中國的早餐種類豐富，其中，白粥和饅頭是許多人的選擇。一些人在吃白粥和饅頭的時候，還會配點腐乳提味增香，讓早餐更美味。

說到腐乳，“王致和”這個品牌，在上世紀末可謂是無人不知無人不曉，很受廣大消費者的歡迎。

然而，二三十年過去，今天已經(jīng)沒有什么人會再提起它了，甚至年輕一代都不知道這個牌子。

作為一家有歷史的老店，“王致和”為何淪落到如此地步呢？今天，就讓我們一起走進中華老字號“王致和”腐乳的故事。

“王致和”腐乳的誕生和火爆

其實，“王致和”腐乳在上世紀末受到歡迎，主要是當(dāng)時的物質(zhì)條件決定的?！巴踔潞汀备槭莵碜员本┮患夜镜氖称菲放?，要說到這個品牌的創(chuàng)立，可就要追溯到300多年前的清朝了。

根據(jù)相關(guān)資料顯示，漢朝的淮南王劉安發(fā)明了豆腐；而在清代康熙年間，又有一個叫王九思的人創(chuàng)辦了“王致和”腐乳。

相傳，腐乳這一種食物是為了更好地保存豆腐，所以采用了腌制的手法，讓豆腐能保存更長時間。

畢竟古代人沒有冰箱，食物很容易變質(zhì)，豆腐比腐乳易保存，自然也就成為了受到人們歡迎和喜愛的食物?，F(xiàn)在我們在形容自己家的餐食時，常會說今天吃了三菜一湯或四菜一湯。

在今天這個經(jīng)濟飛速發(fā)展的年代，頓頓吃肉也不是什么很難辦到的事兒；而在以前，通常是好幾天甚至一個月才能吃到肉。

在上世紀末，改革開放時間還不長，經(jīng)濟發(fā)展程度也沒現(xiàn)在這么高。物資匱乏的年代，大家餐桌上能選擇的食品種類自然也十分稀少。

可光吃白饅頭、白米飯的話，又實在是難以下咽，色香味俱全的腐乳自然也就成了下飯的不二之選。

“王致和”腐乳一開始只是在北京售賣，逐漸受到更多人的喜愛，銷往全國，并成為全國知名的品牌。

此外，“王致和”腐乳能快速成名還有一個原因，那就是因為它有一位特別的“代言人”。這個代言人不是別人，正是歷史上有名的慈禧太后。

清朝末年，“王致和”腐乳不僅在民間售賣，而且被人帶進了宮中，慈禧太后吃過之后，對其贊許有加。

這件事情傳入民間之后，大家都十分震驚，畢竟慈禧太后可是每天都吃山珍海味的人，居然也喜歡吃普通老百姓吃的腐乳，可見“王致和”腐乳的美味。

經(jīng)過這件事情后，慈禧太后的“名人效應(yīng)”可算是發(fā)揮了出來，“王致和”腐乳的銷量更高了。

如今幾十年時間過去，“王致和”腐乳卻早已不像以前那樣受到大家的歡迎，這又是因為什么呢？

“王致和”腐乳的衰落和失敗

其實，“王致和”腐乳的衰落和失敗主要有兩方面的原因，一方面是內(nèi)部因素，一方面是外部因素。從“王致和”腐乳這個品牌本身出發(fā)，它自身出現(xiàn)了一些問題。

在以前，幾塊錢就能買到滿滿一大罐的腐乳，放在家里吃很久都消耗不完，可以說是量大又實惠，性價比很高。

而現(xiàn)在，“王致和”腐乳的產(chǎn)品質(zhì)量不增反降，性價比早已不像之前那么高，所以許多消費者自然也就不會選擇購買“王致和”腐乳了。

而如果放眼整個食品市場，我們就會發(fā)現(xiàn)，“王致和”腐乳的衰落還受到外部因素的影響。

在幾十年前，我國的民族工商業(yè)剛起步?jīng)]多久，腐乳這一新興品類也剛被發(fā)明出來，大家能選的大牌子幾乎只有“王致和”。

而現(xiàn)在，市場經(jīng)濟飛速發(fā)展，一個品類的食物往往有十幾種甚至幾十種供我們挑選，大家的選擇更多了，自然選擇“王致和”這個品牌的可能性也就更小了。

拿我們熟悉的咖啡奶茶行業(yè)舉例子，我們所熟知的品牌有：喜茶、蜜雪、冰城、一點點、瑞幸咖啡等等，兩只手也數(shù)不過來。

在這些品牌里，瑞幸咖啡和庫迪咖啡都推出了九塊九元喝咖啡的活動，而喜茶也一直在降價，可見市場競爭無比激烈。

對于奶茶咖啡行業(yè)來說，競爭非常激烈，那對于“王致和”腐乳來說，它一定也面臨著市場的諸多挑戰(zhàn)。同行業(yè)的競爭者是一個外部因素，而人們的需求也是另一個外部因素。

以前我們需要腐乳來代替菜肉下飯，而現(xiàn)在我們手里的工資更高了，有了更多菜品的選擇，吃腐乳的頻率也降低了。

所以說“王致和”腐乳自然也就沒有那么高的需求量了，品牌走向衰落也是一種必然。

結(jié)語

有一句話說得好：“在賽場上比賽，有時候比的并不是誰能先贏得勝利，而是比誰能夠一直笑到最后。”對于比賽來說是如此，對于一家企業(yè)的發(fā)展來說也是如此。

能夠創(chuàng)造出紅極一時的明星單品，并非代表一家企業(yè)真的有實力，而能夠長久地屹立于商業(yè)之林而不倒，才能代表一家企業(yè)真正的力量和能力。

中國是一個歷史悠久的國家，這片土地孕育了具有數(shù)百年歷史的民族工商業(yè)，以及許多為人熟知的百年老字號品牌。

在這些百年老字號中，有的企業(yè)能夠歷久彌新，而也有一些像“王致和”腐乳這樣的企業(yè)被湮滅在了歷史的發(fā)展之中，被一些新興品牌所超越和取代。

作為老字號，僅靠“吃老本”去維系品牌的發(fā)展顯然是不夠的。

只有仔細思考老企業(yè)和新時代之間的關(guān)系，利用好作為老字號的優(yōu)勢，堅持品質(zhì)，同時加以創(chuàng)新，才能不被時代所拋棄和淘汰，持續(xù)產(chǎn)出人民所需要的商品。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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