下沉市場一直是近幾年商業(yè)聚焦的新興市場,備受重視主要來自三個方面原因:

第一,中國三四五線城市及農(nóng)村人口仍舊占據(jù)超80%的比例,我們以為的主流市場,從人口基數(shù)來看卻恰恰是“小眾市場”;

第二,一二線城市的獲客成本越來越高,加之人工、房租等成本上漲,紅利逐漸消失,消費增長的藍海正隱藏在巨大的下沉市場當(dāng)中;

第三,下沉市場消費群體對價格敏感性強、閑暇時間更多、熟人推薦社交模式構(gòu)成了主要的消費習(xí)慣,只要有符合其特性的產(chǎn)品和營銷方式,就很容易形成轉(zhuǎn)化。

從創(chuàng)業(yè)視角看,不同于一二線城市對店鋪選址、裝修、現(xiàn)金流的高要求,一個縣城大多只有1-2條美食街,居民密集居住于老區(qū),或集中發(fā)展在新區(qū),下沉市場相反更容易開店、更容易存活、也更容易掙到錢。

在千億下沉餐飲市場的風(fēng)口下,輕餐飲也順勢成為超受歡迎的創(chuàng)業(yè)業(yè)態(tài)之一,不同于傳統(tǒng)餐飲,輕餐飲包含商業(yè)模式當(dāng)中非常成熟的簡餐模式,供應(yīng)鏈成熟,工藝標準化,品類側(cè)重米、面、烘焙類的消費剛需,同時又具備投資靈活、出餐快的優(yōu)勢,更貼合小而美的生意模型,這恰恰是非常適合進市區(qū)、下縣城的創(chuàng)業(yè)模式。

以李連貴熏肉大餅為代表的新型輕餐飲連鎖正在風(fēng)靡全國,從一個傳統(tǒng)的中華老字號小吃,快速轉(zhuǎn)型成為輕餐飲連鎖品牌中的佼佼者,是什么原因讓它嘗試蛻變又如此受歡迎?記者采訪了李連貴熏肉大餅的負責(zé)人蘭總,蘭總表示:“餐飲行業(yè)的比拼已經(jīng)不單是看品牌,光頂著老字號的光環(huán)不行,從產(chǎn)品口味、包裝到門店的風(fēng)格、服務(wù)都要和時代接軌,不斷創(chuàng)新,把握好自己的特色,更要能抓住消費者的心理。”

李連貴在堅持113年制餅熏肉的優(yōu)秀工藝不變的基礎(chǔ)上,做到了三個創(chuàng)新:

首先,品牌創(chuàng)新,從原有傳統(tǒng)logo升級為更容易被記憶的書法體李連貴熏肉大餅品牌,手繪動漫李連貴人物形象飽滿,還原113年前門店場景,更生動、更接地氣,從產(chǎn)品配套形象到外賣形象系列全面更新,貼合中國人的國潮餐飲審美;

其次,產(chǎn)品創(chuàng)新,李連貴熏肉大餅雖然113年只為做好一道菜,偉人點贊食客愛,有獨到的特色,也有產(chǎn)品的創(chuàng)新,李連貴不僅僅只賣好一道菜,堅持健康美味的同時,結(jié)合南北消費者的口味,豐富炒餅、熏醬、熱菜等產(chǎn)品線不斷更新菜單,讓出餐更高效、味道更多元,同時也可以保證門店的復(fù)合經(jīng)營利潤;

第三,模式創(chuàng)新,不讓加盟商掙錢的連鎖經(jīng)營模式就是耍流氓,李連貴從業(yè)至今,歷經(jīng)市場檢驗,品牌升級后又在首都北京連開30多家店,既有40㎡便民社區(qū)店,也有200㎡豪華旗艦店,經(jīng)過市場檢驗的商業(yè)模式才是真正值得合作的掙錢模式。

蘭總說到,“李連貴是新型的輕餐飲品牌項目,融合了重和輕。讓品牌足夠厚重——歷史價值重、供應(yīng)鏈投入重、門店扶持重,讓合作伙伴足夠輕——投資更靈活更輕、產(chǎn)品經(jīng)營更省心、開店盈利更快。李連貴熏肉大餅將陸續(xù)入駐全國市場,歡迎大家嘗鮮,也歡迎合作伙伴來到北京看看我們的新中華老字號李連貴熏肉大餅!”

說到底,市場一直有機會,核心在商業(yè)價值中的利他思維,拼多多用百億補貼策略贏得消費者青睞,趣頭條用一看新聞就賺錢的鉤子獲得市場,可心柔紙巾用每包利潤0.3元的低價后來居上,李連貴用老字號的低姿態(tài)甘做老百姓家門口的中式簡餐店…….無論是哪種商業(yè)模型,在下沉市場,懂得用戶真正需要的才能拿下市場。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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