自熱火鍋、半成品拉面、速食螺螄粉……近期，眾多網(wǎng)紅食品品牌強(qiáng)勢(shì)崛起，備受年輕消費(fèi)者青睞。受“一人食”與“宅經(jīng)濟(jì)”等影響，加之電商直播等形式助推，網(wǎng)紅食品已成為消費(fèi)市場(chǎng)的熱門增長(zhǎng)點(diǎn)。與此同時(shí)，不少人士也對(duì)這一領(lǐng)域的食品安全、虛假宣傳等問(wèn)題存在擔(dān)憂。

趨勢(shì)來(lái)了浪潮迭出，風(fēng)調(diào)雨順萬(wàn)物生長(zhǎng)。消費(fèi)升級(jí)是中國(guó)發(fā)展的大趨勢(shì)，也是網(wǎng)紅食品成長(zhǎng)壯大的寶貴“風(fēng)口”。即食螺螄粉、拉面快消品等品類表現(xiàn)搶眼。背后是90后、00后消費(fèi)新生代勢(shì)力在崛起;代餐、功能食品等聚焦健康的食品獲得大量關(guān)注。背后是減肥、健身浪潮遍布全國(guó)。自熱盒飯、自熱火鍋受到推崇，在方便實(shí)惠的同時(shí)也契合了不扎堆、不聚集的新冠肺炎疫情防控需要。這些一呼一應(yīng)、有求有應(yīng)的供需互動(dòng)生動(dòng)表明，消費(fèi)升級(jí)需要供給升級(jí)來(lái)響應(yīng)，通過(guò)把握需求、創(chuàng)新模式、提高效率來(lái)豐富產(chǎn)品服務(wù)供給，促進(jìn)消費(fèi)質(zhì)量和顧客體驗(yàn)提升，才能滿足好多樣化的消費(fèi)需求，不斷開拓中國(guó)經(jīng)濟(jì)新藍(lán)海。

網(wǎng)紅網(wǎng)紅，“網(wǎng)”是“紅”的托舉。脫離了網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)紅食品必定寸步難行。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”進(jìn)程的快速推進(jìn)，新興的消費(fèi)需求、消費(fèi)方式、消費(fèi)活動(dòng)和商業(yè)模式層出不窮，對(duì)網(wǎng)紅食品崛起功不可沒。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)直播電商市場(chǎng)規(guī)模達(dá)9610億元，同比漲幅121.5%。“互聯(lián)網(wǎng)+”助力新產(chǎn)品不斷“破圈”，在給傳統(tǒng)食品企業(yè)形成沖擊的同時(shí)，也加速了全行業(yè)的創(chuàng)新變革。從軟飲料、方便食品到榨菜、醬料，適應(yīng)細(xì)分市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品層出不窮，為消費(fèi)者帶來(lái)更多升級(jí)選擇。

另一方面，脫離了品質(zhì)，網(wǎng)紅食品也難免曇花一現(xiàn)。前不久，某網(wǎng)紅乳茶產(chǎn)品因?yàn)?ldquo;0蔗糖”宣傳，被指欺騙消費(fèi)者，而不得不向社會(huì)公開道歉。包括直播帶貨頻頻“翻車”，自熱產(chǎn)品的發(fā)熱包存在安全隱患，食品變質(zhì)、質(zhì)量堪憂……如果對(duì)誠(chéng)信失守、質(zhì)量失陷問(wèn)題不加防范，網(wǎng)紅食品勢(shì)必從高光時(shí)的風(fēng)光無(wú)限轉(zhuǎn)瞬間落魄得一地雞毛。對(duì)任何企業(yè)而言，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量為本都是不可逾越的紅線。

從潛力空間看，網(wǎng)紅食品還有許多值得深挖的增長(zhǎng)點(diǎn)。不少網(wǎng)紅產(chǎn)品都喊出了“沒有中間商賺差價(jià)”“廠家直銷”的口號(hào)，試圖通過(guò)量大、價(jià)廉的策略來(lái)迎合大眾消費(fèi)需求。這固然是一種行之有效的營(yíng)銷策略，但也容易滋生虛假宣傳等問(wèn)題。消費(fèi)升級(jí)不等同于價(jià)格升級(jí)、營(yíng)銷升級(jí)，人們?cè)诎嬍吃趦?nèi)的日常消費(fèi)方面會(huì)更加看重內(nèi)在品質(zhì)。對(duì)那些新生品牌來(lái)說(shuō)，只有從“越多越好”“越便宜越好”逐步轉(zhuǎn)向個(gè)性化、品質(zhì)化、品牌化，實(shí)現(xiàn)質(zhì)優(yōu)與價(jià)廉兼得，才能獲得更大的發(fā)展。

以網(wǎng)紅食品為代表的新消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)模式層出不窮，對(duì)優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益形成了新的考驗(yàn)，提出了更高的監(jiān)管要求。營(yíng)造一個(gè)健康安全的消費(fèi)環(huán)境，相關(guān)部門必須下更大力氣優(yōu)化監(jiān)管框架，既加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，也創(chuàng)新平臺(tái)經(jīng)濟(jì)管理方式方法，有力整治行業(yè)亂象，全面推進(jìn)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)事業(yè)，更好滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的美好生活需要。

民以食為天，食以安為先。從全國(guó)大局看，堅(jiān)持?jǐn)U大內(nèi)需是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要戰(zhàn)略基點(diǎn)。從平臺(tái)到企業(yè)，從監(jiān)管部門到社會(huì)組織，多方協(xié)作、各盡所能，共促市場(chǎng)激濁揚(yáng)清，才能打造消費(fèi)者友好型的互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)生態(tài)環(huán)境，讓網(wǎng)紅食品長(zhǎng)紅不衰，讓消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)旺盛。

關(guān)鍵詞： 網(wǎng)紅食品 消費(fèi)市場(chǎng) 食品品質(zhì)