隨著疫情防控的向好，今年婚宴市場(chǎng)也迎來了快速反彈。4月29日，北京商報(bào)記者從多家酒店獲悉，“五一”、周末的婚宴市場(chǎng)非?；鸨踔烈呀?jīng)有部分酒店出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。在調(diào)查中，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，不少外資高端酒店五、六月份的宴會(huì)廳周末檔期已經(jīng)被預(yù)訂一空，甚至連九、十月份可挑選的日期也屈指可數(shù)。與此同時(shí)，酒店工作人員還告訴北京商報(bào)記者，今年的婚宴市場(chǎng)主打小而美，雖然整體的規(guī)模變小，但是人們卻更注重婚宴的質(zhì)量。業(yè)內(nèi)人士表示，過去的一年，受疫情的影響，酒店不允許人員聚集，大家也不愿意出來舉辦，所以很多婚宴被迫推遲，但是今年反彈之后，婚宴市場(chǎng)重現(xiàn)生機(jī)蓬勃，不少酒店甚至還想借此沖一波業(yè)績(jī)。

周末檔生意火爆

京城酒店婚宴市場(chǎng)近來也隨著天氣一樣迅速轉(zhuǎn)暖。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前北京星級(jí)酒店“五一”黃金周婚宴會(huì)場(chǎng)的檔期都已經(jīng)排滿，部分酒店還出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。

北京各家星級(jí)酒店的婚宴預(yù)訂都在“五一”迎來了小高峰，接近飽和的狀態(tài)。北京中關(guān)村皇冠假日酒店市場(chǎng)傳媒經(jīng)理劉舒遲還表示，婚宴市場(chǎng)在今年恢復(fù)得還是挺好的，雖然“五一”期間還沒有完全訂滿，但檔期已所剩無幾。劉舒遲還表示，從目前婚宴預(yù)訂情況看，一些檔期客人差不多需要提前半年才能預(yù)訂得上。去年由于疫情的影響，導(dǎo)致預(yù)訂量大幅下降。但就目前來看，今年的婚宴市場(chǎng)應(yīng)該能和2019年相持平。

出現(xiàn)類似情況的還有北京燕莎中心凱賓斯基飯店，該酒店“五一”假期的宴會(huì)廳大部分已經(jīng)被預(yù)訂一空。北京燕莎中心凱賓斯基飯店會(huì)議與宴會(huì)總監(jiān)呂杉娜也表示，今年的婚宴市場(chǎng)比預(yù)期的要好很多，五、六月份的市場(chǎng)會(huì)比較好，與此同時(shí)，九、十月份可挑選的日期其實(shí)也不是特別多了，檔期幾乎被排滿，并且一天下來差不多會(huì)辦兩場(chǎng)到三場(chǎng)。從整體來講，今年婚姻市場(chǎng)的狀況還是比較不錯(cuò)的。

此外，北京國貿(mào)大酒店婚宴銷售人員也表示，“今年‘五一’假期前三天的婚宴市場(chǎng)特別的火爆，周邊的幾家酒店也幾乎和我們 畫上等號(hào)”。不僅如此，北京飯店的相關(guān)負(fù)責(zé)人也稱，今年辦婚事的人超出預(yù)期，如果要辦，得抓緊時(shí)間進(jìn)行預(yù)訂。

北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)谷慧敏表示，去年因?yàn)?span id="rf2doxjax" class="keyword">疫情，許多婚宴延遲到今年，兩年疊加導(dǎo)致市場(chǎng)量短期劇增，這其實(shí)是屬于非正常的增長(zhǎng)，未來隨著時(shí)間的推移，該市場(chǎng)會(huì)逐步消化，趨于正常。

主打“小而美”

在疫情變化之后，婚宴市場(chǎng)也隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，呈現(xiàn)出了一些新的變化，其中，婚宴規(guī)模的大小、餐飲的質(zhì)量等最為明顯。呂杉娜表示，今年從預(yù)訂的情況來看，客人更看重婚宴整體的服務(wù)、體驗(yàn)以及環(huán)境。

北京商報(bào)記者了解到，中關(guān)村皇冠假日酒店也是這樣的變化趨勢(shì)。“大家現(xiàn)在辦婚宴還是節(jié)儉了一些，走精致路線了，之前一般都是20桌，現(xiàn)在會(huì)精簡(jiǎn)到10桌左右，但是單桌的消費(fèi)金額會(huì)更高一些，對(duì)菜品的要求也更高、更精細(xì)。而相對(duì)應(yīng)的，酒店餐飲這邊也調(diào)整了菜單，一共有8款固定婚宴菜單提供給客人。”劉舒遲介紹道。

谷慧敏還認(rèn)為，由于疫情限制，政府和企業(yè)對(duì)大型活動(dòng)有人數(shù)控制，消費(fèi)者不得不縮小婚慶人數(shù)，并且隨著年輕人社會(huì)價(jià)值觀念變化，開始追求品質(zhì)和精致，而非炫耀性排場(chǎng)。此外，中國人口及家庭結(jié)構(gòu)的變化，也致使家庭小型化效應(yīng)初現(xiàn)端倪。

市民王女士告訴北京商報(bào)記者：“其實(shí)這種小而精致的婚宴也正是我們需要的，請(qǐng)重要的親戚朋友來吃一頓精美的飯菜、體驗(yàn)一下精致的婚禮氣氛，我覺得就足夠了。”

新需求下的創(chuàng)新

為應(yīng)對(duì)“報(bào)復(fù)性反彈”的婚宴市場(chǎng)，不少酒店開始積極采取應(yīng)對(duì)措施，是否能夠借此恢復(fù)業(yè)績(jī)，也成為業(yè)內(nèi)所關(guān)注的話題。有業(yè)內(nèi)人士指出，在各自出招攬客的同時(shí)，今年的婚宴市場(chǎng)也有一些新風(fēng)向，但能否能夠達(dá)到預(yù)期的效果，還是要看各家酒店的具體操作。

在華美酒店顧問機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官趙煥焱看來，婚宴市場(chǎng)的火爆不僅能夠吸引更多的客戶，同時(shí)酒店餐飲的收入也會(huì)有很大的提高。與此同時(shí)，酒店的軟、硬件都應(yīng)該適應(yīng)婚慶活動(dòng)的變化趨勢(shì)從而進(jìn)行相應(yīng)的提升。

北京商報(bào)記者還了解到，為應(yīng)對(duì)火爆的婚宴市場(chǎng)，酒店的婚宴場(chǎng)地也加入了改造的隊(duì)伍。呂杉娜告訴北京商報(bào)記者，今年，酒店其實(shí)也為應(yīng)對(duì)客人的需求做了很多不一樣的東西。“今年我們將大力發(fā)展草坪婚禮。在翻新草坪的同時(shí)，還拓寬了第二套草坪，大概是200多平方米，這樣也彌補(bǔ)了一些因?yàn)槿藬?shù)少然后覺得場(chǎng)地太大的問題，給了客人更多的選擇。” 呂杉娜進(jìn)一步說，“今年我們著手要早一些，年初的時(shí)候就在私人宴請(qǐng)方面做了規(guī)劃。因?yàn)槲覀兏杏X今年客人對(duì)市場(chǎng)還是很有信心的，不用再擔(dān)心疫情的反復(fù)，果不其然，婚宴是第一個(gè)先行恢復(fù)的。”

谷慧敏還談到，酒店應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)變化，更加細(xì)分化市場(chǎng)需求，而非簡(jiǎn)單傳統(tǒng)的大型婚宴。同時(shí)，還要提升文化品位，加強(qiáng)活動(dòng)設(shè)計(jì)和產(chǎn)品開發(fā)，深化婚慶紀(jì)念意義和時(shí)尚體驗(yàn)。此外，現(xiàn)有大型宴會(huì)廳也要相應(yīng)變化，戶外有特色的場(chǎng)所以及自助餐式的婚宴也是值得推廣的模式，除此之外，也要加強(qiáng)婚慶延伸產(chǎn)品的開發(fā)等。

“婚宴市場(chǎng)一直是‘紅海’，因?yàn)槭莿傂?，也總是市?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，但關(guān)鍵在于創(chuàng)新，跨界融合是婚慶業(yè)的發(fā)展方向。”針對(duì)未來各家酒店激烈的競(jìng)爭(zhēng)，谷慧敏進(jìn)一步表示。

北京商報(bào)記者 關(guān)子辰 吳其蕓

關(guān)鍵詞： 婚宴市場(chǎng) 酒店恢復(fù)業(yè)績(jī)