在工業(yè)啤酒擠壓之下，精釀啤酒逐漸走進(jìn)人們視野。4月18日，北京商報(bào)記者了解到，2021BeijingBrew北京國(guó)際精釀工坊啤酒展在北京亦莊順利閉幕。此次啤酒展吸引了百余家精釀啤酒品牌參展，相關(guān)論壇也進(jìn)行得如火如荼。同時(shí)，展會(huì)期間，2021中國(guó)國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽正式開啟，參賽“選手”超1500款。

北京自釀啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孟路對(duì)北京商報(bào)記者表示，此次參展啤酒品牌較往年更多，也出現(xiàn)一些新、奇、特口味的產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。同時(shí)，相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒口味更獨(dú)特多樣，在啤酒愛好者中更受歡迎，但目前體量仍然較小，需要繼續(xù)發(fā)展。

精釀大門大開

一走進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，濃烈的啤酒香氣撲面而來。北京商報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，參展啤酒品牌超百家，既有“原生”精釀品牌，如北京本土品牌京A、大躍等，以及地區(qū)特色品牌，如或不凡、高大師等，也有一些大牌工業(yè)啤酒旗下品牌，如拳擊貓、鵝島等百威旗下品牌?，F(xiàn)場(chǎng)試喝觀眾來往頻繁，其中不乏一些啤酒愛好者，飲酒后品評(píng)交流。此外，會(huì)場(chǎng)中心還設(shè)立論壇區(qū)，臺(tái)上時(shí)刻有精釀啤酒品牌人士對(duì)品牌理念、特色等進(jìn)行介紹。

除了啤酒展，北京商報(bào)記者了解到，2021中國(guó)國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽也正式啟動(dòng)，該項(xiàng)賽事由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽組委會(huì)主辦，今年約有1500多款產(chǎn)品參賽。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管精釀啤酒賽事在國(guó)內(nèi)比較少見，但在國(guó)際上舉辦已有很多年歷史。中國(guó)擁有自己的精釀啤酒賽事，既能幫助國(guó)內(nèi)精釀啤酒品牌樹立文化自信，也有助于國(guó)產(chǎn)品牌通過該賽事進(jìn)一步打開國(guó)際精釀啤酒世界的大門。

《2020-2024年中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)供需調(diào)查分析及投資發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示，2019年我國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約超過240億元，未來受益于消費(fèi)升級(jí)，精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模仍將呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2024年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到680億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為23.2%。

此外，近年精釀啤酒的熱度也引起了資本關(guān)注。據(jù)了解，熊貓精釀已于2017年完成1.19億元融資。此外，酒花兒的Pre-A輪、A輪及A+輪的融資額也均在千萬(wàn)元以上。

多元需求推動(dòng)

精釀啤酒愈發(fā)走進(jìn)人們視野，究其原因，既與人們消費(fèi)需求升級(jí)有關(guān)，也和目前啤酒高端化趨勢(shì)密切相連。

消費(fèi)升級(jí)下，人們的消費(fèi)需求更加多元化、個(gè)性化，與同質(zhì)化嚴(yán)重、口味趨于平淡的工業(yè)啤酒相比，帶給味蕾不同刺激的精釀啤酒受到更多啤酒愛好者青睞，同時(shí)，消費(fèi)者也較為重視精釀啤酒的附加值帶來的精神滿足感。

數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量約為90萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)約7萬(wàn)千升，而國(guó)內(nèi)啤酒總消費(fèi)量則于2013年達(dá)到539.4億升后持續(xù)走低。

2019中國(guó)精釀啤酒大獎(jiǎng)裁判長(zhǎng)沈立斌對(duì)北京商報(bào)記者介紹，相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒在香味、口感方面變化更多，對(duì)消費(fèi)者來說，可選擇性更強(qiáng)。消費(fèi)者可根據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景的不同選擇適合自己的精釀啤酒。

啤酒營(yíng)銷專家方剛認(rèn)為，消費(fèi)水平的提高催生了高端化、多元化的消費(fèi)需求，也成就了精釀啤酒的生存土壤。所謂物極必反，當(dāng)主流啤酒口味趨于平淡，低度化趨勢(shì)讓大家喝膩了寡淡無(wú)味的啤酒，就會(huì)有一部分消費(fèi)者開始接觸不一樣的啤酒。

消費(fèi)需求的另一體現(xiàn)就是愈發(fā)明顯的啤酒高端化趨勢(shì)。相比于普通啤酒而言,精釀啤酒價(jià)格較為昂貴,因此也受益于啤酒高端化趨勢(shì)，成為更多人的選擇。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)高端啤酒市場(chǎng)份額已經(jīng)從2010年的9.5%上升到2016年25%。此外，根據(jù)啤酒企業(yè)2020年報(bào)，青島啤酒、華潤(rùn)啤酒、珠江啤酒等酒企均在2020年向市場(chǎng)投放高端、超高端產(chǎn)品，引導(dǎo)高端消費(fèi)潮流。其中，珠江啤酒在年報(bào)中指出，公司高檔產(chǎn)品銷量占比同比上漲3%，其中高端精釀實(shí)現(xiàn)銷量同比增長(zhǎng)34%。

未來“內(nèi)外”受限

盡管消費(fèi)升級(jí)下，精釀啤酒逐漸受到更多人的喜愛，但一邊是國(guó)內(nèi)大牌工業(yè)啤酒企業(yè)持續(xù)擠壓，一邊是起步較早、話語(yǔ)權(quán)更高的國(guó)際精釀啤酒品牌，國(guó)內(nèi)精釀啤酒品牌未來發(fā)展仍然困難重重。

數(shù)據(jù)顯示，目前精釀啤酒在國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)份額仍處在1%左右，體量極小。相比之下，2020年華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、百威啤酒、燕京啤酒、嘉士伯五大啤酒巨頭市場(chǎng)份額已超80%。

在此情況下，大牌企業(yè)又紛紛瞄準(zhǔn)精釀賽道，推出一系列精釀產(chǎn)品。百威啤酒較早入局精釀啤酒，并在當(dāng)時(shí)攪動(dòng)了國(guó)內(nèi)精釀啤酒的一潭靜水。據(jù)了解，百威啤酒于2017年收購(gòu)上海精釀品牌拳擊貓、鵝島以及帝亞吉?dú)W旗下精釀品牌健力士在大陸五年代理權(quán)。此外，青島啤酒前不久表示將斥資2.5億元建設(shè)精釀啤酒花園項(xiàng)目，燕京啤酒也于2019年推出“燕京八景”精釀系列啤酒。

另一邊，國(guó)際精釀啤酒起步較早，精釀市場(chǎng)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)已相對(duì)成熟。不僅如此，原料方面，國(guó)內(nèi)大麥與國(guó)外大麥差異較大，部分精釀啤酒企業(yè)需進(jìn)口大麥，在啤酒花、酵母方面也需從國(guó)外進(jìn)口。

業(yè)內(nèi)人士分析稱，目前國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)仍然面臨著老牌啤酒企業(yè)擠壓以及國(guó)際高端啤酒品牌搶奪話語(yǔ)權(quán)的困難境地。因此，精釀啤酒的前行之路,仍然面臨著“內(nèi)憂外患”。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上，我國(guó)精釀啤酒品牌較為繁雜，但隨著制度的規(guī)范化要求，未來精釀啤酒行業(yè)將逐漸形成龍頭競(jìng)爭(zhēng)模式。

在方剛看來，精釀啤酒會(huì)長(zhǎng)期存在，并保持高度活躍，但目前主流啤酒依然會(huì)占據(jù)絕對(duì)主流。

北京商報(bào)記者 趙述評(píng) 實(shí)習(xí)記者 趙丹

關(guān)鍵詞： 國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽 精釀啤酒