江小白對酒體進行持續(xù)升級,“金蓋”產(chǎn)品讓生活回歸本味
隨著江小白十周年特別版“金蓋”產(chǎn)品的上市,近期網(wǎng)絡上出現(xiàn)了針對該品牌“酒體進化論”的探討。有媒體分析認為,過去的十年時間里,在江小白的產(chǎn)業(yè)鏈條不斷地突破邊界向外層進行延伸,它對產(chǎn)品口感上的定位日趨精簡,目標是走向“本原”,這是其酒體不斷進化的過程。
在一次面向外界的“金蓋”產(chǎn)品品評會上,江小白的技術總工邵家艷介紹說,江小白的酒體經(jīng)歷了三代進化,2015年前江小白傳承傳統(tǒng)川法小曲清香釀造工藝,優(yōu)化改良釀造技術,推出了第一代酒體。2016年江小白利用江記酒莊擴建的契機,采取“單純釀造法”打造出了順口醇甜的第二代酒體,并成為新生代白酒用戶的首選產(chǎn)品。
時隔多年之后,白酒的市場環(huán)境已經(jīng)出現(xiàn)了變化,隨著酒水品類的日漸豐富,用戶們對酒體的要求也越來越嚴格。2020年江小白在第二代釀造工藝的基礎上進行升級,推出了第三代“本味釀造法”,經(jīng)這種釀造工藝生產(chǎn)出來的白酒,其味道更為醇和、綿甜、諧調,是高品質的純味清香白酒,它也被稱為江小白的第三代酒體。
第三代酒體基于本糧、本曲、本水、本藝等因素,構成了一套獨特的釀造體系,它具有更加明顯的口感特點。在江小白眾多的白酒產(chǎn)品中應用后,就受到了業(yè)界的廣泛認可。2021年5月份,江小白的“三五摯友”獲得美國舊金山世界烈酒大賽雙金獎,這款產(chǎn)品恰恰采用了江小白第三代酒體,酒體的品質從中可見一斑。
縱觀江小白三代酒體的進化過程不難看出這樣一條主線:從傳統(tǒng),到單純,再到本味,這個過程是一個持續(xù)地刪繁就簡、回歸本原的過程,江小白決心去掉白酒中過多的酒糟味和窖泥味,回歸到酒的本味狀態(tài),將利口化進行到底。歸根結底,精簡的目的是將品質做到極致,也就是眾多的品酒專家們對這種酒體給出的“更純”的至高評價。
江小白是很多新生代人群接觸白酒的“啟蒙”,對普及白酒文化具有重要的意義,近些年江小白結合市場的需求悄然進行迭代,努力地去創(chuàng)造新的不存在,相信江小白能給消費市場帶來更多的驚喜!
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