一、光波爐菜譜概述

(資料圖片僅供參考)

光波爐（microwave）以微波爐論，是采用電波原理，在幾毫秒內(nèi)將食物中的水分和油脂迅速蒸發(fā)煮熟的一種電器廚具的通稱(chēng)。國(guó)內(nèi)的住宅及商用廚房等使用很普遍，其快速的烹飪功能及方便快捷的特點(diǎn)受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。同時(shí)，憑借其高效的加熱技術(shù)，光波爐也給廚師們帶來(lái)了令人驚嘆的烹飪技術(shù)，并為普通家庭帶來(lái)了餐桌上多姿多彩的美味佳肴，更為家居廚房帶來(lái)了無(wú)窮的生活樂(lè)趣。

二、光波爐菜譜分類(lèi)

光波爐菜譜不但可以創(chuàng)造出非常復(fù)雜的菜品，而且可以容易地完成簡(jiǎn)單的烹飪。簡(jiǎn)單的菜譜大致可分為三類(lèi)：

（1）蒸制菜譜：蒸制菜譜是將食物放入熱量充足的容器中，這種容器可以使用蒸鍋、隔水蒸汽、微波爐等。蒸制菜譜有肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、雞肉、海鮮、蔬菜等多種品類(lèi)，菜肴呈淡綠色，口感色澤鮮美。

（2）煎炸菜譜：煎炸菜譜將豬油、植物油或蔥油倒入有層的鍋中，把食物放入油鍋中，煎炸加熱，食物的脆度及表面金黃，汁滑多汁。煎炸食物可以是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蝦仁、蔬菜等，適合溫?zé)峒皼霭璐钆?，口感可口、清脆多汁?/p>

（3）甜點(diǎn)菜譜：甜點(diǎn)菜譜常用于早餐準(zhǔn)備以及節(jié)日宴會(huì)，以果脯、蛋糕、抹茶布丁等食物構(gòu)成。甜點(diǎn)菜譜在微波爐中會(huì)有不同烹制方式，如抹茶布丁會(huì)采用蒸食法，蛋糕則可以采用烘焙的方式，小吃也可以采取新的加熱形式，讓甜點(diǎn)擁有更可口的口感。

三、光波爐菜譜制作步驟

（1）準(zhǔn)備食材：根據(jù)所選用的菜譜，首先，準(zhǔn)備食材，所需食材應(yīng)該是新鮮現(xiàn)宰的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、新鮮蔬菜等。盡量使用當(dāng)季生長(zhǎng)的食材，以確保食材的新鮮、地道，保證菜肴的營(yíng)養(yǎng)及口感。

（2）處理食材：對(duì)于去魚(yú)鱗、去皮肉等細(xì)節(jié)工作都要認(rèn)真仔細(xì)，以免出現(xiàn)不良影響菜肴質(zhì)量的情況。清洗完蔬菜后，應(yīng)及時(shí)把蔬菜切成一定的形狀，以方便后來(lái)的烹飪制作。

（3）烹飪制作：放入微波爐中，根據(jù)菜譜確定加熱時(shí)間，烹飪時(shí)先把肉類(lèi)放入，肉類(lèi)采用“快熟”+“慢熟”的原則，先加熱到兩三分鐘，然后再慢慢烹飪，直至食材完全熟爛，魚(yú)類(lèi)、蔬菜等食材也可以用相同的方法加熱，不過(guò)要調(diào)節(jié)到烹飪時(shí)間較短，方便把握食材的熟度。

一、定義

1、光波爐菜譜：所謂光波爐菜譜，是指采用復(fù)雜的技術(shù)將食物裝在獨(dú)特的保護(hù)袋內(nèi)，放置在烤箱當(dāng)中，使用光波的技術(shù)烤制的一種菜譜。

2、光波烤箱：所謂光波烤箱，是指采用一種特殊的發(fā)射系統(tǒng)安裝在烤箱內(nèi)，利用復(fù)雜的技術(shù)將微波波發(fā)射出去，實(shí)現(xiàn)食物的快速烤制的一種烤箱。

二、特點(diǎn)

1、烤制時(shí)間短：光波烤制食物的時(shí)間比傳統(tǒng)的電烤箱等烹飪方式短，最快可在幾分鐘內(nèi)烤好一道菜，上菜比較快，減少了人們家庭烹飪的時(shí)間。

2、營(yíng)養(yǎng)成分不變：這種烹飪方式加熱不會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)成分，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)受到影響，保持食物的原汁原味，有利于人們健康。

3、口感豐富美味：該烤箱采用特殊的新技術(shù)，烤制出來(lái)的食物外焦里嫩，特殊口感美味，能讓人體驗(yàn)到新的烹飪心得。

三、步驟

1、準(zhǔn)備食材：根據(jù)菜譜準(zhǔn)備所需要的食材，包括雞肉、魚(yú)、蔬菜、豆腐等，全部準(zhǔn)備好放置在獨(dú)特的保護(hù)袋內(nèi)。

2、放置食物：將準(zhǔn)備好的食材放置在烤箱內(nèi)，關(guān)好門(mén)，注意安全。

3、設(shè)置溫度：按照不同的菜譜，根據(jù)需要調(diào)節(jié)烤箱的溫度，一般烤箱的最高溫度可以調(diào)到200度左右。

4、定時(shí)加熱：把烤箱里面的溫度調(diào)到所需溫度，可以進(jìn)行定時(shí)，用復(fù)雜的技術(shù)利用光波進(jìn)行快速烤制。

5、打開(kāi)烤箱：用定時(shí)器完成之后，取出食物，放置在飯桌共享美食。

四、注意事項(xiàng)

1、保護(hù)袋的使用：使用光波爐烹飪時(shí)，一定要使用有特定保護(hù)袋，這種保護(hù)袋是專(zhuān)業(yè)的，可以防止食物在高溫烤制時(shí)蒸發(fā)掉汁水。

2、避免變形：食物的變形會(huì)影響外觀，因此要把食材放入保護(hù)袋，避免食物被烤得太焦，讓食物照片既可口美又可實(shí)用。

3、新鮮食材：光波爐烹飪的效果會(huì)受到食材的影響，所以一定要準(zhǔn)備新鮮的食材，這樣可以保證最終的口感品質(zhì)。

4、環(huán)境清潔：在烹飪時(shí)要注意環(huán)境清潔，烤箱要室內(nèi)使用，避免潮濕；烤箱室清潔要做到每次烤制完畢烤箱室要徹底清洗，干燥后再放置食物進(jìn)行烹飪。

五、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于光波烤箱采用的是高溫烹飪，因此可以快速烹飪出美味的、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，食用光波烤箱烹制的食物，烤的食物保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)破壞食物的原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于人們健康。

本文光波爐菜譜（微波爐做飯菜譜到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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