3月20日，由浙江天貓技術有限公司與廣西軒媽食品有限公司聯合舉辦的“品質為先 領航未來”蛋黃酥行業(yè)商家峰會暨行業(yè)趨勢報告發(fā)布儀式在浙江杭州舉行。天貓食品-休閑零食/咖啡/茶行業(yè)總經理芷茗、全國工商聯烘焙業(yè)公會秘書長康黎娜、中國人民解放軍航天員大隊第一任大隊長申行運、軒媽食品總經理韋福獻等嘉賓出席了該活動。

蛋黃酥行業(yè)商家峰會召開

該活動由浙江天貓技術有限公司發(fā)起，旨在推進行業(yè)治理、重塑行業(yè)生態(tài)、探討品質在品牌長遠發(fā)展過程中的重要性，進而推動烘焙糕點行業(yè)的高質量、可持續(xù)發(fā)展。

一：行業(yè)高速發(fā)展 品質仍是基石

“理想生活上天貓”，作為匯集大量商家的新零售平臺，天貓正在展現出越來越強大的商業(yè)力量，成為絕大多數品牌與消費者溝通的主陣地。這里集聚著大量從事烘焙糕點行業(yè)生產經營的商家，為消費者提供豐富選擇的同時，良莠不齊的產品也對的購物決策產生了一些困擾。

以蛋黃酥這個細分品類來舉例，一些從業(yè)商家為了搶占市場份額，采用了降低成本的方式進行低價競爭，產品中咸鴨蛋黃含量很低，甚至不添加咸鴨蛋黃，使用咸鴨蛋黃風味調味料代替。短期來看損失的是品牌的聲譽，長遠來看，透支的是消費者的信任，將危及整個行業(yè)及天貓平臺的健康發(fā)展。

天貓食品-休閑零食/咖啡/茶行業(yè)總經理芷茗開場發(fā)言

在本次會議之前，天貓充分發(fā)揮平臺的號召作用，聯合行業(yè)商家特意策劃并在站內上線了“蛋黃酥怎么挑”內容專題頁面。該頁面圍繞“專業(yè)、趨勢，有用”三大維度，基于消費者需求策劃了“是什么”、“怎么挑”、“清單”、“測評”等種草及熱點話題，期望用好內容吸引更多消費者，為他們帶來更高品質的消費體驗。

“蛋黃酥怎么挑”內容專題頁面

二：篤信品質為先 堅持行穩(wěn)致遠

產品力是企業(yè)發(fā)展的基石，在消費升級的大趨勢下，消費者對產品品質的追求與關注也在不斷提升。烘焙國際華聯烘焙總會秘書長康黎娜在會議中指出：“我們聯合在一起的力量，堅持品質為先，一定能開啟烘焙行業(yè)的新時代。”

全國工商聯烘焙業(yè)公會秘書長康黎娜主題分享

會議現場，中國人民解放軍航天員大隊第一任大隊長申行運也基于品質發(fā)表了自己的看法：“我相信把品質作為發(fā)展根基的食品企業(yè)，一定能獲得市場的檢驗和消費者的認可。而在各自領域持續(xù)鉆研探索的企業(yè)，也一定可以在建立競爭壁壘的同時，為消費者創(chuàng)造價值。”

中國人民解放軍航天員大隊第一任大隊長申行運主題分享

隨后，軒媽食品總經理韋福獻向行業(yè)商家分享經驗。從創(chuàng)業(yè)伊始，軒媽食品始終秉持“中國烘焙 有愛有味”的初心，堅持以父母之心做產品。對品質的較真和對工藝的創(chuàng)新，使得軒媽蛋黃酥迅速走紅大江南北。成為行業(yè)頭部品牌之后，軒媽開始著眼于行業(yè)現狀，探索行業(yè)革新與發(fā)展。

軒媽食品總經理韋福獻向行業(yè)商家分享經驗

2021年，軒媽食品首提《蛋黃酥》團體標準，該標準中提出，嚴格限定蛋黃酥的咸鴨蛋黃原料投料重量，并規(guī)定其咸鴨蛋黃原料投料重量在蛋黃酥成品凈重量計算投料量的占比值。軒媽方面認為：只有蛋黃原料達到整個蛋黃酥重量的一定比值（12%），才是合格的蛋黃酥。

好原料，好工藝，高標準，是軒媽食品的成功要義。天貓希望通過頭部品牌的經驗分享，帶動更多商家參與品質升級，為消費者提供更多更優(yōu)質的產品。

三：真正賦能商家 聚力合謀共贏

會議最后，天貓新品創(chuàng)新中心（簡稱TMIC）正式發(fā)布了《中式糕點行業(yè)趨勢白皮書》，白皮書顯示：根據消費者需求量級測算，位列前三的需求分別為“關注品質升級、場景多元、文化認同”，其中品質升級以40%的增速位居第一，表明消費者對中式糕點的品質升級渴望越發(fā)高漲。

中式糕點需求趨勢洞察

關注品質升級，謀求長遠發(fā)展，這是蛋黃酥行業(yè)商家峰會的初衷。行業(yè)高質量發(fā)展的同時，離不開平臺的正確引領和各商家的凝心聚力。

未來，天貓平臺也會持續(xù)挖掘優(yōu)質案例，通過推行產品創(chuàng)新、品質升級和經驗分享等全方位、立體式的品牌互助模式，堅決推進行業(yè)治理，牢筑品質高墻，為消費者打造高品質的理想之城。軒媽食品也會秉承“中國烘焙 有愛有味”的初心，堅持推動行業(yè)的品質發(fā)展，為行業(yè)品質升級提供借鑒，讓更多消費者享受到品質產品，讓全球一億家庭愛上中國烘焙！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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