4月16日，呷哺呷哺餐飲管理（中國(guó)）控股有限公司（下稱(chēng)：呷哺呷哺或集團(tuán)，00520.HK）發(fā)布一則通告，宣布集團(tuán)旗下的湊湊餐飲管理有限公司（下稱(chēng)：湊湊）CEO張振緯于前一日離職，不再擔(dān)任集團(tuán)內(nèi)的任何職位。

4月19日（周一）開(kāi)盤(pán)后，呷哺呷哺股價(jià)一天內(nèi)跌去13.78%，市值蒸發(fā)超21億港元。此后，呷哺呷哺股價(jià)一直徘徊在12港元附近，回到上一輪股價(jià)攀升的起點(diǎn)位置（去年10月末）。

同時(shí)，它的同行海底撈（06862.HK）與九毛九（09922.HK）相比，呷哺呷哺股價(jià)在2月初開(kāi)始的這輪股價(jià)回落中跌幅也最大（-55.14%）。

一方面，這與公司去年的業(yè)績(jī)的大幅下降有關(guān)，數(shù)據(jù)顯示2020年，呷哺呷哺、海底撈、九毛九的凈利潤(rùn)跌幅分別為94.85%、86.79%、25.81%，呷哺呷哺的凈利潤(rùn)降幅最大。

另一方面，張振緯的離職給了呷哺呷哺當(dāng)頭一棒。僅4月19日以來(lái)，呷哺呷哺的股價(jià)跌幅就超過(guò)了13%，這還不考慮部分大股東提前獲知消息，大幅減持對(duì)公司股價(jià)造成的下拉效應(yīng)。

張振緯的離職為何會(huì)給呷哺呷哺股價(jià)造成如此大的負(fù)面影響？呷哺呷哺主業(yè)（呷哺呷哺餐廳）近些年的經(jīng)營(yíng)狀況又如何？本次摩根士丹利與高瓴資本對(duì)呷哺呷哺清倉(cāng)式的減持又意味著什么？

湊湊“從0到1”背后的男人離任

不難看出，本次呷哺呷哺股價(jià)大跌的導(dǎo)火索即張振緯的離職。

張振緯是誰(shuí)？網(wǎng)上公開(kāi)資料顯示，他是一位來(lái)自臺(tái)灣臺(tái)中市的60后，在大陸餐飲行業(yè)打拼了近十年，在餐飲與輕快時(shí)尚相結(jié)合方面有相當(dāng)豐富的積累，并于2014年加盟呷哺呷哺。

即便加盟呷哺呷哺后，張振緯在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)也鮮有媒體報(bào)道，直到2016年其牽頭打造的呷哺呷哺第二品牌湊湊在北京三里屯開(kāi)業(yè)，他才開(kāi)始進(jìn)入到大眾視野。

從一開(kāi)始，湊湊走的路線就與呷哺呷哺截然不同，采用的是“火鍋+茶憩”的商業(yè)模式，為25到35歲的都市白領(lǐng)提供火鍋正餐服務(wù)及正宗臺(tái)式麻辣鍋，同時(shí)還有臺(tái)式茶歇、消夜及外送服務(wù)。

在張振緯的親自操盤(pán)下，湊湊打法彪悍，擴(kuò)張迅猛。

湊湊于2016年開(kāi)出第一家店后，張振緯便與團(tuán)隊(duì)在半年時(shí)間內(nèi)跑通了項(xiàng)目的商業(yè)模式與供應(yīng)鏈，為了盡快在市場(chǎng)上占有一席之地，張振緯決定讓湊湊的團(tuán)隊(duì)同時(shí)在北京、上海、深圳三地開(kāi)店擴(kuò)張。

這一做法盡管激進(jìn)，但在張振緯敏銳的消費(fèi)洞察及湊湊團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)悍執(zhí)行下，湊湊創(chuàng)造了行業(yè)內(nèi)罕見(jiàn)的成功速度。

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