近日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》中預(yù)測(cè)，到2025年，包括露酒在內(nèi)的其他酒行業(yè)產(chǎn)量達(dá)380萬(wàn)千升，銷(xiāo)售收入達(dá)到650億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)170億元。業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，到2030年，露酒的市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)2000億元。

政策利好迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇

近年來(lái)，露酒市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅猛。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)露酒市場(chǎng)銷(xiāo)售額已突破200億元大關(guān)，行業(yè)的整體向好也為產(chǎn)業(yè)龍頭的發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)。記者通過(guò)天眼查搜索發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)酒企中經(jīng)營(yíng)范圍包含“露酒”的企業(yè)有5685家。在這些企業(yè)中，燕京啤酒、汾酒集團(tuán)、太白酒業(yè)、寶豐酒業(yè)、扳倒井等老牌酒企也開(kāi)始布局露酒產(chǎn)業(yè)。

今年年初，工業(yè)和信息化部發(fā)布《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)》。其中提出，針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》中也提出，預(yù)計(jì)“十四五”期間，低度優(yōu)質(zhì)化、個(gè)性時(shí)尚化的新生代系列酒品開(kāi)發(fā)勢(shì)頭不減，與之配套的新時(shí)代美酒消費(fèi)新體驗(yàn)值得期待。

特別是在去年GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，露酒已經(jīng)成為和發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒并行的獨(dú)立酒種。產(chǎn)品定義是“以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提或復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)味的飲料酒。”

“露酒清晰化是最大亮點(diǎn)。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在對(duì)GB/T 17204—2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)解讀時(shí)指出，新國(guó)標(biāo)對(duì)飲料酒分類(lèi)框架由發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類(lèi)調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類(lèi)，從標(biāo)準(zhǔn)層面突出了露酒的功能屬性、風(fēng)格特征和工藝特色，為露酒產(chǎn)業(yè)繁榮振興奠定了基石。

滿足年輕人酒飲消費(fèi)多元化需求

據(jù)《當(dāng)代年輕人輕飲酒調(diào)查報(bào)告》顯示，輕飲酒是當(dāng)代年輕人鐘愛(ài)的飲酒狀態(tài)，占比超過(guò)8成，其中，超過(guò)59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態(tài)。隨著酒類(lèi)消費(fèi)的持續(xù)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，露酒以其營(yíng)養(yǎng)豐富、品種繁多、風(fēng)格各異的特點(diǎn)，滿足了年輕消費(fèi)群體個(gè)性化消費(fèi)需求，逐漸擺脫“老年保健酒”“女性酒”的刻板印象，成為年輕消費(fèi)者的酒飲新選擇。

4月21日，記者在北京西鐵營(yíng)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)某便利店看到，貨架上的露酒產(chǎn)品品類(lèi)豐富，包含花果型露酒、動(dòng)植物芳香型露酒、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型露酒等品類(lèi)。產(chǎn)品價(jià)格根據(jù)品牌和包裝規(guī)格不同，從十幾元到幾十元不等。正值晚高峰，不時(shí)有消費(fèi)者進(jìn)店選購(gòu)露酒產(chǎn)品。一位年輕消費(fèi)者對(duì)記者說(shuō)：“下班到家，洗個(gè)熱水澡，喝一杯‘甜酒’，已經(jīng)成為我緩解工作壓力的最好選擇。而且，露酒的口味很多，酒精度數(shù)低，能夠很好地放松緊張情緒，而且不會(huì)帶來(lái)酒后不適。”

普通消費(fèi)者面對(duì)市場(chǎng)上五花八門(mén)的露酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)該怎樣挑選呢?銷(xiāo)售人員向記者介紹：“消費(fèi)者在選購(gòu)露酒時(shí)，應(yīng)盡量在正規(guī)的銷(xiāo)售渠道，購(gòu)買(mǎi)知名品牌酒企出品的露酒產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可先觀察酒體，好品質(zhì)的露酒澄清透明沒(méi)有明顯的沉淀雜質(zhì)，其色澤協(xié)調(diào)、自然。在飲用露酒時(shí)，優(yōu)質(zhì)的露酒會(huì)根據(jù)原料的不同而產(chǎn)生不同的香氣及口味特征。原則上要求無(wú)異香、無(wú)異味，無(wú)刺激口感，入口醇厚爽口。”

新消費(fèi)場(chǎng)景還需發(fā)力

在去年9月舉行的中國(guó)露酒高峰論壇暨中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)年會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，作為中國(guó)傳統(tǒng)美酒當(dāng)中的重要成員，露酒擁有中國(guó)傳統(tǒng)釀造的重要技藝，必須有清晰定位，這關(guān)乎露酒的發(fā)展方向，也關(guān)乎著露酒的未來(lái)。

記者通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，露酒產(chǎn)品的飲用場(chǎng)景相對(duì)單一，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)產(chǎn)品大多數(shù)以“獨(dú)酌”“微醺”“助眠”為主。在餐飲場(chǎng)所，相對(duì)于各類(lèi)精釀啤酒，露酒的產(chǎn)品占比相對(duì)較小。有商家表示，露酒產(chǎn)品相對(duì)于小眾，在商務(wù)宴請(qǐng)、親朋小聚的飲用場(chǎng)景中，產(chǎn)品特色并不明顯，且露酒的口味多數(shù)呈現(xiàn)出甜美或藥香，與餐食搭配中口感并不協(xié)調(diào)，更適合作為單品類(lèi)小酌飲用。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，露酒在中國(guó)有著悠久的釀造及飲用歷史。但多年來(lái)，局限于“老年保健酒”“女性酒”的刻板產(chǎn)品印象，長(zhǎng)時(shí)間脫離“大餐飲”消費(fèi)場(chǎng)景，造成其消費(fèi)場(chǎng)景相對(duì)單一。如何打造露酒新消費(fèi)場(chǎng)景，拓展露酒新消費(fèi)空間，成為擺在露酒產(chǎn)業(yè)復(fù)興面前的一道難題。但是，隨著年輕一代消費(fèi)者的崛起，露酒多變、豐富、個(gè)性化的產(chǎn)品特色，使其區(qū)別于啤酒、白酒的飲用方式與飲用感受。未來(lái)露酒消費(fèi)空間的拓展，應(yīng)緊跟年輕消費(fèi)群體的喜好需求，如搭車(chē)劇本殺、漢服、野餐等新興消費(fèi)領(lǐng)域，打造全新的酒飲消費(fèi)環(huán)境，為產(chǎn)業(yè)賦予更多充滿“年輕態(tài)”的時(shí)尚力量。(實(shí)習(xí)記者 賈淘文)

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