11天出雞肉排！超技良食生物科技有限公司創(chuàng)始人鄭勇接受采訪時表示，該公司已研制出“世界第一塊細(xì)胞培養(yǎng)黃羽雞肉排”。這種“細(xì)胞培養(yǎng)雞肉塊”培植只需要11天，而且遠(yuǎn)低于同行業(yè)目前所公開發(fā)表的培養(yǎng)時間，大大縮短了周期，必然帶來成本的優(yōu)勢。而其結(jié)果 "其自然成型外觀和質(zhì)地等方面都超出了預(yù)期"。這是一項重大的科研突破，不僅對于超技良食，而且對中國和整個細(xì)胞培養(yǎng)肉行業(yè)都有非常積極的實踐意義。

該公司說，這塊細(xì)胞培養(yǎng)黃羽雞肉排目前是世界首例；雖然一些同行已經(jīng)開發(fā)了細(xì)胞培養(yǎng)雞肉，但大部分都是肉糜形態(tài)，抑或植物蛋白添加少量雞肉糜混合，依托外在器械和工業(yè)設(shè)備等物理成型肉態(tài)，而超技良食不僅僅于此，還要更多的讓消費者體驗到真實的肉感而深度研發(fā)細(xì)胞培養(yǎng)自然成型肉塊，這將是行業(yè)一個里程碑式的科研作品。

"我們對我們的細(xì)胞培養(yǎng)黃羽雞肉排的外觀和質(zhì)地絕對感到高興，我們也優(yōu)選了多個優(yōu)質(zhì)雞肉品種，去年就獲得了比較好的多種類型的雞肉塊，消費者良好的體驗感和市場差異性一直是我們科研考量的指導(dǎo)思想，肉糜狀是全球目前主流的細(xì)胞培養(yǎng)雞肉產(chǎn)品形態(tài)，而我們的生物支架結(jié)構(gòu)技術(shù)培養(yǎng)體系正在幫助制造出在各方面都與傳統(tǒng)肉類更接近的細(xì)胞培養(yǎng)肉，更好地滿足消費者肉品需求，這是我們首次推出的細(xì)胞培養(yǎng)雞肉塊自然成型產(chǎn)品”，超技良食聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席科學(xué)家賴良學(xué)博士說。"我們的無公害無農(nóng)殘的潔凈新鮮雞肉塊在各方面都超出了我們的預(yù)期，我們對我們正在取得的科技進(jìn)步以及這可能對我們整個行業(yè)產(chǎn)生的影響感到非常欣喜"。

賴良學(xué)博士在實驗室

在國家鼓勵利用生物等技術(shù)實現(xiàn)農(nóng)業(yè)升級的指導(dǎo)思想下，超技良食結(jié)合消費者需求和品牌差異化的戰(zhàn)略定位，深挖優(yōu)質(zhì)物種質(zhì)資源，馴化細(xì)胞，呈現(xiàn)高品質(zhì)肉品美食的普世化，切實做好細(xì)胞農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的探索者和踐行者。因此，據(jù)公司創(chuàng)始人鄭勇介紹，他們除了在豬種質(zhì)上已經(jīng)挖掘優(yōu)質(zhì)中華本土原始豬種率先選擇性研制出了多樣細(xì)胞培養(yǎng)肉，同時也儲備了多種中華土雞系列的物種質(zhì)細(xì)胞培養(yǎng)雞肉研發(fā)，本次推出的黃羽雞細(xì)胞培養(yǎng)肉排，也是南方特有的比較典型的中華本土優(yōu)質(zhì)肉雞系，因其肉質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨特，并已列入廣東省農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，也深受中國南方和東南亞消費者廣泛的喜愛。

超技良食科研場景

我們不養(yǎng)雞，但我們更高效的智造更高品質(zhì)的雞肉。

只需11天！不需要養(yǎng)雞，也能吃到雞肉。盡管擴大細(xì)胞培養(yǎng)肉制品的規(guī)模面臨明顯的挑戰(zhàn)，但不可否認(rèn)，其潛在的積極影響可能是巨大的且深遠(yuǎn)的。無論是針對養(yǎng)殖端，還是生態(tài)環(huán)保、社會資源節(jié)約，蛋白獲取的可持續(xù)性、糧食安全、健康潔凈等方面的諸多優(yōu)勢不言而喻，有限的資源必然比較考驗日益大規(guī)模增長的人類所需要蛋白的可持續(xù)性選擇，細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)的社會意義讓我們需要更多的賦能細(xì)胞農(nóng)業(yè)的技術(shù)突破。超技良食已搭建了成熟的多物種質(zhì)細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)體系，在始終保持消費者高品質(zhì)需求的指導(dǎo)思想下科研攻關(guān)，另外在商業(yè)端的產(chǎn)業(yè)化上也有很多里程碑的成果。11天培育出肉，看似簡短的幾天，上千萬次的試驗背后是一群國內(nèi)外名校博士碩士、美食愛好者、夢想青年明星團隊的不懈努力和鉆研，致力于智造更健康高效、更高品質(zhì)的細(xì)胞培養(yǎng)肉，帶給中國和世界各地的消費者，解決人類未來更可持續(xù)的需求。

超技良食科研場景

這種細(xì)胞培養(yǎng)雞肉塊“很干凈”，肉沒有用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，雞肉生長也無需抗生素，也沒有病原體和農(nóng)殘，看不到殺雞產(chǎn)生的讓人害怕的鮮血，今后做雞肉菜肴也不用殺雞了，更不用擔(dān)心市面上的“植物蛋白+少量細(xì)胞雞肉”的類豆腐渣口感了。一切都回歸全培真肉的自然口感。簡單，高效。

賴良學(xué)博士告訴記者，基于細(xì)胞培養(yǎng)雞肉研發(fā)過程，我們超技良食研制了一種高純度雞骨骼肌衛(wèi)星細(xì)胞的分離方法，并建立成熟的培養(yǎng)體系。在成本和效率上，除了培養(yǎng)時間的大大縮短，同時也研制出一款成本低廉的、獨特的雞細(xì)胞增殖培養(yǎng)基和分化培養(yǎng)基，正在幫助大大降低培養(yǎng)肉的成本，以至于它在不久的將來可能變得經(jīng)濟可行。比如我們研制的個性化培養(yǎng)基讓雞骨骼肌衛(wèi)星細(xì)胞體外擴增10代以上仍能保證近30%以上的肌管融合效率，為迄今為止行業(yè)內(nèi)報道的雞骨骼肌衛(wèi)星細(xì)胞體外增殖分化的最高水平，為我們快速商業(yè)化又邁出了很大一步。據(jù)公開報道的相關(guān)科研信息比照，我們雞骨骼肌衛(wèi)星細(xì)胞分化后肌管融合率都達(dá)60%以上，已到達(dá)世界同行業(yè)的頂尖水平。

“為了培養(yǎng)出具有天然結(jié)構(gòu)和紋路的細(xì)胞塊狀肉，我們超技良食開發(fā)了多種生物支架，包括圖案化水凝膠支架、定向多通道支架、細(xì)菌纖維素支架、同軸擠出微纖維支架等，這些三維結(jié)構(gòu)的生物支架在塊狀肉的培養(yǎng)中能有效的促進(jìn)細(xì)胞定向生長和分化，實現(xiàn)肌管的定向融合，從而使得形成的細(xì)胞肉具備仿天然肉類的結(jié)構(gòu)和紋路。”賴良學(xué)博士介紹。

賴良學(xué)博士和團隊探討科研實驗

商業(yè)化的快速落地繞不開培養(yǎng)基的成本降低，因血清占了培養(yǎng)基較大部分成本。記者據(jù)悉，然而，超技良食并沒有選擇一頭扎進(jìn)“無血清”的單一思路里，而是在嘗試采用商用血清、自研血清類似物等來配制培養(yǎng)基，力求尋找培養(yǎng)成本與細(xì)胞生長效率的最大平衡。尤其對于極其昂貴的生長因子，超技良食的專用培養(yǎng)基研發(fā)還建立了一種能夠分泌多種生長因子的細(xì)胞增殖輔助系統(tǒng)，能極大地提高細(xì)胞增殖效率，并降低培養(yǎng)基研發(fā)成本，規(guī)模的上升會帶來成本大幅度的下降。鄭勇告訴記者，“工程化輔助細(xì)胞是經(jīng)過我們超技良食獨特改造的，能夠源源不斷分泌肌肉干細(xì)胞生長增殖所需要的蛋白類生長因子，減少外源添加”。該系統(tǒng)具備三點優(yōu)勢：一是減少肌肉培養(yǎng)基中生長因子的添加，二是提高低血清培養(yǎng)體系中細(xì)胞生長效率，三是成本更低。

超技良食創(chuàng)始人 鄭勇 先生

"盡管我們的科研成本已有指數(shù)級的下降，但是我們在效率和規(guī)模上還要加快技術(shù)迭代，期待著將這些科技成果和發(fā)現(xiàn)帶入下一個發(fā)展階段，重點是盡早快速生產(chǎn)出可供大眾消費的特色高品質(zhì)產(chǎn)品"，超技良食創(chuàng)始人鄭勇如是說。

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