盒馬旗下的品質(zhì)折扣店業(yè)態(tài)“盒馬生鮮奧萊”已經(jīng)低調(diào)進(jìn)京半年多，截至目前已有五家門店在京營業(yè)。相較于盒馬旗下的主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生，盒馬生鮮奧萊的商品都要便宜得多，價格基本都是正價的五折，甚至有門店限時“青菜全場一元”。這樣的超低價格，盒馬生鮮奧萊靠什么賺錢?

低價高品質(zhì)引發(fā)搶購熱潮

“沒有人能空手從盒馬生鮮奧萊里出來。”家住盒馬生鮮奧萊(角門店)附近的消費者劉女士單手抱著幾盒水果，手提一桶牛奶，告訴記者她是這家店的常客。“基本上每天都要逛一下，有些東西價格還真的便宜。”

中國商報記者在角門店門口注意到，基本上出來的顧客手上都至少提著一個大袋子，還有人提著三四個袋子，滿載而歸。

記者走進(jìn)該店后發(fā)現(xiàn)，劉女士所說的“便宜”，并不夸張。該店內(nèi)的紅心火龍果，較小的是5元三個，較大的是6元兩個;蘆筍200g是4元一袋;小米辣50g一盒只要1元;國產(chǎn)藍(lán)莓250g只要9.9元一盒……很多生鮮產(chǎn)品都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場價。除了部分超低價產(chǎn)品，很多肉類產(chǎn)品也是以接近5折的價格出售。

低價的秘訣在于這些商品都不是最新鮮的。這個“新鮮”，是相較于盒馬鮮生門店而言。盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，盒馬生鮮奧萊定位為盒馬品質(zhì)折扣店，是盒馬的一種補(bǔ)充業(yè)態(tài)。生鮮奧萊的商品主要來自盒馬鮮生等業(yè)態(tài)的臨期商品，運輸中產(chǎn)生輕微磕碰和當(dāng)日沒有售罄的日日鮮商品。在確保品質(zhì)的前提下，這些商品會在當(dāng)晚運抵生鮮奧萊，次日以“惠民折扣價”帶給周邊居民。依據(jù)不同品類、不同商品有效期，折扣會有不同，但整體價格都會低于同等品質(zhì)的市面平均價格。

據(jù)了解，盒馬鮮生的日日鮮系列產(chǎn)品，都主打只賣當(dāng)天。比如，只賣一天的盒馬日日鮮牛奶，當(dāng)然沒有售罄但該牛奶的保質(zhì)期還沒到，就可以放到生鮮奧萊里打折銷售。

記者實地走訪看到，角門店早上八點鐘正式開門，七點半左右門口就間隔有序排起了長長的隊伍。工作人員告訴記者：“開門后的半小時是一個購物小高峰時段，因為這時候的商品種類更全，消費者能買到更多心儀的商品。門店嚴(yán)格落實北京防疫有關(guān)規(guī)定，限制店內(nèi)人數(shù)，避免出現(xiàn)客流過于密集的現(xiàn)象。”

據(jù)記者觀察，角門店里的打折商品主要是短保食品，包括蔬菜、水果、肉類、牛奶等等，但常溫標(biāo)品如零食百貨類則較少有折扣。生鮮奧萊還有一個特色就是不定時打折。“五分鐘后，全場青菜全部一元，不限品種，大家可以選購。”下午四點多，記者正好趕上店員臨時宣布青菜打折，原價15.9元200g的蘆筍，折扣僅需4元一份，臨時折扣后也變成1元一份。不少消費者紛紛涌向蔬菜區(qū)域挑選。

消費者龐先生告訴記者：“盒馬奧萊店開了，雖然門店面積不大，但是麻雀雖小，五臟俱全。這里的東西物美價廉，尤其是豬肉牛肉雞肉等肉類產(chǎn)品折扣力度非常大，建議早早地去，到了晚上七八點之后貨架上幾乎都被搶空了。”

“來過生鮮奧萊以后，別的超市、菜市場還有生鮮App之類的，都‘不香’了。”有消費者告訴記者，她會注意角門店微信群里的打折信息，基本過幾天就會來“掃”一次貨。“很多東西品質(zhì)都很好，有的蔬菜雖然不是當(dāng)天的日期，但比家門口一些小菜店的蔬菜還新鮮，性價比很高。”

低調(diào)進(jìn)京已開五家

實際上，盒馬生鮮奧萊并不是剛剛進(jìn)京。盒馬生鮮奧萊(群芳園店)北京首店開設(shè)于2021年12月，位于通州云景東路，門店占地300平方米。截至目前，盒馬生鮮奧萊在北京已經(jīng)低調(diào)開出五家門店。

作為“業(yè)態(tài)狂魔”盒馬旗下的新業(yè)態(tài)，號稱“生鮮界奧特萊斯”的盒馬生鮮奧萊定位為盒馬品質(zhì)折扣店，是盒馬的一種補(bǔ)充業(yè)態(tài)。2021年10月，盒馬生鮮奧萊店首店在上海試水。同年11月，第二家盒馬生鮮奧萊店落戶成都。隨后拓展至全國，如2021年12月31日，武漢首家盒馬生鮮奧萊在硚口區(qū)開業(yè)，面積400多平方米，商品數(shù)量近2000款。

“我們希望讓更多消費者以相對低廉的價格體驗到盒馬商品。同時，盒馬生鮮奧萊的開設(shè)和推廣，可以幫助盒馬大幅減少加工中心和門店的損耗和浪費。”盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中國商報記者，現(xiàn)在全社會都在提倡“厲行節(jié)約、不浪費”，盒馬生鮮奧萊這種業(yè)態(tài)，也是對精準(zhǔn)供應(yīng)、減少浪費的一種實踐，“商業(yè)機(jī)構(gòu)減少損耗，消費者增加實惠，一舉兩得。”

不過，記者實地探訪門店后也注意到了一些問題。商品雖然便宜，但相較主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生的門店而言，盒馬生鮮奧萊的商品陳列很難保持整齊，盡管店員在不斷收拾貨架，但由于挑選商品的顧客較多，貨架上時常一片“混亂”。

此外，記者還發(fā)現(xiàn)，由于折扣在實時變動，商品價格也在變化，價簽很難跟上這種即時的變化。盒馬生鮮奧萊對此的解決方法是，消費者可以通過盒馬App掃碼了解商品實時價格。在角門店里，不時能看到正在拿著商品掃碼的消費者。

對于未來是否有具體開店目標(biāo)?盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“盒馬生鮮奧萊會動態(tài)開店。”

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