好芙利、藍(lán)塔、甜星、蒲公英、心岸、麥茲方、甜美香積……或許你曾在自己的城市看到過這幾家蛋糕店，但你可能不知道的是，它們都有一個共同的“前身”——好利來。

4月7日下午，國內(nèi)知名蛋糕品牌好利來因網(wǎng)傳卷入“西藏冒險王”事件沖上熱搜。當(dāng)晚，好利來發(fā)文回應(yīng)相關(guān)言論為“無中生有，捕風(fēng)捉影，已涉嫌造謠誹謗，公司已報警”。

數(shù)個相關(guān)詞條沖進(jìn)熱搜前列，這一頗具國民度的蛋糕品牌近年來各地門店改名、創(chuàng)始人分家的故事也再次引發(fā)關(guān)注。

北京市一家好利來門店。中新網(wǎng)左宇坤 攝

門店頻頻更名，升級還是大冒險？

1992年，25歲的羅紅想給母親好好慶祝退休后的第一個生日，但始終買不到自己滿意的蛋糕。于是他萌生了開蛋糕店的想法，這一開就是29年。

羅紅后來回憶說，自己親手設(shè)計制作的第一份蛋糕是將一個圓的蛋糕切去一塊，然后搭配精致的花邊，寫上“親愛的媽媽，您辛苦了”。這款現(xiàn)在看來相當(dāng)普通的蛋糕，在當(dāng)時可是十分時尚超前。

羅紅的蛋糕店從小到大，從單店到連鎖，從蘭州到全國，憑借著新穎的蛋糕樣式和前店后廠、現(xiàn)場制作的經(jīng)營模式，一步步成長為中國知名的連鎖烘焙企業(yè)。其創(chuàng)新的半熟芝士、蜂蜜蛋糕等產(chǎn)品，愛吃蛋糕的小伙伴們肯定都不陌生。

但沒想到，從2019年7月開始，不少地方一些不叫好利來的蛋糕店也開始大量出現(xiàn)“半熟芝士”“蜂蜜蛋糕”們，這些門店的視覺形象、產(chǎn)品設(shè)計與好利來也高度相似。引來不少議論：好利來“被山寨”了?

針對公眾的質(zhì)疑，好利來董事長兼總裁羅紅在2019年8月22日發(fā)布了公開信，闡述了店鋪更名的緣由。

羅紅稱，創(chuàng)始團(tuán)隊于2018年協(xié)商并達(dá)成“收縮規(guī)模，堅持標(biāo)準(zhǔn)”的原則。根據(jù)不同市場的實際情況選擇性地保留門店，并同時解除了已經(jīng)實行了19年的聯(lián)合創(chuàng)始人內(nèi)部加盟制，各創(chuàng)始人可以自主建立完全獨立于好利來的新品牌，這些新品牌由他們完全獨立創(chuàng)建、獨立投資、獨立運營。這也就是大家看到有的好利來門店在改換名稱的原因。

雖說羅紅強(qiáng)調(diào)這些品牌都是獨立于好利來的品牌，但這些新品牌在宣傳上仍然采取的是“抱大腿”法。以江西“蒲公英”為例，它曾在微信公號上稱“蒲公英傳承于好利來，產(chǎn)品統(tǒng)一，價格統(tǒng)一，儲值卡可以互通使用”。

不僅商家“藕斷絲連”，消費者們也難以逃脫好利來的“慣性”。中新網(wǎng)在大眾點評上隨機(jī)瀏覽了幾家已更名為“好芙利”的門店，熱門評論中幾乎條條都能出現(xiàn)“以前是好利來”等類似表述。

更名背后，創(chuàng)始團(tuán)隊“內(nèi)訌分家”

“在商業(yè)社會中，因利益分配和經(jīng)營理念分歧而導(dǎo)致的合伙人分家十分常見，好利來亦屬于這種情況。”食品飲料行業(yè)分析師韓亮認(rèn)為，而對于烘培這種重體驗的食品來說，只要其產(chǎn)品的口味和品質(zhì)不發(fā)生改變，“更名”對門店經(jīng)營或許不會產(chǎn)生很大影響。

身在河北的王小姐告訴中新網(wǎng)，自己就曾經(jīng)“冤枉”過心岸蛋糕店。“我第一次去還和朋友吐槽，它家賣的東西怎么和好利來一模一樣，簡直太山寨了。”

王小姐表示，心岸蛋糕店的產(chǎn)品最初和好利來如出一轍，后來差別慢慢大了。而且為了迎合本地的消費水平，價格比好利來便宜不少，性價比高一些。“我經(jīng)常買心岸的紅豆包當(dāng)早餐吃，5元一個吃得很飽了，感覺一線城市的好利來應(yīng)該不會賣這么便宜吧。”

“但消費者看不到的是，更名背后是公司運營團(tuán)隊和管理結(jié)構(gòu)的變化，這種改變或?qū)?span id="rf2doxjax" class="keyword">利來以及好利來衍生的新品牌帶來潛在影響。”韓亮表示。

好利來有今日的市場規(guī)模，最初的連鎖加盟模式或許功不可沒。羅紅在蘭州開啟了第一家好利來后不久，好利來的聯(lián)合創(chuàng)始人們，也就是他的兩個哥哥和幾個好友，就開始了在全國各地發(fā)展好利來的迅速擴(kuò)張模式。

如今看來，“聯(lián)合創(chuàng)始人內(nèi)部加盟制”給好利來確實帶來了“好利”，但同時也給自立門戶的現(xiàn)狀埋下伏筆。

不同于肯德基、麥當(dāng)勞等的“全國一盤棋”，好利來合伙人在自己負(fù)責(zé)的片區(qū)內(nèi)擁有很大的利益和自主性，分布在中國不同地區(qū)的好利來門店，也開始出現(xiàn)了差異化經(jīng)營以及不同地區(qū)的聯(lián)合創(chuàng)始人“割據(jù)”的情況。

合伙人們各自為戰(zhàn)的同時，本應(yīng)起到統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)作用的老板還“不務(wù)正業(yè)”——志在攝影，不在烘焙。羅紅雖然是好利來的老板，卻有一顆追求藝術(shù)的心。2010年，羅紅傾其所有建設(shè)自己的攝影藝術(shù)館，2016年，羅紅攝影藝術(shù)館在北京開館。

天眼查還顯示，2019年7月26日，更名一事鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)之時，羅紅卸任北京市好利來食品有限公司法定代表人，由李金鐸接任，但羅紅仍為好利來的實際控制人，持股比例達(dá)90.31%。

美麗品牌，能否“幸福和快樂是結(jié)局”

近幾年，烘焙行業(yè)的邊界越來越模糊，好利來的競爭對手也越來越多。除了味多美、多樂之日、巴黎貝甜、原麥山丘、面包新語等品牌的夾擊，甚至連喜茶、奈雪的茶等新式茶飲品牌都紛紛推出了烘焙產(chǎn)品，難免會分流部分用戶。

4月7日下午5時左右，中新網(wǎng)來到北京市一家好利來門店。有兩位店員在收銀，還是排起了五六人的結(jié)賬隊伍。店員向中新網(wǎng)表示，店里生意一直都很好，高峰時段隊伍能排得拐幾個彎，每晚關(guān)店前現(xiàn)制面包幾乎都會售罄。

不同于人們刻板印象中傳統(tǒng)面包品牌總是樸實甚至有些“土味”，年近而立的好利來近些年大走顏值路線，聯(lián)名、新品頻出，從室內(nèi)裝潢到產(chǎn)品和包裝，都把美貌這塊兒拿捏得死死的，被網(wǎng)友稱為“被蛋糕耽誤了的設(shè)計公司”。

2010年，好利來集團(tuán)推出了號稱全國最貴的高奢蛋糕品牌黑天鵝，幾口就能吃完的小蛋糕售價一百多元，生日蛋糕則常常賣到四位數(shù)。這還不算什么，黑天鵝的“鎮(zhèn)店之寶”是一款名為“舉世傾慕”的9層婚禮蛋糕，鑲嵌有99只白天鵝，以999朵雛菊為陪襯，售價為199999元。

除了產(chǎn)品好看，好利來的服務(wù)員也是以好看出名的。在社交網(wǎng)站上，好利來的店員顏值總能得到一致好評，也引發(fā)了不少人對于“好利來招店員看顏值”“好利來店員月薪超高”等的議論。

截圖自網(wǎng)絡(luò)。

“實習(xí)生的月薪是4000元，轉(zhuǎn)正后會提升，三餐全包且提供專門宿舍。初試時會看一下外貌，我們這邊女生要求凈身高160cm以上。”曾在四川好利來工作過一段時間的小徐告訴中新網(wǎng)，好利來的薪資待遇、晉升通道等還是很有競爭力的。

你是否看好這個甜蜜的品牌，走到甜蜜的結(jié)局呢?(左宇坤)

關(guān)鍵詞： 好利來 門店更名 大冒險