雞爪，雖說沒有什么肉，但皮、筋比較多，入味后啃起來特別過癮。和大家分享3種雞爪的經(jīng)典吃法，大家若是喜歡的話，一定要做做看，比買的實惠太多。

第一道：酸辣泡雞爪

這樣做好的雞爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽，很是開胃。

【資料圖】

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞爪600克、蒜適量、姜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。

第二步：雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉。

第三步：把雞爪剁成小段，如圖。接下來，把雞爪放入清水中浸泡30分鐘。

第四步：鍋中倒入適量的水，把雞爪放入鍋中，再放入1勺料酒、幾片姜，大火燒開后撇去浮沫，再煮10分鐘左右，煮至雞爪可以用筷子刺穿。

第五步：把煮好的雞爪撈出，用水多沖洗幾次，直至雞爪表面沒有任何油。

第六步：取一個大碗，依次放入切好的蒜末、姜末、小紅辣椒段、香菜末，如圖。

第七步：再往碗中放入2勺白糖、1勺鹽、3勺生抽、3勺白醋、小半碗涼白開攪拌均勻。這時可以嘗一下，看看咸淡、酸度是否符合自己的口味，如果不合適，可以適當(dāng)?shù)脑僭黾右稽c(diǎn)對應(yīng)的調(diào)味料。

第八步：把整碗料汁倒入雞爪中拌勻。接下來，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存一天一夜，中間拿出來幾次翻動一下。

第九步：泡好后，開動吧。

多說幾句

1、做這道雞爪，那碗料汁是關(guān)鍵。大家在做料汁的時候，一定要嘗一下。另外，碗汁的量要多，要沒過雞爪。

2、料汁中的姜末，量不要太多，少放一點(diǎn)可以去腥提香。

3、這道雞爪，一定要泡足時間才好吃。泡的過程中也要多翻動幾次，這樣味道才均勻入味。

第二道：豆豉燒雞爪

這道菜顏色紅亮誘人，吃起來咸香開胃，是一道不管下酒還是下飯都特別合適的家常菜，可以說越啃越上癮。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞爪500克、豆豉10克、姜1小塊。

第二步：雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉。

第三步：把雞爪從中間對半剁開，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把雞爪放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火煮3分鐘后撈了放入涼水中。

第五步：把雞爪撈出，控干水分。

第六步：鍋中倒入少許油，然后把雞爪放入鍋中，中小火開始煎制。

第七步：煎至雞爪表面微黃即可。（因為雞爪里含有水分，在煎的時候，很容易往出濺油。為了避免燙傷，建議把鍋蓋蓋上。中小火煎2-3分鐘左右，關(guān)火。直到聽不到鍋里有爆油的聲音時揭開鍋蓋，翻個面再煎2-3分鐘。這個屬于比較懶也是比較安全的做法，如果是經(jīng)驗足的親們，可以直接來煎。）

第八步：把豆豉放入鍋中煸炒出香味，再把姜片放入鍋中煸炒均勻。

第九步：往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均勻，直至雞爪上色。

第十步：往鍋里放入1碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

第十一步：燉至湯汁越來越濃稠，這時嘗一下味道，如果感覺比較淡，可以再放少許鹽調(diào)味，然后翻炒均勻，再燉煮1分鐘即可關(guān)火。

第十二步：裝盤開動吧。

多說幾句：

豆豉、老抽、生抽中都有鹽味，所以，要嘗一下咸淡后，再根據(jù)自己的口味來放鹽。

第三道：泡椒雞爪

這道小菜香辣夠勁、皮韌肉香，好吃到停不下來，是下酒、追劇的必備小菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞爪幾只、泡椒適量、姜適量。（泡椒的量按自己的口味來放）

第二步：雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉。

第三步：將雞爪剁成小塊，然后放入清水中浸泡30分鐘。（主要是將雞爪中的血水泡出來）

第四步：鍋中倒入適量的水，然后放入1勺鹽，10幾粒花椒，適量的姜片、2個八角、2勺料酒燒開。接下來將雞爪放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。（開鍋后，要不時的將浮沫撇出）

第五步：將煮好的雞爪撈出，再用清水浸泡半個小時以上，在浸泡過程中，要多換幾次水。

第六步：取一只大碗，倒入適量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺鹽、3勺白醋、適量的開水?dāng)嚢鑴颍缓罅罌鰝溆?。（泡椒水的料可以放的足一點(diǎn)，以備雞爪入味）

第七步：將雞爪放入料水中，然后蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

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