熱，下油至8分熱；倒豬排翻炒；下鹽、花椒、姜、八角、豆瓣、醬油混炒至出味冒油；關(guān)火。

3.將鍋中的排骨翻至高壓鍋，加水沒過豬排30毫升；蓋上大火燒至上汽；改中火壓25分鐘。

4.開蓋加土豆，再燒至上汽壓5分鐘，開蓋加味精調(diào)味出鍋裝碗；灑上蔥節(jié)即可上桌。

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