——本文摘自“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第二次（擴(kuò)大）會(huì)議資料匯編之2020年度中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)工作報(bào)告”

2020年是“十三五”收官、“十四五”即將開啟的轉(zhuǎn)承之年，尤其是全球疫情帶來(lái)的各種不穩(wěn)定因素，讓世界和我們國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)都受到前所未有的嚴(yán)峻考驗(yàn)，白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也相應(yīng)放緩，但在全行業(yè)集體的努力下，最終實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)，充分體現(xiàn)了我們白酒產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

2021年是“十四五”開新局、布新篇的關(guān)鍵之年，周期性調(diào)整正當(dāng)時(shí)，疫情、產(chǎn)業(yè)政策變化加劇本輪調(diào)整，產(chǎn)業(yè)政策變化為產(chǎn)業(yè)調(diào)整帶來(lái)機(jī)遇的同時(shí)也帶來(lái)了更大挑戰(zhàn)。白酒產(chǎn)業(yè)新的戰(zhàn)略實(shí)施起點(diǎn)，仍然要面對(duì)產(chǎn)業(yè)變革中發(fā)生的各種結(jié)構(gòu)性矛盾，必須解決產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期存在的隱憂，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

數(shù)據(jù)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的晴雨表。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，白酒行業(yè)產(chǎn)量：2020年1-12月，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量740.73萬(wàn)千升，同比下降2.46%。效益：2020年1-12月，納人到國(guó)家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上白酒企業(yè)1040家，其中虧損企業(yè)150個(gè)，企業(yè)虧損面為14.42%。1-12月，規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入5836.39億元，與上年同期相比增長(zhǎng)4.61%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1585.41億元，與上年同期相比增長(zhǎng)13.35%；虧損企業(yè)累計(jì)虧損額11.86億元，比上年同期增長(zhǎng)35.79%。

2017年，白酒產(chǎn)業(yè)迎來(lái)復(fù)蘇。產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入第三階段，恢復(fù)性增長(zhǎng)期。這一時(shí)期的發(fā)展是產(chǎn)品產(chǎn)量負(fù)增長(zhǎng)、銷售收入個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)、利潤(rùn)稅收的雙位數(shù)增長(zhǎng)為特點(diǎn)的。特別是從2016年下半年開始白酒名酒企業(yè)呈現(xiàn)出高速發(fā)展，量?jī)r(jià)齊升，效益提升。2017年白酒產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)進(jìn)入千億時(shí)代。2018、2019年白酒產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)持續(xù)增長(zhǎng)，2020年已經(jīng)達(dá)到1585.41億元。其中白酒行業(yè)18家上市企業(yè)2019年凈利潤(rùn)823億元，占據(jù)了產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)的60%。所以說(shuō)，這輪復(fù)蘇主要來(lái)自于消費(fèi)升級(jí)釋放出的紅利，推動(dòng)名酒企業(yè)恢復(fù)性增長(zhǎng)，進(jìn)而帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)普遍向好發(fā)展。

各方面數(shù)據(jù)指向都顯示白酒產(chǎn)業(yè)正在由2017年以來(lái)恢復(fù)性增長(zhǎng)期進(jìn)入又一個(gè)周期性調(diào)整期，在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革驅(qū)動(dòng)，需求側(cè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化引發(fā)下，在產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整和疫情的來(lái)臨雙方面的推動(dòng)下，更加速了產(chǎn)業(yè)調(diào)整的步伐。

白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

（一）行業(yè)集中度持續(xù)提升：

2015年以來(lái)白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)量均處于下降態(tài)勢(shì)。規(guī)上企業(yè)數(shù)量由2015年的1563家減至2020年1040家，規(guī)上企業(yè)數(shù)減少了33.46%。充分說(shuō)明這兩年企業(yè)間的并購(gòu)整合的速度，以及產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，產(chǎn)業(yè)集中度的大幅提高。這個(gè)集中的背后，事實(shí)上是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，是產(chǎn)業(yè)調(diào)整的變化。而變化所呈現(xiàn)出的產(chǎn)業(yè)形勢(shì)，就是產(chǎn)業(yè)在向名酒產(chǎn)區(qū)和特色產(chǎn)區(qū)集中，品牌在向名酒品牌、區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌集中。預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、分化復(fù)蘇、快速集中的情況將成為常態(tài)。

對(duì)比2015年，2020年末茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒、郎酒、劍南春、牛欄山等9家龍頭企業(yè)利潤(rùn)合計(jì)的產(chǎn)業(yè)占比接近85%，可以看出名酒企業(yè)在本輪變化中的引領(lǐng)作用，以及白酒產(chǎn)業(yè)強(qiáng)者愈強(qiáng)的馬太效應(yīng)。

充裕的現(xiàn)金流為白酒企業(yè)的擴(kuò)能擴(kuò)產(chǎn)和并購(gòu)整合提供了可能性。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，“十三五”期間白酒實(shí)力雄厚的龍頭企業(yè)不約而同擴(kuò)產(chǎn)，業(yè)內(nèi)、業(yè)外資本對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)興趣盎然，并購(gòu)整合案例時(shí)有發(fā)生。而在龍頭企業(yè)的引領(lǐng)下，白酒產(chǎn)業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率逐年下降，但中小企業(yè)被市場(chǎng)擠壓的生存狀況明顯，進(jìn)一步驗(yàn)證了龍頭企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化的推動(dòng)作用。

（二）產(chǎn)區(qū)意識(shí)逐步增強(qiáng)：

當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)正處于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)和空間結(jié)構(gòu)優(yōu)化的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整階段，這其中產(chǎn)業(yè)集群是重要的承載。無(wú)論是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境還是白酒產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展趨勢(shì)，產(chǎn)區(qū)都是白酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要落腳點(diǎn)之一。2017年上海舉辦的世界名酒價(jià)值論壇上發(fā)布的“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”中，中國(guó)名酒產(chǎn)區(qū)占六席；2019年第十四屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)發(fā)布的“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”中，中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)15個(gè)。

此外，名酒產(chǎn)區(qū)政府的產(chǎn)區(qū)意識(shí)逐步增強(qiáng)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，四川、河南、山東、安徽先后出臺(tái)省級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見，遵義、宣賓、瀘州出臺(tái)地市級(jí)的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見。宜賓、仁懷等名酒產(chǎn)區(qū)均制定有《白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，目前已經(jīng)有15個(gè)地市級(jí)政府與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，開展產(chǎn)區(qū)培育工作。通過協(xié)會(huì)、政府、名酒企業(yè)三方協(xié)同，圍繞產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、產(chǎn)區(qū)立法、產(chǎn)區(qū)文化、產(chǎn)區(qū)人才、金融、科研、市場(chǎng)等各個(gè)方面，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)鏈延伸和融合發(fā)展，全面提升了產(chǎn)區(qū)價(jià)值。協(xié)會(huì)與產(chǎn)區(qū)政府和名酒企業(yè)的聯(lián)動(dòng)主導(dǎo)，共同培育建設(shè)名酒產(chǎn)區(qū)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上有著典型的三點(diǎn)示范意義：

首先是白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)反哺作用明顯；其次是產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)區(qū)緊密依存、相互成就；白酒產(chǎn)業(yè)為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇。

（三）科技創(chuàng)新推動(dòng)品質(zhì)提升：

自2006年起，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)推動(dòng)的“中國(guó)白酒169計(jì)劃”、“中國(guó)白酒158計(jì)劃”、“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”穩(wěn)步推進(jìn)之后，“十三五”期間行業(yè)首個(gè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)——“中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)”正式成立。

該委員會(huì)由釀酒企業(yè)、高校、科研機(jī)構(gòu)和行業(yè)協(xié)會(huì)共同啟動(dòng)了在釀酒工藝研究、發(fā)酵機(jī)理研究，發(fā)酵微生態(tài)研究，風(fēng)味特征研究，智能釀酒技術(shù)及裝備研究，釀酒工藝標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、智能化系統(tǒng)研究與應(yīng)用，食品安全檢測(cè)技術(shù)研究，品質(zhì)評(píng)價(jià)方法研究，飲用舒適度及白酒健康機(jī)理研究，環(huán)保技術(shù)研究等多方面取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，初步探索出產(chǎn)、協(xié)、研、學(xué)、企高度協(xié)同的產(chǎn)學(xué)研科研機(jī)制。

（四）政策環(huán)境更加寬松：

經(jīng)過多年努力，2019年《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》將白酒生產(chǎn)從限制類刪除，政策環(huán)境對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步寬松，意味著白酒產(chǎn)業(yè)真正進(jìn)入了市場(chǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制。相信在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律下，未來(lái)白酒產(chǎn)業(yè)高門檻準(zhǔn)入、無(wú)門檻退出、理性投資將成為常態(tài)，白酒產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)淘汰機(jī)制也必將完善健全。

從《外商投資產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄》的調(diào)整后行業(yè)的表現(xiàn)可以看出。在“十二五”、“十三五”期間，白酒行業(yè)的高盈利性和高成長(zhǎng)性吸引了國(guó)內(nèi)外大量資本涌入白酒行業(yè)，成為白酒企業(yè)產(chǎn)能高速擴(kuò)張和產(chǎn)品價(jià)格提升的重要推動(dòng)因素。2015年《外商投資產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄》將白酒外商投資進(jìn)入門檻，由之前的“可以投資但不可以控股”刪除。

但是，隨著市場(chǎng)深度調(diào)整，以及白酒投資周期長(zhǎng)、投資資本大、對(duì)自然生態(tài)、微生態(tài)環(huán)境要求高等特點(diǎn)?？缃缳Y本特別是金融資本進(jìn)入白酒行業(yè)的熱情明顯消退。政策放開之后外資進(jìn)入白酒產(chǎn)業(yè)的案例并不多。可以看出在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律下，白酒產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)淘汰機(jī)制也在逐步完善健全。

（五）消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化現(xiàn)亮點(diǎn)：

在宏觀經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)生態(tài)、消費(fèi)升級(jí)等不斷變化的大背景下，當(dāng)前酒業(yè)市場(chǎng)基本面大為改善。

從消費(fèi)量看，數(shù)據(jù)的變化反映出白酒消費(fèi)量的下降趨勢(shì)。近年來(lái)飲料酒產(chǎn)量逐年下降，2015年飲料酒總產(chǎn)量6413萬(wàn)千升，至2020年下降到5400萬(wàn)千升；而白酒占比也呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)，由2015年20.47%下降至2020年14.81%。

從消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，酒類消費(fèi)已從基本消費(fèi)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閭€(gè)性化、多樣化的高品質(zhì)消費(fèi)。再加上追求養(yǎng)生、健康消費(fèi)等時(shí)代消費(fèi)特征的出現(xiàn)，“喝少點(diǎn)、喝好點(diǎn)”“適量飲酒、快樂生活”的理性飲酒行為逐漸成為新的消費(fèi)理念和消費(fèi)趨勢(shì)。

與此同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)提速、消費(fèi)升級(jí)、中產(chǎn)階級(jí)擴(kuò)容等新市場(chǎng)環(huán)境的形成，有效擴(kuò)充了高品質(zhì)高端酒的市場(chǎng)容量，高品質(zhì)和高品味等個(gè)性化消費(fèi)需求，拉動(dòng)了名酒的量?jī)r(jià)齊升。與此同時(shí)，老酒消費(fèi)也漸成氣候。以中國(guó)名酒為代表的老酒消費(fèi)和老酒收藏人群正在持續(xù)增加，老酒市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。根據(jù)中酒協(xié)發(fā)布的《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)報(bào)告》，到2018年老酒市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)500億元，在2019年老酒的市場(chǎng)價(jià)格更是實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)。從老酒市場(chǎng)持續(xù)升溫的趨勢(shì)來(lái)看，預(yù)計(jì)到2021年老酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到千億元以上。

與名酒、老酒需求旺盛相對(duì)應(yīng)，白酒基礎(chǔ)消費(fèi)市場(chǎng)仍然保持強(qiáng)勁的實(shí)力。大眾消費(fèi)常態(tài)化，各種新型消費(fèi)場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)，全方位、多角度滿足大眾的美酒消費(fèi)需求已經(jīng)成為白酒市場(chǎng)的主導(dǎo)方向。

（六）新型廠商關(guān)系已形成：

隨著市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)特征出現(xiàn)的新變化，酒業(yè)發(fā)展面臨著全新的發(fā)展環(huán)境。如何升級(jí)服務(wù)、優(yōu)化效率以及變革創(chuàng)新，成為決定酒業(yè)發(fā)展的核心問題。

在這些問題上，全產(chǎn)業(yè)做出了積極的探索和有益的嘗試。廠家一方面加強(qiáng)了對(duì)傳統(tǒng)渠道的把控和管理，傳統(tǒng)的廠商分工、互利、博弈、強(qiáng)弱關(guān)系朝著融合、學(xué)習(xí)、共生的趨勢(shì)轉(zhuǎn)變；另一方面將資源更多傾斜到電商、連鎖平臺(tái)等直接面向C端客戶的平臺(tái)。與此同時(shí)，大力推進(jìn)以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的數(shù)字化進(jìn)程，從生產(chǎn)端到經(jīng)銷端再到消費(fèi)端，開展著一場(chǎng)普惠式的變革升級(jí)。

“十三五”期間，電商渠道布局成為白酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。在銷售渠道的競(jìng)爭(zhēng)格局中，電商平臺(tái)的的市場(chǎng)規(guī)模增速明顯。2019年綜合電商平臺(tái)和酒類供應(yīng)電商平臺(tái)的合計(jì)市場(chǎng)規(guī)模占比約23%。

除此之外，1919、酒便利、酒直達(dá)等新零售品牌連鎖成為各大企業(yè)的布局重點(diǎn)。廠商在積極參與綜合電商平臺(tái)和連鎖平臺(tái)推動(dòng)新零售的同時(shí)，少數(shù)擁有品牌力優(yōu)勢(shì)與資本優(yōu)勢(shì)的名酒企業(yè)也開始試水新零售。與此同時(shí)，傳統(tǒng)經(jīng)銷商與生產(chǎn)企業(yè)之間的關(guān)系也在悄然發(fā)生著變化。酒企與經(jīng)銷商，特別是領(lǐng)袖級(jí)酒企與骨干大商之間，表現(xiàn)出明顯的融合趨勢(shì)，廠商融合帶來(lái)了更強(qiáng)大的市場(chǎng)合力，也激發(fā)出新的行業(yè)發(fā)展活力。共生關(guān)系將成為廠商關(guān)系的基本面，也是對(duì)今后酒業(yè)廠商關(guān)系的一個(gè)概括。

（七）白酒資本市場(chǎng)表現(xiàn)活躍：

從資本市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，白酒產(chǎn)業(yè)在2017-2020期間表現(xiàn)也非?；钴S。受到國(guó)際形勢(shì)變化的不確定以及全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)走勢(shì)不明朗影響，白酒產(chǎn)業(yè)成為投資的最佳領(lǐng)域。特別是在全球疫情流行的情況下，世界經(jīng)濟(jì)持續(xù)下行，白酒產(chǎn)業(yè)更加被資本看好，白酒市值大幅增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，18家白酒上市企業(yè)2021年4月市值總額為52346億元，平均市值為2908億元。較去年同期上半年18家上市企業(yè)合計(jì)市值增長(zhǎng)超過2萬(wàn)億元，市值總額增長(zhǎng)率61.45%。

此外，伴隨資本市場(chǎng)上升的趨勢(shì)，近年來(lái)在“一帶一路”倡議的帶動(dòng)下，中國(guó)白酒的國(guó)際化進(jìn)程得到進(jìn)一步加強(qiáng)。

（八）社會(huì)和諧關(guān)系建設(shè)成效顯著：

產(chǎn)業(yè)社會(huì)責(zé)任是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的壓艙石。近年來(lái)整個(gè)產(chǎn)業(yè)對(duì)社會(huì)責(zé)任的認(rèn)識(shí)一直在提高之中。從2015年“酒與社會(huì)責(zé)任聯(lián)盟”成立到2019年第五屆全國(guó)理性飲酒宣傳周活動(dòng)的舉辦，圍繞產(chǎn)業(yè)社會(huì)責(zé)任這一主題，行業(yè)龍頭企業(yè)在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下開展了多項(xiàng)活動(dòng)，影響范圍和深度都與日俱增，與社會(huì)各界良好關(guān)系的構(gòu)建收到顯著效果。

2019年由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、中國(guó)健康管理協(xié)會(huì)共同發(fā)布《中國(guó)酒類企業(yè)社會(huì)責(zé)任指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，成為產(chǎn)業(yè)社會(huì)責(zé)任體系建設(shè)的里程碑。它既是行業(yè)首個(gè)社會(huì)化管理類標(biāo)準(zhǔn)，也是行業(yè)首個(gè)社會(huì)責(zé)任規(guī)范，對(duì)酒類企業(yè)組織治理、消費(fèi)者關(guān)系、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)及社會(huì)活動(dòng)等方面開展社會(huì)責(zé)任工作提出具體指導(dǎo)意見，具有深遠(yuǎn)的社會(huì)意義。

在此過程中，白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)社會(huì)責(zé)任的意識(shí)逐漸增強(qiáng)，負(fù)責(zé)任的行業(yè)形象逐步建立起來(lái)。白酒生產(chǎn)企業(yè)更加注重環(huán)境友好、生態(tài)治理、綜合利用、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、以及與社會(huì)大眾的互動(dòng)。

2020和2021白酒分會(huì)的工作是什么？

據(jù)了解，2020年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)工作重點(diǎn)圍繞產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)科研、產(chǎn)業(yè)教育、產(chǎn)業(yè)文化、產(chǎn)區(qū)建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)體系等方面開展了一系列工作。

首先是在產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)方面，第九屆中國(guó)白酒T9峰會(huì)基于對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深度思考，達(dá)成了九大產(chǎn)業(yè)共識(shí)；組織編寫完成《2020中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告》，對(duì)2017年以來(lái)白酒產(chǎn)業(yè)和白酒市場(chǎng)出現(xiàn)的明顯變化進(jìn)行了深度剖析，對(duì)白酒行業(yè)變化和本輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整的成因進(jìn)行了客觀理性的分析。同時(shí)也預(yù)測(cè)了我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)新一輪調(diào)整的趨勢(shì)，最后對(duì)促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出了相應(yīng)的政策建議。

其次在產(chǎn)業(yè)服務(wù)方面，首屆“杏花村杯”全國(guó)清香類白酒創(chuàng)新產(chǎn)品評(píng)價(jià)活動(dòng)對(duì)清香型白酒發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇；2020年12月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與河南白酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。這個(gè)戰(zhàn)略合作，也是為發(fā)展中部產(chǎn)區(qū)建設(shè)，助力中部主導(dǎo)市場(chǎng)規(guī)范發(fā)

展，品質(zhì)保障的重大舉措。

第三在產(chǎn)業(yè)科研方面，中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院項(xiàng)目啟動(dòng)；白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)圍繞“自然生態(tài)與釀造微生態(tài)雙導(dǎo)向、風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向、企業(yè)需求與產(chǎn)業(yè)需求雙導(dǎo)向、項(xiàng)目研究與人才培養(yǎng)雙導(dǎo)向、院校研究與行業(yè)技術(shù)中心雙平臺(tái)”的體系構(gòu)建，開展了眾多工作。

第四是在產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，首先是白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系建立健全；其次是對(duì)《飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)》、《白酒標(biāo)簽標(biāo)注》、《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》、《清香型白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》和《濃香型白酒》進(jìn)行了修訂；然后是《固態(tài)法鳳香型白酒原酒》、《綿柔型白酒》、《仰韶陶融型白酒》、《青稞香型白酒》、《清雅醬香型白酒》和《二鍋頭酒》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布；最后是《白酒生態(tài)產(chǎn)區(qū)》、《中國(guó)美酒名鎮(zhèn)》和《白酒酒莊》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定。

第五是在產(chǎn)業(yè)教育方面進(jìn)行產(chǎn)業(yè)教育創(chuàng)新和技能水平提升。

第六是在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新方面，中國(guó)白酒酒莊這個(gè)新的商業(yè)模式的實(shí)踐，不僅是品質(zhì)、價(jià)值表達(dá)，更是產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值再造。

而作為“十四五”的開局之年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)將從以下幾方面開展工作：

一是擴(kuò)大人才培育計(jì)劃；

二是在產(chǎn)業(yè)科研方面提出3大課題、11個(gè)小課題和3項(xiàng)獨(dú)立項(xiàng)目，同時(shí)啟動(dòng)《中國(guó)白酒科技發(fā)展史》編撰工作；

三是持續(xù)深化白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)研工作；

四是繼續(xù)貫徹落實(shí)白酒年份酒采標(biāo),繼續(xù)完善白酒年份酒第三方認(rèn)證機(jī)制,繼續(xù)優(yōu)化白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系和溯源體系；

五是完成首席品酒師換屆工作；

六是完成大學(xué)生品酒競(jìng)賽系列活動(dòng)；

七是開展2021年國(guó)家評(píng)委年會(huì)；

八是在政府采購(gòu)工作方面完成食品安全及風(fēng)險(xiǎn)控制項(xiàng)目和白酒生產(chǎn)準(zhǔn)入細(xì)則修訂。

關(guān)鍵詞： 2020 白酒 報(bào)告 透視