“五年前追求新鮮營養(yǎng)的城市市民還大多習(xí)慣從購物中心或大型超市買菜，隨著突如其來的疫情，各大買菜平臺訂單量井噴。” 美菜創(chuàng)始人劉傳軍分析說。然而，餐飲消費潛力仍然有待釋放，如何釋放消費潛力?如何讓上游種植戶、餐飲商戶、城市消費者共同受益?成了當下各方亟待解決的問題。

為中小賣家開放平臺 讓蔬菜從源頭送上城市餐桌

疫情影響的不只是市民生活，還有城市里服務(wù)千家萬戶的餐廳。據(jù)劉傳軍介紹，美菜服務(wù)通過源頭直采，從時令鮮蔬到優(yōu)質(zhì)肉品，讓更多餐廳享受極致性價比的產(chǎn)品。

4月11日，美菜一年一度的春鮮節(jié)正式啟動。美菜借助穩(wěn)定、高效的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，既解決了農(nóng)產(chǎn)品銷路，又有效降低千萬家餐廳食材采購成本，保證食材的安全、新鮮。在保障餐廳需求的同時，農(nóng)產(chǎn)品也需要穩(wěn)定、高效的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的保障。

4月20日下午，在探訪北京市東華門大街“家常菜”餐廳時，劉傳軍說：“近期蔬菜集中上市，可能導(dǎo)致價格下行、銷售出現(xiàn)一定困難，美菜為合作社等中小賣家開放平臺，與海量餐飲商戶直接對接，讓賣家更便捷地將蔬菜從源頭送上城市餐桌。有成熟的營銷、物流支持，同時又將城市消費數(shù)據(jù)反饋給種植源頭，幫助賣家實現(xiàn)自主定價、自主銷售，可實現(xiàn)雙方共贏的局面。”

便宜、高效的背后：數(shù)字化創(chuàng)新升級農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

山東聊城金水合作社負責(zé)人透露，自2021年3月開始，合作社開始在美菜開店“線上賣菜”，大幅增加了蔬菜銷售量，同時可通過大數(shù)據(jù)了解城市端消費需求，實現(xiàn)了根據(jù)行情自主定價、自主銷售。

“每天晚上10點截單前，合作社已經(jīng)借助美菜大數(shù)據(jù)預(yù)測的蔬菜銷量數(shù)據(jù)，提前在地頭完成采購、分揀，準備發(fā)車。當天采摘的蔬菜，晚上12點半左右到達倉庫，凌晨即可直接配送到下單的餐廳。”該負責(zé)人介紹說。

劉傳軍表示，隨著更多優(yōu)質(zhì)中小賣家在美菜開店，美菜將鏈接更多優(yōu)質(zhì)生鮮合作伙伴，解決賣菜難問題，讓“線上賣菜”變得更簡單。更多優(yōu)質(zhì)中小賣家在美菜上開店，對于中小餐飲商戶來說，意味著使用美菜買菜更便宜，也會有更多選擇。

日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開會議，對加快推進“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城工作進行部署，強調(diào)建立適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售的供應(yīng)鏈體系，建立市場與生產(chǎn)的聯(lián)動反饋機制。用互聯(lián)網(wǎng)思維去改變中國農(nóng)業(yè)市場，利用數(shù)字化創(chuàng)新升級農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，提高流通效率，讓利兩端。一條龍服務(wù)正在打開城市消費潛力新的提升點。

“讓上游種植戶、千萬餐飲商戶、城市消費者共同受益，多方攜手跑好從地頭到餐廳的‘接力賽’，這樣才是企業(yè)保持高效增長的秘訣。”劉傳軍說。

關(guān)鍵詞： 餐飲消費 上游種植戶