全自動米飯生產設備

孩子們在學校食堂吃得好不好，配餐情況如何?這些問題都牽動著家長們的心。4月2日至3日，順德區(qū)檢察院聯合順德區(qū)市場監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生健康局，對順德區(qū)中小學、托幼機構以及配送學校的集體用餐單位開展專項檢查。

4月3日，執(zhí)法檢查組走進學校(托幼機構)食堂集體用餐配送單位。執(zhí)法檢查人員首先來到位于北滘桃村工業(yè)區(qū)的一家餐飲管理公司。據了解，該公司成立于2017年，由舊廠房改造而成，主要為北滘、倫教等未設置食堂的學校配餐，為響應“陽光餐飲”和“明廚亮灶”工程，該公司設置了專門的參觀通道，并且對每一個流程進行監(jiān)控，確保將配餐工作置于“陽光之下”，確保食品衛(wèi)生、安全、可追溯。

黑科技！大米也有“最強大腦”

沿著參觀通道往里走，透過玻璃櫥窗，一個個食品生產、制作、加工的過程映入眼簾。據該公司負責人介紹，配餐過程分為物料采購、物料儲存、物料初加工、菜品熟化、餐品分類、餐品配送、餐具洗消等。記者走訪發(fā)現，工人進入食品間前，需要換好衛(wèi)生服，戴上口罩和帽子，分別在數條分裝生產線上進行操作。廣州日報記者發(fā)現生產線上還有電腦顯示，堪稱餐飲界的“最強大腦”!

值得一提的是，在食品間之外，有多名大廚和專業(yè)營養(yǎng)師負責持續(xù)研發(fā)新菜品、個性化定制健康菜譜等，現在該公司已有120道菜品儲備。同時，設置了“首席品控安全官”一職，制定嚴格的品控管理制度監(jiān)控食品安全。在檢控中心，記者發(fā)現有各種精密加工儀器供研究和檢測之用。

在智能制造加速推進的當時，大米也有自動化生產設備了!據介紹，這條全自動米飯生產設備有十余項自主研發(fā)專利，執(zhí)行標準的米飯自動熟化流程，2.5噸/小時的熟化效率，確保米飯供應。“口感好不好，每個人的感覺不一樣，但安全能保證。”該負責人笑道。

超方便！掃碼追溯食品“身份”

隨后，執(zhí)法檢查人員來到食品倉儲間。在門外，記者看到外墻張貼了詳細的倉儲條例和規(guī)范。食品倉儲間寬敞明亮，執(zhí)法檢查人員隨手拿起一桶油，通過軟件掃一掃油桶上的條形碼，該桶油的來龍去脈就清晰地展示出來。“條形碼檢測目前已覆蓋順德全區(qū)500個學校食堂和配送點，一旦食品出現問題，可以實現精準召回。”執(zhí)法人員說。

在臺賬檢查過程中，執(zhí)法檢查人員仔細核對了企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證以及相關食材流向、流程的記錄等，執(zhí)法人員未發(fā)現有問題。

“公司目前可實現一餐15000人次的配送水平，但根據市監(jiān)局的要求進行限量，目前實現了總體產能的30%左右，一餐配送5000人次。”該公司負責人表示，“公司通過大規(guī)模采購和生產降低成本，對口配送至幼兒園，中午一餐的價格是4.5元，市場普遍能接受。”

順德區(qū)檢察院副檢察長肖秀敏表示，“順德區(qū)市監(jiān)局和檢察院聯手開展維護校園舌尖上的安全系列檢查活動，就是通過監(jiān)督市監(jiān)局的執(zhí)法，充分發(fā)揮檢察機關作為公益代表人的作用，維護大眾權益。今天的檢查，總體來看，配餐企業(yè)的生產流程比較嚴格和規(guī)范，但是在部分食品包裝上仍有待加強。”

據順德區(qū)市監(jiān)局副局長孔繁昌透露，順德區(qū)市監(jiān)局目前正在跟佛山科學技術學院等高校研發(fā)“關鍵環(huán)節(jié)的風險管控”技術，確保食品安全全鏈條管控。(曾毅 王名潤)

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