酒作為文化符號(hào),寄托著全人類的精神追求,與歷史、藝術(shù)為伍,充當(dāng)著國(guó)際間友好交流的使者。為了弘揚(yáng)中國(guó)白酒文化,把品質(zhì)卓越的中國(guó)醬酒帶到全世界,也為了給中國(guó)的烈酒愛好者講清中外烈酒之間的工藝與文化差異,酣客君豐發(fā)起了“中國(guó)醬酒世界行”,不遠(yuǎn)萬(wàn)里探訪歐洲各國(guó)名酒產(chǎn)區(qū),一路上帶著赤誠(chéng)之心,躬身而行。

圖 “中國(guó)醬酒世界行”第六站——法國(guó)干邑

“中國(guó)醬酒世界行”已走過(guò)6站,此行酣客君豐團(tuán)隊(duì)來(lái)到法國(guó)干邑地區(qū),受邀參訪當(dāng)?shù)亓揖魄f園與企業(yè)。

01來(lái)做客,卻被挽留為高管講課

1640年,法國(guó)Boinaud(布瓦諾)家族的釀酒產(chǎn)業(yè)從一塊葡萄種植園開始起步,當(dāng)時(shí)法國(guó)已進(jìn)入路易十四時(shí)代,而中國(guó)正值明朝崇禎十三年,白酒釀造已經(jīng)在中國(guó)的歷史上綿延數(shù)千年。383年之后的今天,作為法國(guó)干邑“三大洋”(馬爹利、軒尼詩(shī)、人頭馬)之外的最大釀酒家族,Boinaud家族旗下?lián)碛卸鄠€(gè)干邑酒品牌,年蒸餾體量位居法國(guó)首位,產(chǎn)品在歐洲、美洲、亞洲等地皆有銷售,全球每年的銷售額超過(guò)4000萬(wàn)歐元。

4月25日下午,“中國(guó)醬酒世界行”的腳步來(lái)到法國(guó)干邑地區(qū)。酣客君豐團(tuán)隊(duì)參觀了其代表品牌J.DUPONT(都蓬)酒廠,癡愛醬酒的酣客老王與Boinaud家族的第24代傳承人Remy·Boinaud(雷米·布瓦諾),Charles·Boinaud(查爾斯·布瓦諾)在此展開了一場(chǎng)企業(yè)家之間的深度交流,具體探討了中法烈酒的釀造工藝與酒文化等相關(guān)話題。

圖 酣客老王與Boinaud家族的第24代傳承人Remy·Boinaud(雷米·布瓦諾)深度交流

據(jù)了解,Boinaud集團(tuán)旗下的酒廠均已實(shí)現(xiàn)“全自動(dòng)化”,每個(gè)酒廠只需三四個(gè)釀造工人,出產(chǎn)的酒水體量就能滿足生產(chǎn)計(jì)劃。酒廠中,中法嘉賓共同品鑒了酣客醬酒和法國(guó)干邑,酣客老王為酒廠傳承人Remy及企業(yè)高管現(xiàn)場(chǎng)講述中國(guó)醬酒獨(dú)特的釀造工藝,并展示了中國(guó)醬酒品鑒方法“盲品十三式”。親自體驗(yàn)了“搓酒”“拆酒為云”等烈酒香味鑒定方法后,在場(chǎng)的法國(guó)友人驚嘆“醬酒的芬芳香氣,完全蓋住了干邑!”

圖 法國(guó)友人體驗(yàn)“拉酒線”并驚嘆醬酒的芬芳香氣

雙方還就中法烈酒品牌打造與市場(chǎng)開拓展開了深度交流,并達(dá)成了高度一致。Remy與酣客老王相見恨晚,當(dāng)下決定翌日再度約見,希望屆時(shí)酣客老王可以為企業(yè)高層上一堂“大師課”。

4月26日下午,酣客老王應(yīng)邀再次到訪Boinaud集團(tuán),為Remy先生及其高管團(tuán)隊(duì)分享了一堂“酣客王為產(chǎn)品設(shè)計(jì)課”。結(jié)合酣客醬酒“7年400倍”的增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn),酣客老王以酣客人臉瓶、酣客珍品、酣客天醬等系列產(chǎn)品為例,分享了他在產(chǎn)品定位、產(chǎn)品設(shè)計(jì)及品牌傳播等方面的思考與建議,還向高管團(tuán)隊(duì)介紹了酣客醬酒從紙箱、紙漿托到施華洛世奇水晶質(zhì)地玻璃瓶等包材上的創(chuàng)新之舉,以及始終貫徹在生產(chǎn)和運(yùn)輸流程中的環(huán)保理念。

圖 酣客老王應(yīng)邀分享“酣客王為產(chǎn)品設(shè)計(jì)課”

課堂之后,Boinaud高管團(tuán)隊(duì)紛紛表示:“酣客借助社群做傳播與體驗(yàn)式營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)品牌的方式,為 Boinaud 的品牌運(yùn)營(yíng)打開了新思路。”

一起聆聽酣客老王設(shè)計(jì)課的Boinaud家族傳承人Remy與品牌市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人Stephanie女士,在課后分別向酣客老王提出了許多問題,探討如何借鑒酣客的產(chǎn)品開發(fā)與商業(yè)模式,幫助Boinaud家族旗下系列品牌實(shí)現(xiàn)更快的發(fā)展。

圖 課后,Remy與酣客老王探討如何借鑒酣客模式

02企業(yè)規(guī)模再大,也需要“重做”

當(dāng)中國(guó)白酒界的極客遇到法國(guó)烈酒界的隱形冠軍,會(huì)碰撞出怎樣的火花?當(dāng)中法兩國(guó)烈酒品牌在“重做”與創(chuàng)新等方面產(chǎn)生深深共鳴,將帶來(lái)什么樣的新機(jī)遇?

作為干邑地區(qū)歷史最悠久的釀酒家族之一,Boinaud家族擁有超過(guò)550公頃的葡萄園和干邑地區(qū)規(guī)模最大的蒸餾廠,擁有從釀造、灌裝到窖藏的完整生產(chǎn)線,甚至擁有自己的制桶工廠。從原料生產(chǎn)到釀造技術(shù)與軟硬件設(shè)備再到木桶、包材,可以說(shuō),Boinaud家族已經(jīng)打通了干邑的供應(yīng)鏈上游。

圖 酣客老王參訪Boinaud家族酒廠貯藏間

同時(shí),Boinaud家族自身品牌建設(shè)也已經(jīng)比較成熟,國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品銷售與品牌傳播數(shù)據(jù)都很可觀。更重要的是,Boinaud家族還為法國(guó)包括三大烈酒品牌馬爹利、軒尼詩(shī)、人頭馬在內(nèi)的眾多干邑品牌提供代工服務(wù)。在承接同地區(qū)訂單時(shí),接收到品牌給定的品質(zhì)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)后,Boinaud總能夠高標(biāo)準(zhǔn)完成酒體生產(chǎn)與相關(guān)服務(wù)。只是由于三大烈酒品牌在品牌傳播等方面做得更好,以至于Boinaud這個(gè)名字在許多地方還是無(wú)人知曉。

在與酣客老王的交流中,當(dāng)Remy聽到來(lái)自中國(guó)酣客老王講述的“FFC”商業(yè)模式與案例,馬上意識(shí)到,這很有可能就是當(dāng)下幫助企業(yè)找到全新增長(zhǎng)點(diǎn)的途徑。于是,原本的邀請(qǐng)做客變成了現(xiàn)場(chǎng)拜師,Remy當(dāng)下決定,邀請(qǐng)酣客老王翌日繼續(xù)來(lái)酒莊做客并授課,他集團(tuán)高管一起聽講,學(xué)習(xí)中國(guó)白酒企業(yè)如何在產(chǎn)品設(shè)計(jì)與市場(chǎng)開拓問題上成功創(chuàng)新。

圖 課上,酣客老王分享酣客醬酒品牌故事

大師課上,酣客老王提出,與中國(guó)的醬酒相比,無(wú)論是干邑還是威士忌,釀造工藝都更為精簡(jiǎn),更多地借助工業(yè)化、全自動(dòng)化的生產(chǎn)線。而始終以“守品如命”為原則,秉持長(zhǎng)期主義和極致主義的酣客醬酒,作為中國(guó)傳統(tǒng)醬酒釀造工藝的代表,釀造過(guò)程中依然在大量使用人工勞動(dòng)力,體現(xiàn)出農(nóng)業(yè)文明體系下的“苦心孤詣”。一個(gè)“精明高效”,一個(gè)“笨拙慢熬”,雖然方向不同,但各有其香,同樣對(duì)品質(zhì)有著極致的追求。

今天,全世界所有的企業(yè)都面臨三條路,第一,互聯(lián)網(wǎng)化;第二,資本導(dǎo)向;第三,扎根,務(wù)實(shí),重做。在這三個(gè)導(dǎo)向當(dāng)中,作為傳統(tǒng)制造業(yè)的酒企更容易感受到巨大的壓力和沉重的打擊。社會(huì)信息碎片化、個(gè)性爆炸、業(yè)態(tài)爆炸、品類爆炸,傳統(tǒng)的產(chǎn)品品牌、品類都在逐步地消亡和衰敗。

在這種情況下,傳統(tǒng)酒企的出口在哪里?

酣客老王說(shuō):“其實(shí),只要把一件小事做好,就是完成了一部分的‘重做’。比如,在一個(gè)窄的領(lǐng)域當(dāng)?shù)谝?、?jiān)持價(jià)值重塑與價(jià)值創(chuàng)新、堅(jiān)持把滿足需求變成滿足追求、從滿足需要到創(chuàng)造想要、把顧客粉絲化,以及由市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)走向倫理經(jīng)濟(jì)等。在創(chuàng)新創(chuàng)意‘通貨膨脹’的今天,只需要在一個(gè)小切口中深挖掘,就可以對(duì)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用。”

圖 Boinaud家族繼承人Remy認(rèn)真聽取酣客老王分享

此前,疫情的影響橫掃全球,Boinaud家族在蟄伏期間重新審視旗下四個(gè)品牌,并對(duì)它們進(jìn)行了從品牌理念到產(chǎn)品包裝等全方位的升級(jí)迭代,如今已完成三個(gè)品牌的部分更新,但還有一些問題懸而未決。

Boinaud家族繼承人Remy說(shuō):“酣客醬酒與Boinaud莊園雖然遠(yuǎn)隔重洋,但在面對(duì)新時(shí)代的挑戰(zhàn)時(shí),都能以巨大的勇氣,顛覆傳統(tǒng)思維,重做業(yè)務(wù)思想,這或許是我們的企業(yè)共性,也或許是我與王為先生的默契。但面向未來(lái),我們還要從王為先生及他的企業(yè)當(dāng)中,學(xué)習(xí)與探討更多可能性。”

圖 酣客老王與Boinaud家族繼承人Remy合影

風(fēng)塵仆仆、苦心孤詣,在講述中國(guó)白酒文化故事中收獲知音,在探尋外國(guó)烈酒產(chǎn)業(yè)合作的過(guò)程中贏得尊重,這就是酣客君豐“中國(guó)醬酒世界行”的縮影。

事在人為,路在腳下,在傳播真知與善意中樹立民族自信,在交流共性與分歧中彰顯企業(yè)價(jià)值,這就是酣客老王此行不變的初心。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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