今后，東莞傳統(tǒng)手工月餅將不再被允許在小作坊里生產(chǎn);而濕面條、餃子皮、云吞皮、東莞傳統(tǒng)荔枝干、桂圓(龍眼)干、無花果干、東莞傳統(tǒng)油角、糖環(huán)類等生產(chǎn)工藝簡單的品種則可以在小作坊里生產(chǎn)。

記者14日獲悉，《東莞市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄(2022年修訂)》(以下簡稱《禁止目錄(2022年修訂)》)已正式發(fā)布，并對數(shù)項食品目錄進行了調(diào)整，從而進一步規(guī)范食品小作坊登記和監(jiān)管。

值得注意的是，之前征求意見階段頗具爭議的“東莞傳統(tǒng)純手工河(瀨)粉”得以保留在“允許小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄”中。這意味著，東莞傳統(tǒng)純手工河(瀨)粉被允許繼續(xù)在小作坊內(nèi)生產(chǎn)。

四類產(chǎn)品允許生產(chǎn)

新發(fā)布的《禁止目錄(2022年修訂)》新增加了四類允許生產(chǎn)加工的具體品種，分別是生濕面制品(濕面條、餃子皮、云吞皮)、臘肉制品(東莞傳統(tǒng)白沙油鴨及副產(chǎn)品)、水果干制品(東莞傳統(tǒng)荔枝干、桂圓干、無花果干)、油炸類糕點(東莞傳統(tǒng)油角、糖環(huán)類)。

東莞市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，濕面條、餃子皮、云吞皮、東莞傳統(tǒng)荔枝干、桂圓(龍眼)干、無花果干、東莞傳統(tǒng)油角、糖環(huán)類等生產(chǎn)工藝簡單，有利于填補市場需求缺口、降低食品安全風(fēng)險，所以此次將之調(diào)整允許在小作坊內(nèi)生產(chǎn)加工。

該負(fù)責(zé)人表示，白沙油鴨是東莞傳統(tǒng)特色食品，將之納入到允許在小作坊內(nèi)生產(chǎn)加工的目錄，有利于傳承東莞傳統(tǒng)食品文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、促進產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。

傳統(tǒng)手工月餅入“禁”

東莞傳統(tǒng)手工月餅此次調(diào)整被列入禁止生產(chǎn)目錄的品種。東莞市市場監(jiān)督管理局解釋稱，這是因為東莞傳統(tǒng)手工月餅生產(chǎn)工藝、設(shè)施設(shè)備、過程控制要求較高，而且工業(yè)化生產(chǎn)完全能夠滿足市場需求。禁止東莞傳統(tǒng)手工月餅在小作坊內(nèi)生產(chǎn)，有利于進一步防控食品安全風(fēng)險、維護群眾身體健康和生命安全。

據(jù)了解，截至2021年9月，東莞有各類月餅生產(chǎn)企業(yè)158家。當(dāng)中既有全國知名品牌，也有本地傳統(tǒng)品牌，已完全能夠滿足全市人民的需要。而且根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市內(nèi)食品小作坊生產(chǎn)傳統(tǒng)手工月餅工藝并非手工，已偏離了當(dāng)時允許生產(chǎn)的初衷。

也并非“一禁了之”

東莞市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將東莞傳統(tǒng)手工月餅從允許小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄中刪減掉，并不是一禁了之。月餅小作坊經(jīng)營者既可以搬出小作坊，升級設(shè)備、場地，擴大生產(chǎn)規(guī)模，走企業(yè)生產(chǎn)道路;也可以走食品現(xiàn)制現(xiàn)售道路，從而減少食品安全風(fēng)險。

需要提醒的是，《禁止目錄(2022年修訂)》將設(shè)置過渡期，對新增禁止生產(chǎn)加工的東莞傳統(tǒng)手工月餅，相應(yīng)地獲證食品小作坊可在食品小作坊登記證有效期內(nèi)繼續(xù)生產(chǎn)加工。對新增允許生產(chǎn)加工的品種，給予相應(yīng)市場主體6個月的過渡期限進行辦證或轉(zhuǎn)型。2022年10月1日后未申辦合法許可的，依法予以查處。

關(guān)鍵詞： 食品目錄 傳統(tǒng)手工月餅 禁止名錄 小作坊內(nèi)生產(chǎn)