3月27日，上海——智能便利店小麥鋪與全球最大的餐飲設(shè)備集團(tuán)Welbilt，及國內(nèi)領(lǐng)先的S2B餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈平臺——上海又樂舉行戰(zhàn)略簽約儀式，三方將共同研發(fā)為小麥鋪定制的以顧客自主取制餐飲為方向的新智能設(shè)備。此次簽約儀式在Welbilt的新品Merrychef eikon® e1s發(fā)布會上舉行，Welbilt亞太、歐洲、中東大區(qū)集團(tuán)行政副總裁Philip Dei Dolori和Welbilt Merrychef董事總經(jīng)理Phil Radford出席發(fā)布會并見證了簽約儀式。根據(jù)協(xié)議小麥鋪將簽訂新品的首批百臺訂單，并應(yīng)用落實(shí)到實(shí)際場景。此次三方合作將助力小麥鋪更好地為大眾提供口味和品質(zhì)媲美家庭廚房的餐飲熱食，滿足多種場景下日益增長的餐飲需求，三方聯(lián)手打造智能化的“身邊的中央廚房”。

Welbilt此次發(fā)布的Merrychef eikon® e1s，是一款適合在緊湊空間準(zhǔn)備新鮮、冷凍及熱食物的快速烤箱，可為使用者創(chuàng)建新菜單，快速提供定制的特殊菜肴。該款功能多樣的快速烤箱能夠適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化的需求，對于小麥鋪這一智能便利店來說，無疑可以獲得更高的客戶滿意度和更好的投資回報(bào)。

自2016年開始，無人零售便作為零售新業(yè)態(tài)迅猛發(fā)展，艾瑞咨詢報(bào)告預(yù)測，2022年中國無人零售交易額將達(dá)到1.8萬億元，用戶規(guī)模將逼近2.5億人。作為離消費(fèi)者最近的渠道之一，無人零售承受的期待值也越來越高。相關(guān)政府部門也意識到無人零售將是補(bǔ)足居民餐飲缺口的重要渠道之一，上海等城市已經(jīng)在制定便利店售餐的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并將在廣泛征求意見后，預(yù)計(jì)四月正式出臺，以方便市民就近用餐。

Welbilt北亞區(qū)副總裁郗艾寧表示，“餐飲零售化越來越成為大家的共識，這是一個巨大的市場，誰能更好地給居民提供全時(shí)段一日五餐的選擇，誰就能抓住無人零售這一新增長點(diǎn)，小麥鋪已經(jīng)先行一步。”

小麥鋪副總裁全斌說:“傳統(tǒng)便利店內(nèi)餐飲商品主要為標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的便當(dāng)和飯團(tuán)三明治等日式西式輕食，主要解決年輕白領(lǐng)便利性用餐剛需。社區(qū)內(nèi)的用餐場景則更加多樣化，且對口感、口味、新鮮程度和個性化有更高期待。”

基于此前合作基礎(chǔ)，此次合作Welbilt將針對小麥鋪的運(yùn)營場景，量身打造針對智能便利店熱食加工的智能餐飲設(shè)備，實(shí)現(xiàn)多種烹飪設(shè)備一體化。上海又樂將為小麥鋪提供全套的中式熱食供應(yīng)鏈解決方案。而小麥鋪?zhàn)鳛闊o人零售服務(wù)終端，將把智能餐飲設(shè)備和強(qiáng)大供應(yīng)體系落地應(yīng)用至實(shí)際場景，并利用人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)，抓取及反饋消費(fèi)者行為，以實(shí)現(xiàn)真正的數(shù)據(jù)化運(yùn)營，并基于數(shù)據(jù)分析，持續(xù)優(yōu)化前段設(shè)備和供應(yīng)鏈體系。三方共同助力小麥鋪無人零售為消費(fèi)者提供更多中西式主食和菜品選擇，覆蓋社區(qū)用餐全場景。

區(qū)別于傳統(tǒng)便利店中使用微波爐加熱的凍品，小麥鋪的預(yù)包裝菜品可通過智能化設(shè)備即熱即食，保證菜品“新鮮出鍋”般的口感。全斌說，“未來小麥鋪的鮮食熱食優(yōu)勢將更加明顯，根據(jù)目前規(guī)劃，未來鮮食熱食品類將進(jìn)一步豐富。通過此次戰(zhàn)略合作，小麥鋪將逐步打造集團(tuán)化采購、標(biāo)準(zhǔn)化操作、集約化生產(chǎn)、專業(yè)化運(yùn)營和科學(xué)化管理下的標(biāo)準(zhǔn)化智能餐飲運(yùn)營模式。”

目前Welbilt提供的智能設(shè)備供小麥鋪4.3版本店面應(yīng)用，需要有人服務(wù)，三方協(xié)作，未來將實(shí)現(xiàn)用戶自助服務(wù)，在無人值守模式下也能為消費(fèi)者提供即熱即食的良好體驗(yàn)。協(xié)議內(nèi)容也商定三方的研發(fā)中心將共同制定時(shí)間表，盡快實(shí)現(xiàn)食物自助加熱、飲料自取，食物售賣自助。

又樂CEO程剛表示：“新零售的核心是以人的體驗(yàn)為核心，無人經(jīng)濟(jì)并未改變餐飲服務(wù)的本質(zhì)，為消費(fèi)者提供人性化的商品和服務(wù)，這是雙方達(dá)成的基礎(chǔ)共識，而在商品到達(dá)消費(fèi)者之前，需要一個安全、衛(wèi)生、創(chuàng)新、智能的食品工業(yè)體系提供支持，這是又樂的優(yōu)勢之所在，我們很樂于分享又樂多年來服務(wù)頂尖餐飲品牌的解決方案、經(jīng)驗(yàn)和資源。”

基于合作，小麥鋪將在現(xiàn)有鮮食工廠及供應(yīng)鏈物流體系基礎(chǔ)之上，在食材、商品研發(fā)、采購、品控、倉儲、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)密切合作，進(jìn)一步優(yōu)化整個供應(yīng)鏈體系，并借助智能食品加工設(shè)備，在智能便利店場景中實(shí)現(xiàn)真正的零售餐飲化、中餐標(biāo)準(zhǔn)化。