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原料：老鴨1只切塊（一次吃不完可以用半只），香菇10只（干香菇提早半天用溫水浸好），枸杞小碗半碗，小蔥適量打結(jié)，姜一塊拍散，鹽適量，料酒適量。

1.先將切好的鴨子過(guò)水，去掉血沫。將香菇一個(gè)切成兩個(gè)半個(gè)，將枸杞淘洗干凈。

2.將過(guò)好水的鴨塊放入燉鍋（以沙鍋為宜，也可以用其他鍋?zhàn)樱俜派锨泻玫南愎?，撒上洗干凈的枸杞。放上蔥結(jié)和姜塊。

3.加入清水，以沒(méi)過(guò)原料以上三公分為宜。

4.放到爐子上，大火煮開(kāi)，加入料酒（1--2勺）。3--5分鐘后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉。（一般要燉2h左右）

5.用筷子插鴨子，看是否燉酥，差不多的話(huà)就放入適量的鹽調(diào)味，根據(jù)自己的口味添加就可以了。加完鹽以后再燉10--15分鐘即可。

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