我們從小或多或少都吃魚，沿海城市的人可能吃得更多，有一種叫做刀魚的美味魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是中國(guó)沿海地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)魚類。那么刀魚多少錢一斤？

刀魚的學(xué)名是長(zhǎng)頜鱭，又名刀鱭和毛鱭，是一種洄游魚類。刀魚通常住在海里。每年二月至三月，他從海上入河，溯河而上進(jìn)行生殖遷徙。每年春天，刀魚都會(huì)蜂擁而上，形成一個(gè)捕魚季節(jié)。刀魚是沿海常見的經(jīng)濟(jì)魚類，數(shù)量多，產(chǎn)量高。

刀魚主要分布在中國(guó)的黃河、渤海和東海。每年春天，刀魚群沿河而上，但在與大海相連的河流中可以看到，如長(zhǎng)江、黃河和海河，刀魚雖然體型小，但數(shù)量豐富，在春季遷徙時(shí)會(huì)形成魚潮。根據(jù)刀魚的遷徙路線、物種，刀魚可分為野生刀魚， 長(zhǎng)江刀魚，秋刀魚和毛刀魚，而每一個(gè)刀魚的市場(chǎng)價(jià)是不同的。

野生刀魚的市場(chǎng)價(jià)格各不相同，這與購(gòu)買類型有關(guān)。如果是江刀市場(chǎng)價(jià)2000 ~ 3000元/斤左右；如果是海刀或湖刀，市場(chǎng)價(jià)比較便宜，10-25元/斤不等，看當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況和運(yùn)輸距離。之所以會(huì)有如此大的差價(jià)，主要是因?yàn)榈遏~洄游后，刀魚的苦味在洄游過(guò)程中消退，肉質(zhì)變得格外細(xì)膩豐滿，美味可口。

歷史上，刀魚的產(chǎn)量非常豐富，但由于過(guò)度捕撈、環(huán)境質(zhì)量下降等問(wèn)題，當(dāng)年刀魚的產(chǎn)量大幅下降，刀魚體內(nèi)的毒素含量也逐年增加，導(dǎo)致其肉類的美味程度下降，營(yíng)養(yǎng)含量不如以前。

隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在刀魚已經(jīng)開始了人工養(yǎng)殖，并且已經(jīng)發(fā)展出了相對(duì)成熟的養(yǎng)殖技術(shù)。然而，人工養(yǎng)殖的刀魚不如洄游的刀魚美味，但可也算是有得有失了。市場(chǎng)上很多無(wú)良商家為了牟利，用人工飼養(yǎng)的刀魚，冒充野生刀魚。大家買的時(shí)候一定要多加注意。

市面上的刀魚和帶魚有些相似，很多人經(jīng)常會(huì)分辨不出來(lái)，接下來(lái)，小編就給大家介紹下刀魚和帶魚的區(qū)別在哪里，大家可以了解一下。

刀魚和帶魚有什么不同之處？

1.形狀的不同

帶魚是一種深海魚類。魚身上有一層細(xì)小致密的銀鱗，看起來(lái)像一條銀色的細(xì)長(zhǎng)帶。它有一張尖牙利齒的嘴，眼球大而微凸。整體形狀從頸部到尾部更窄更尖，從側(cè)面看像一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的圓錐體。劍魚整體形狀比帶魚略小，腹部最寬，尾巴較窄。它的側(cè)面看起來(lái)像一把鐮刀，因此得名。刀魚的尾巴和普通的魚一樣，明顯不同于帶魚。刀魚的鱗片更細(xì)更均勻，排列整齊美觀，呈淡白色。

2.口味的不同

刀魚是淡水魚，尤其是長(zhǎng)江刀魚，被稱為最美味的淡水魚。一條好的刀魚不需要太多的烹飪技巧。簡(jiǎn)單的蒸是人類的美味。刀魚肉非常細(xì)膩，細(xì)膩的油脂均勻分布在魚肉中，口感順滑、清香、嫩滑，真正達(dá)到了“入口即化”的境界。帶魚肉質(zhì)略干，味道鮮美，但口感略遜于刀魚，所以很少蒸，多以紅燒、煎炸為主。刀魚基本沒(méi)有腥味，帶魚腥味重。腥味的主要來(lái)源是魚鱗，但魚鱗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不建議刮掉。

3.價(jià)格差異

帶魚價(jià)格適中，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。帶魚雖然是深海魚，但是產(chǎn)量很高，幾十塊錢就能買到一斤。但是刀魚產(chǎn)量稀缺，人工養(yǎng)殖難度大。野生刀魚貴，三兩的刀魚能賣到2000元左右，不能說(shuō)不高。

以上就是關(guān)于刀魚多少錢一斤以及刀魚和帶魚有什么不同之處的全部?jī)?nèi)容了，喜歡吃刀魚的小伙伴可以簡(jiǎn)單的了解一下，往期還介紹了帶魚多少錢一斤，感興趣的去看看。