“從田間到餐桌”這一鏈條，是老百姓的“天”，是每個人都時刻關注的大事。但近年來屢屢出現(xiàn)的食品安全案件，讓老百姓愈發(fā)擔憂“舌尖上的安全”。

如何讓老百姓能夠放心地吃?建立食品安全追溯體系是一種非常重要的解決途徑。簡單地說，食品追溯體系就是在食品供應的整個過程中，記錄和存儲食品構成與流向、食品鑒定與證明等各種信息的質量保證體系。消費者只要掃描食品包裝上的二維碼，產(chǎn)品生產(chǎn)及加工信息、供應商信息、物流信息等查詢結果瞬時就能顯示出來。這一體系讓老百姓不必再為獲知的食品信息較少而擔心食品安全問題，極大程度上減少了“問題食品”流入市場的可能性，同時也大大降低了食品企業(yè)的責任風險和召回成本。

歐美等國早在幾十年前就已著手食品追溯體系的建設了，并且已通過完善的追溯體系避免了許多食品安全事件的惡化，將人身損失和企業(yè)信譽及財產(chǎn)損失降到了最低。目前，食品追溯體系已成為英國本土農(nóng)產(chǎn)品與海外農(nóng)產(chǎn)品競爭的核心優(yōu)勢之一。據(jù)英國某大型超市對5000多名客戶的調查顯示，絕大多數(shù)顧客將產(chǎn)品可溯源視為其購買英國本土農(nóng)產(chǎn)品的前五大考慮要素之一。英國國家農(nóng)場主聯(lián)盟2015年調查數(shù)據(jù)也顯示，超過53%的民眾偏好于英國本土產(chǎn)品的原因是農(nóng)產(chǎn)品可追溯。

相比之下，我國的食品追溯體系建設起步較晚，但發(fā)展很迅速。據(jù)有關部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國已有數(shù)十萬家企業(yè)自建或應用了追溯體系。

食品企業(yè)的發(fā)展最終要靠產(chǎn)品質量，一個成熟的食品企業(yè)需要管理規(guī)范化、生產(chǎn)流程透明化。從這個意義上說，建立質量追溯體系，可以起到凈化企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、強化企業(yè)誠信體系建設的作用。

為了保障食品安全，我國政府近年來加大力度，建立一個完善的食品追溯體系，鼓勵和支持行業(yè)協(xié)會組織、推動企業(yè)開展食品安全追溯體系試點工作。

2017年初，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局的帶領下，中國食品藥品企業(yè)質量安全促進會專門成立了追溯專業(yè)委員會，全力開展食品追溯業(yè)務和技術的研究。追溯專業(yè)委員會通過整合政府部門、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)建設的各類追溯平臺信息，通過網(wǎng)站、APP、微信等多種服務渠道為消費者統(tǒng)一的追溯信息服務，重點打造移動端服務平臺——溯源云追溯平臺，為消費者提供便捷的追溯信息服務。

目前，追溯專業(yè)委員會已建立起一整套與國際接軌的、基于商品條碼追溯關鍵控制點及一致性準則的評價方法與管理機制。溯源云追溯平臺實現(xiàn)了對食品企業(yè)主體信息和產(chǎn)品原輔料、生產(chǎn)經(jīng)營過程、檢測、存儲和銷售等全鏈條追溯信息的管理。未來，追溯專業(yè)委員會將在國家食品藥品監(jiān)督管理總局的領導下持續(xù)發(fā)力，發(fā)揮政府和企業(yè)的橋梁紐帶作用，維護食品、藥品企業(yè)的合法權益，促進全國食品行業(yè)良性發(fā)展。