隨著我國國民經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)健快速增長，居民可支配收入持續(xù)提升，休閑零食呈現(xiàn)明顯的第四餐化，整體消費市場規(guī)模進一步擴大。天眼查數(shù)據(jù)顯示，今年前8月，休閑零食領(lǐng)域已有超過10起融資事件，總?cè)谫Y額已達去年全年的15倍。

近年來，休閑零食賽道發(fā)展迅猛，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模呈快速上升趨勢。自2006年起，10年間增長幅度達422.51%，年復合增長率為17.98%。目前，休閑零食市場規(guī)模已達數(shù)千億元。

健康意識與飲食觀念轉(zhuǎn)變之下，健康、營養(yǎng)正成為當下食品行業(yè)發(fā)展中不可忽視的重要方向，作為食品行業(yè)“黑科技”的FD凍干工藝和VF真空脫水技術(shù)，憑借在保質(zhì)保鮮保風味上的優(yōu)勢，突顯出行業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

網(wǎng)紅水果凍干，背后工藝大揭秘

所謂“凍干”是把食物低溫冷凍，讓食物中的水分結(jié)冰，通過低壓環(huán)境等方式讓食物中的水分以冰的方式直接升華。 這樣一來可以非常徹底地去除食物中的水分，在減輕食物重量的同時，抑制食物的腐敗，大大方便了食物的保存和運輸。由于水分是快速升華掉的，食物原本的形態(tài)和色澤也在最大程度上得以保存，甚至在重新吸水之后可以高度復原到脫水之前的狀態(tài)。

凍干脫水技術(shù)，凍干技術(shù)由于在加工過程是在-40℃左右的低溫下快速冷凍、再低壓快速升華，避免了高溫帶來的營養(yǎng)損失。除了水溶性的維生素C和一些B族維生素，完整水果中的脂溶性維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和蛋白質(zhì)都可以在很大程度上被保留下來。

韓梅梅順應(yīng)趨勢，積極進行技術(shù)革新，推出凍干芒果、凍干榴蓮等多款產(chǎn)品，深受廣大消費者的喜愛。

VF真空脫水技術(shù)，保留每一口鮮香酥脆

VF真空脫水技術(shù)制作而成，在真空狀態(tài)下，果蔬原料內(nèi)部的水份會急劇蒸發(fā)而抽出, 使得產(chǎn)品食品不易褪色、變色、褐變，使得果蔬可以保持原有的色澤以及形狀。精選的果蔬原料在密封狀態(tài)下真空脫水。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。

真空脫水技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味，口感十分的酥脆可口、風味獨特。關(guān)于果蔬原料的營養(yǎng)成分，除了水溶性維生素會少許流失之外，其余的營養(yǎng)成分如植物纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物、植物蛋白等均最大程度保留。

韓梅梅果蔬脆，在原料選擇上，一直秉承高標準和嚴要求，拒絕人工催熟，所有新鮮果蔬，通過陽光照射，自然成熟，同時嚴格遵守55道選品工藝。同時采用國際先進VF真空脫水技術(shù)，除了水分，什么都沒有減少；除了美味，什么都沒有增加，既有膨化食品酥脆可口的口感，又很好的保留了果蔬的營養(yǎng)成分。

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