網(wǎng)紅食品是非多。繼多款網(wǎng)紅奶茶總糖含量超標(biāo)后，近日，湖北食藥監(jiān)發(fā)布的一則公告顯示，衛(wèi)龍等多品牌辣條抽檢結(jié)果不合格。今日，衛(wèi)龍官微“衛(wèi)龍食品”發(fā)布聲明稱，公司產(chǎn)品完全合法合規(guī)。專家指出，這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)適用性的問題。

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，湖北食藥監(jiān)發(fā)布的公告顯示，多批次辣條食品不合格的原因是使用了規(guī)定不得添加的“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸及其鈉鹽”。

據(jù)科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽是常見的食品添加劑 (防腐劑)，用途十分廣泛，安全性可以保證，但是并沒有批準(zhǔn)用于辣條。那么，既然規(guī)定中不得添加上述兩種添加劑，為何衛(wèi)龍公司聲稱自己的產(chǎn)品完全合法合規(guī)呢?

衛(wèi)龍發(fā)布的《鄭重聲明》中提到，“自2007年開始，調(diào)味面制品(辣條)一直執(zhí)行各地方標(biāo)準(zhǔn)(其中以河南省執(zhí)行的《調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)》(DB41/T 515-2007)及湖南省執(zhí)行的《擠壓糕點(diǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)》(DBS43/002- 2017)為代表)。2018年5月14日國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)函‘關(guān)于征求《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見高)意見的函’，國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入征求意見階段，現(xiàn)仍在制訂中，在國家標(biāo)準(zhǔn)未正式發(fā)布之前，我公司嚴(yán)格按照河南省地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。”

“這個(gè)事情的核心并不是食品安全問題，而是食品安全管理問題，更具體一點(diǎn)，就是標(biāo)準(zhǔn)適用性的問題。”鐘凱指出，辣條屬于“調(diào)味面制品”，歸為“方便米面制品”管理。這一點(diǎn)已經(jīng)在原食藥監(jiān)管總局的復(fù)函中明確，而且今年早些時(shí)候公布的調(diào)味面制品國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿中也明確了這一歸類方式。

來源：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品(征求意見稿)

而允許用于方便米面制品的食品添加劑基本上都是由方便面企業(yè)申報(bào)的，因此主要是增稠劑、抗氧化劑、色素、酸度調(diào)節(jié)劑。僅有的一個(gè)允許用于方便米面制品的防腐劑是乳酸鏈球菌素，但也限定在濕方便面。因此按照國家標(biāo)準(zhǔn)，目前辣條只要用防腐劑就是違規(guī)。

鐘凱表示，辣條需要用防腐劑，但目前又不讓用，這個(gè)問題的解決辦法很簡單，就是辣條企業(yè)去申請(qǐng)擴(kuò)大防腐劑的使用范圍，將方便米面制品納入進(jìn)去。

由于辣條在發(fā)展早期是創(chuàng)新性產(chǎn)品，在國家標(biāo)準(zhǔn)體系中的定位模糊，相關(guān)企業(yè)以“沒有國家標(biāo)準(zhǔn)”為由，出了一個(gè)辣條地方標(biāo)準(zhǔn)(DB41/T 515—2007)，其中規(guī)定辣條的添加劑可以參照糕點(diǎn)、膨化食品。衛(wèi)龍辣條就是依據(jù)這個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)的。

“但實(shí)際上，所謂的‘沒有國家標(biāo)準(zhǔn)’理由并不充分，尤其是當(dāng)食藥和衛(wèi)生部門明確了它屬于方便米面制品之后。如果地方標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)矛盾，當(dāng)然是以強(qiáng)制性的國家標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)的。所以其添加劑的使用應(yīng)當(dāng)按“方便米面制品”的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，尚未發(fā)布的調(diào)味面制品國家標(biāo)準(zhǔn)也是這么要求的。”鐘凱這樣說。

關(guān)鍵詞： 標(biāo)準(zhǔn) 專家 衛(wèi)龍辣