近段時間,淄博燒烤爆紅網(wǎng)絡(luò),憑著“小餅+烤爐+蘸料”靈魂燒烤“三件套”,網(wǎng)友們絡(luò)繹不絕前往打卡,頻頻將淄博送上熱搜。

爆火程度難以想象,以至于4月26日,淄博文旅局發(fā)布《致廣大游客朋友的一封信》,提到近期客流過載等問題導(dǎo)致客流量已超出接待能力...

淄博燒烤爆火,給有關(guān)預(yù)制菜企業(yè)帶來不小震動。

數(shù)據(jù)暴漲,熱度不止

正所謂:“人間煙火味,最撫凡人心”!

數(shù)據(jù)顯示,2023年至今(2023.1.1-4.12),淄博市新增燒烤相關(guān)企業(yè)447家。其中,淄博市2023年第一季度新增336家,同比增長111.32%。3月份以來,淄博當(dāng)?shù)?ldquo;燒烤”關(guān)鍵詞搜索量同比去年增長超370%;“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。作為夜宵首選,“燒烤”成為當(dāng)?shù)厣钜褂唵瘟孔罡叩钠奉?而20歲到30歲的年輕群體則是燒烤消費的主力軍,占比超50%。

其中,最新的餓了么數(shù)據(jù)顯示,五一假期前一周,淄博、威海、拉薩、秦皇島等熱門旅游目的地的異地訂單增長顯著。近一周,網(wǎng)紅目的地淄博的游客外賣量環(huán)比增長超過四成,“淄博燒烤”搜索量環(huán)比增長近一倍。

此外,根據(jù)盒馬公布“五一”消費的最新數(shù)據(jù)顯示,假期期間盒馬燒烤類商品銷售額周環(huán)比增長241%。今年,除了適合居家的烤肉類商品外,盒馬還上線了大量適合戶外露營,開袋即可開烤的商品。其中羊腿肉串、羊肉串套裝、日式燒鳥組合是最受歡迎的單品,銷售額周環(huán)比增長了近10倍。

而作為燒烤的“靈魂搭配”,精釀鮮啤也在假期迎來了春節(jié)后第一個銷售高峰。“五一”假期期間,盒馬精釀鮮啤銷售額環(huán)比假期前一周增長108%。其中,合肥、重慶、武漢、西安、青島的漲幅最高。

淄博燒烤帶動

據(jù)數(shù)據(jù)顯示,4月17日,A股預(yù)制菜板塊迎來短暫爆發(fā),得利斯突發(fā)漲停,帶動中水漁業(yè)、天馬科技、全聚德漲超4%,五芳齋、千味央廚、惠發(fā)食品、龍大美食等跟漲。在近幾天的行情中,三全食品、溫氏股份等肉類、烤串預(yù)制菜相關(guān)公司股價均呈現(xiàn)上漲趨勢。燒烤攤必不可少的“烤腸核心概念股”雙匯發(fā)展、上海梅林,以及調(diào)味料供應(yīng)商寶立食品,則在接連兩天的大漲后迎來小幅回調(diào)。

以得利斯集團(tuán)為例,主要產(chǎn)業(yè)鏈包括生豬養(yǎng)殖、屠宰、冷卻肉、低溫肉制品、發(fā)酵肉制品及預(yù)制菜系列產(chǎn)品等。截至目前,山東本部擁有10萬噸預(yù)制菜產(chǎn)能、3萬噸牛肉系列預(yù)制菜產(chǎn)能、2萬噸速凍米面產(chǎn)能;陜西基地5萬噸預(yù)制菜產(chǎn)能預(yù)計將于2023年三季度投產(chǎn),屆時公司預(yù)制菜總產(chǎn)能將達(dá)到20萬噸。淄博燒烤爆火后,得利斯在回復(fù)投資者提問時表示“公司近期燒烤產(chǎn)品賣得還行”,后續(xù)回復(fù)提到“公司燒烤類產(chǎn)品在淄博區(qū)域市場內(nèi)商超、專賣店、社區(qū)店等均有銷售”。

4月18日,惠發(fā)食品在投資者互動平臺表示,公司在淄博有產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù),其中墨魚燒、魚豆腐、烤腸等產(chǎn)品適合用于燒烤。根據(jù)惠發(fā)食品2022年年報數(shù)據(jù)顯示,公司中式菜肴營業(yè)收入較上年增長15.61%,并會繼續(xù)深耕預(yù)制菜潛力市場。據(jù)悉,旗下品牌“賓得利快廚”主要是以火鍋、燒烤食材、熟食以及預(yù)制菜類產(chǎn)品為主的銷售門店。

滿幫觀察數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),山東臨沂是“供肉大戶”,淄博牛、羊、豬肉的供給名單上均出現(xiàn)了它的身影。運往淄博的牛肉主要來自山東省內(nèi)的臨沂、濰坊、煙臺、青島,省外的河北張家口、滄州,河南鄭州、商丘等地。羊肉來源范圍更廣一些,有山東濟寧、安徽阜陽、遼寧丹東、天津,及江蘇南京等地。運入淄博的冷鮮豬肉供給量最大的城市是上海,其擁有的西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心,是上海及長三角地區(qū)現(xiàn)代化、綜合性的農(nóng)產(chǎn)品中央批發(fā)市場,每天白條豬肉的交易量為4000多頭。

相關(guān)產(chǎn)品熱度持續(xù)攀升

京東超市數(shù)據(jù)顯示,淄博燒烤同款產(chǎn)品銷量提升明顯,其中,淄博燒烤三件套:干碟蘸料增長76%、燒烤小餅上漲60%、章丘大蔥銷量大增50%。

4月17日至20日,“淄博燒烤”同款大龍燚燒烤撒料增長高達(dá)76%,七街八巷淄博燒烤小餅環(huán)比增長60%,鮮來拉山東蔥、田良季特級章丘鐵桿大蔥增長均達(dá)50%。

隨著燒烤行業(yè)整體呈現(xiàn)線上消費增長趨勢,在不斷融合的新場景下,更多食材成為趨勢美味。天順源原切帶骨羔羊排、國聯(lián)翡翠生蝦仁、鮮到鮮得冷凍東海銀鯧魚環(huán)比分別大漲582%、530%和381%,成為燒烤食材新寵。

有吃有喝,才是淄博滋味,作為靈魂伴侶的啤酒自然也必不可少。

滿幫貨運數(shù)據(jù)顯示,今年4月上旬環(huán)比3月下旬,運入淄博的燒烤食材運輸重量漲幅達(dá)到104%。而近期運往淄博的啤酒中,以青島啤酒最多,產(chǎn)地大多為青島的嶗山、李滄和平度等地區(qū)。

4月25日,在2022年度及2023年第一季度業(yè)績說明會上,在回答投資者關(guān)于近期淄博燒烤的火熱對青島啤酒帶來何種影響等問題時,青島啤酒營銷總裁蔡志偉回答稱,淄博市是青島啤酒的基地市場,有著非常好的消費基礎(chǔ)。并表示,青島啤酒一直非常重視燒烤及夜市排擋業(yè)態(tài),與淄博燒烤店有著良好的合作關(guān)系,產(chǎn)品組合鋪貨率很高,消費者也非常喜歡和認(rèn)可青島啤酒系列產(chǎn)品。另外,青啤公司在全國市場也非常重視和積極拓展夜市排擋和燒烤為代表的消費場景。

據(jù)悉青島啤酒在今年一季度累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷量 236.3 萬千升,同比增長 11.02%;實現(xiàn)營收 107.1 億元,同比增長 16.27%;歸屬凈利潤 14.5 億元,同比增長 28.86%,整體延續(xù)了 2022 年的增長態(tài)勢。

燒烤出圈,預(yù)制菜也在蓄力

早在2022年,淄博高新區(qū)與廈門建發(fā)股份有限公司、舌尖科技(北京)有限公司、新協(xié)航實業(yè)集團(tuán)股份有限公司、山東紐瀾地何牛食品有限公司發(fā)起策劃,聯(lián)合國內(nèi)預(yù)制菜頭部企業(yè)合力打造齊魯預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園。

據(jù)悉,園區(qū)總體規(guī)劃面積12萬余畝,按照“面向國際、世界領(lǐng)先、科技引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)”的高標(biāo)準(zhǔn),打造“一園三區(qū)八中心”格局。力爭到2024年,淄博市將搭建起預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)架構(gòu),打造以魯菜為特色的“中國淄味”高端預(yù)制食品系列品牌,產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到500億級;到2026年,產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破1000億元;到2035年,產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到3000億元,成為淄博市重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一,將淄博打造成為中國北方預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)特色發(fā)展高地。

據(jù)《2022中國燒烤行業(yè)消費發(fā)展報告》顯示,24—40歲消費者占燒烤消費總?cè)藬?shù)的69.5%。燒烤預(yù)制菜產(chǎn)品主打“在家也能擼串”理念,讓消費場景進(jìn)行拓展,深受大部分年輕消費者群體認(rèn)可;其次,是飲食習(xí)慣,燒烤是國人幾千年來的飲食傳統(tǒng),早已滲透進(jìn)日常飲食習(xí)慣和消費場景中,消費者在選購預(yù)制菜中會對燒烤預(yù)制菜的需求大于其他品類。進(jìn)軍預(yù)制菜,燒烤預(yù)制菜有著獨特的優(yōu)勢,未來發(fā)展充滿想象。

小結(jié)

淄博燒烤爆火,不僅是“天時”更是“地利”,也少不了“人和”,三者合一,缺一不可?，F(xiàn)象級流量與小城碰撞,善于抓住發(fā)展機遇,才能乘風(fēng)而上,這不能寄望于一日之功,必須要有長遠(yuǎn)目光和落地規(guī)劃。

從完善自身基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),創(chuàng)新消費場景,找準(zhǔn)大眾消費的著力點,運用新的營銷手段等入手。待萬事俱備,只欠東風(fēng),下一個爆火的,會是誰?

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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