現(xiàn)如今，眾多老字號(hào)煥發(fā)新生、新消費(fèi)開始崛起、一眾自主品牌紛紛開始“國潮化”進(jìn)程，從文化、食品、美妝、科技再到白酒行業(yè)，“國潮”在各個(gè)行業(yè)風(fēng)生水起。眾多國產(chǎn)品牌憑借豐厚的文化底蘊(yùn)和過硬的產(chǎn)品實(shí)力，制作出諸多爆款商品，而這也讓民眾支持國貨的底氣愈發(fā)強(qiáng)大，呼聲愈發(fā)強(qiáng)烈，從而也形成了良好的循環(huán)。

中國制酒歷史源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。面對(duì)新消費(fèi)時(shí)代，深具中國文化底蘊(yùn)的白酒不容忽視。俗話說：新中年才是市場(chǎng)的生力軍。白酒作為最具文化表達(dá)的載體，如何解決這種中國白酒文化形象的認(rèn)同危機(jī)呢？

相關(guān)研究顯示，當(dāng)前70后、80后的新中年群體仍然是白酒行業(yè)的消費(fèi)主力。與此同時(shí)，今日頭條《“酒數(shù)”2018白酒用戶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》則指出，18-30歲的新消費(fèi)群體對(duì)白酒相關(guān)資訊的關(guān)注度以超30%的增速逐年提高。新消費(fèi)群體對(duì)高品質(zhì)、高品牌附加值、高收藏價(jià)值的白酒產(chǎn)品需求更加明確。而在傳統(tǒng)文化回潮的趨勢(shì)下，與非遺傳承、國風(fēng)元素相關(guān)聯(lián)的白酒產(chǎn)品，無疑成為吸引消費(fèi)者的重要因素。

所以，現(xiàn)代酒企清醒地認(rèn)識(shí)到新一代消費(fèi)者的口感偏好，切實(shí)加大市場(chǎng)調(diào)研和技術(shù)研發(fā)力度，創(chuàng)造出能夠從口感上打動(dòng)消費(fèi)者的“好喝”的白酒，進(jìn)而從感官認(rèn)識(shí)層面上塑造白酒“美味”的良好形象。雖然白酒“好不好喝”是一個(gè)見仁見智的問題，但大多數(shù)新中年在白酒下肚后的共同感受都是“燒嘴”“燒喉”或“燒心”的。同時(shí)大部分新中年人，都見慣了父輩劃拳猜枚酒氣熏天的樣子，這種兒時(shí)的場(chǎng)景記憶根深蒂固，年輕消費(fèi)群體認(rèn)為白酒的飲用形象不佳。再者傳統(tǒng)白酒企業(yè)主要圍繞“老工藝”“老年份”“老文化”等方面進(jìn)行挖掘，產(chǎn)品包裝注重“高大上面子工程”，給消費(fèi)者以高價(jià)值感、高威嚴(yán)感、高尊貴感的存在,但對(duì)新中年而言，猶如“老古董”碰上了“潮男靚女”，成為了一道消費(fèi)鴻溝。因?yàn)獒槍?duì)包裝、品牌等附加值而言，他們反而更關(guān)注的是品質(zhì)本身，更相信的是自己的口感。

作為新醬酒企業(yè)中的代表——酣客酒業(yè),在創(chuàng)立之初就一直強(qiáng)調(diào)“價(jià)值回歸”，為什么？因?yàn)楫?dāng)酒文化被錯(cuò)誤地扭曲后，白酒形象就變得“庸俗不堪”，而這種錯(cuò)誤直接導(dǎo)致了國內(nèi)大多數(shù)人開始推崇洋酒，殊不知全世界價(jià)值最高的就是中國白酒，因?yàn)槠涫怯眉Z食釀造的，白酒有損健康這實(shí)為悖論，白酒缺少新的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

世事變遷，在物質(zhì)匱乏的大背景之下和物質(zhì)豐富的大背景之下，人們對(duì)于飲食的口味標(biāo)準(zhǔn)是不同的，對(duì)于喝酒也是一樣，酣客醬酒在傳承的基礎(chǔ)上不斷改良，讓“新醬酒”的口感氣質(zhì)更符合新中年人的口味，這也是新時(shí)代下推出的“新醬酒標(biāo)準(zhǔn)”--- “厚”“柔”“豐”“養(yǎng)”，同時(shí)也在一定程度上得到了業(yè)內(nèi)的認(rèn)同。

酣客醬酒在釀造中不斷地迎合新中年人群的口感, 追求舌面、喉嚨、身體上的層次感, 讓酒體入口有物香味飽滿, 入喉后從喉嚨到胃有熱寬線，過喉不辣嗓，咽下鼻香久,下肚有回勾的“新醬酒標(biāo)準(zhǔn)”。

在釀造過程中依托仁懷產(chǎn)區(qū)這個(gè)天然地利，從原料選擇、工藝流程、窖藏時(shí)間等方面進(jìn)行層層把關(guān)。選用云貴高原特有的紅纓子糯高粱作為原料，配以高溫大曲發(fā)酵。工藝上，酣客醬酒采用醬香型白酒釀造工藝中的頂級(jí)坤沙工藝，需要2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒、1年釀造周期。同時(shí)在大曲基礎(chǔ)上增加了藥曲技術(shù)，從而豐富酒體內(nèi)微生物的多樣性，讓舌頭更好地體驗(yàn)7厘米的幸福,從而改進(jìn)了白酒發(fā)展70年依舊“辣”的口感。

同時(shí)“健康地喝酒，喝健康的酒”也是酣客在粉絲群中不斷倡導(dǎo)的理念, 系統(tǒng)構(gòu)建和大力傳播以“節(jié)制即酒禮”為中心，以觀色、聞香和嘗味為形式，以品嘗、品鑒和品評(píng)為內(nèi)容的中國酒道。

通過飲酒文化的移風(fēng)易俗和“以節(jié)為禮”的酒禮重建，讓飲用白酒的過程成為展現(xiàn)禮儀、增進(jìn)友誼和感悟人生的美好體驗(yàn)過程，讓人們視飲酒為以酒自適的美妙享受過程，而不是非喝不可的沉重身心負(fù)擔(dān)，從而在文化認(rèn)同層面上重塑白酒“節(jié)禮”的良好形象,形成了一股“新醬酒”帶來的“新風(fēng)向”。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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