“產(chǎn)地工廠價(jià)”“工廠店賣(mài)得便宜，不用比較價(jià)格了”……如今，不少網(wǎng)店賣(mài)起了邊角料食品。面對(duì)類(lèi)似的宣傳語(yǔ)，不少消費(fèi)者都忍不住想點(diǎn)進(jìn)去瞧瞧。據(jù)了解，正規(guī)的邊角料食品和正裝食品口味、品質(zhì)相當(dāng)，物美價(jià)廉成為這些邊角料食品的標(biāo)簽，吸引了不少消費(fèi)者關(guān)注。

然而，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，線上售賣(mài)的部分商品，存在打著“邊角料食品”的名義，實(shí)際借機(jī)銷(xiāo)售“三無(wú)”產(chǎn)品的可能，極易造成食品安全隱患。有關(guān)專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)還需多留個(gè)心眼，應(yīng)特別注意食品安全衛(wèi)生及店鋪的資質(zhì)問(wèn)題。

邊角料食品走紅

繼臨期食品后，食品邊角料也備受關(guān)注。

食品邊角料一般指制作食品時(shí)切割、裁剪下來(lái)的零碎材料，如肉脯碎片、火腿頭、面包邊等，因形狀不規(guī)則等原因不被正裝產(chǎn)品采用，但加工工藝、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品完全一致。一些商家將這些邊角料重新制作成食品出售，既可以減少損失、降低成本，同時(shí)也避免了浪費(fèi)。因商品價(jià)格低廉，迅速擁有了一定的市場(chǎng)關(guān)注度。

魔鏡市場(chǎng)情報(bào)發(fā)布的2022年一季度消費(fèi)新潛力白皮書(shū)顯示，今年第一季度，零食邊角料相關(guān)產(chǎn)品在淘寶天貓銷(xiāo)售額為2030萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)1749.23%。預(yù)計(jì)未來(lái)零食邊角料市場(chǎng)規(guī)模將穩(wěn)步上升，月銷(xiāo)售額有望突破干萬(wàn)元，在零食行業(yè)市場(chǎng)的占比將達(dá)到3%—5%左右。不過(guò)，白皮書(shū)也指出，這一概念有三大痛點(diǎn)：無(wú)法保證產(chǎn)品品質(zhì)、性價(jià)比存疑、演變成營(yíng)銷(xiāo)概念。

記者在小紅書(shū)搜索關(guān)鍵詞“邊角料食品”，發(fā)現(xiàn)有8300多篇筆記，不少網(wǎng)友分享出食品邊角料合集，“便宜大碗”“零食自由”成為常見(jiàn)的代名詞。還有不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)上分享購(gòu)得邊角料商品后，進(jìn)行加工、烹調(diào)的筆記來(lái)圈粉，如用空氣炸鍋炸面包邊、利用火腿頭制作披薩等。

90后消費(fèi)者李莉在大學(xué)期間得知有售賣(mài)面包邊的，因?yàn)椴幌矚g吃面包片中間的部分，所以，這種邊角料食品恰好滿(mǎn)足了她的需求，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

北京消費(fèi)者文文告訴記者，一些連鎖蛋糕店有專(zhuān)門(mén)的工廠店，可以在固定時(shí)間線上搶購(gòu)蛋糕邊角料，線下提貨，非常實(shí)惠。

記者了解到，邊角料食品的售賣(mài)大多集中于線上渠道，記者隨機(jī)打開(kāi)幾個(gè)店鋪，發(fā)現(xiàn)相關(guān)商品銷(xiāo)量均在1000+、2000+。以面包邊為例，記者搜索“面包邊邊角料”，出現(xiàn)的大多是桃李品牌的面包邊，但均為小店售賣(mài)，官方旗艦店并未售賣(mài)。網(wǎng)店客服告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，他們店鋪的桃李商品均為廠家直接供貨，保證正品。對(duì)此，記者致電沈陽(yáng)桃李面包有限公司，工作人員稱(chēng)，“網(wǎng)上售賣(mài)的應(yīng)該是正品，官方旗艦店沒(méi)有售賣(mài)，有專(zhuān)門(mén)的渠道商來(lái)工廠統(tǒng)一回收。”

值得關(guān)注的是，與火腿頭這樣有個(gè)把月保質(zhì)期的商品相比，面包、蛋糕邊角料的線上售賣(mài)便存在這樣一個(gè)問(wèn)題，因保質(zhì)期較短，快遞在運(yùn)輸過(guò)程中又需要3—5天，且此類(lèi)商品也有店鋪會(huì)標(biāo)注不支持七天無(wú)理由退貨，因此，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)還需要看清發(fā)貨地。

網(wǎng)上不乏“三無(wú)”產(chǎn)品

除了來(lái)自正規(guī)廠家的邊角料食品外，網(wǎng)上也不乏宣稱(chēng)“邊角料”，但生產(chǎn)廠家不明、未標(biāo)注生產(chǎn)日期的食品。

記者在某電商平臺(tái)看到，一個(gè)專(zhuān)門(mén)售賣(mài)豬肉脯邊角料的商家，一款豬肉脯售價(jià)為24元/斤左右，肉脯裝在透明塑封袋中?？头Q(chēng)：“肉脯的保質(zhì)期是180天，產(chǎn)品都是近期生產(chǎn)的。”當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)是否標(biāo)注生產(chǎn)日期，客服表示包裝上并沒(méi)有生產(chǎn)日期。

曾在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)過(guò)肉脯的00后消費(fèi)者靜雯曾抱著獵奇心理購(gòu)買(mǎi)了邊角料豬肉脯，雖然收到的商品比較完整，但吃著很油膩，也沒(méi)有豬肉的味道，后來(lái)她才發(fā)現(xiàn)排在配料表第一位的是雞肉。

邊角料食品因其價(jià)格低廉，試錯(cuò)成本低，引來(lái)不少消費(fèi)者抱著嘗鮮的心理購(gòu)買(mǎi)。然而，一旦發(fā)現(xiàn)商品存在質(zhì)量問(wèn)題，消費(fèi)者也大多因維權(quán)成本較高而不了了之。

對(duì)于邊角料食品可能存在“三無(wú)”產(chǎn)品的問(wèn)題，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，消費(fèi)者無(wú)法確定商家是否在二次加工過(guò)程中，將兩個(gè)品牌的商品或不同日期、不同原料的食品邊角料混在一起，這樣的情況下，存在的食品安全隱患概率就非常高。

艾媒咨詢(xún)集團(tuán)CEO、首席分析師張毅對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示，目前銷(xiāo)售的邊角料食品，一種是臨期食品的變相銷(xiāo)售，另外一種則是邊角料通過(guò)外在加工形成新的商品銷(xiāo)售模式。因此，需要特別關(guān)注兩個(gè)問(wèn)題：一個(gè)是加工者的資質(zhì)問(wèn)題，另一個(gè)是生產(chǎn)周期和存儲(chǔ)周期問(wèn)題。

食品質(zhì)量不能“打折”

食品邊角料再利用，對(duì)企業(yè)的品控提出了更高要求。那么，如何來(lái)規(guī)范邊角料食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售呢?

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳廣楓對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示，目前對(duì)于食品邊角料本身，沒(méi)有對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)管理體系規(guī)范。如果邊角料食品出了問(wèn)題，可能涉及店家超經(jīng)營(yíng)范圍銷(xiāo)售或“三無(wú)”產(chǎn)品銷(xiāo)售。

據(jù)記者了解，《食品安全法》第五十四條明確規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。第六十八條要求，食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。由此可見(jiàn)，邊角料食品的質(zhì)量要求與其他食品是一樣的。

為保障邊角料食品質(zhì)量安全，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也在積極行動(dòng)。近日，浙江省蒼南縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)部分生產(chǎn)企業(yè)行政約談會(huì)，從生產(chǎn)源頭控制邊角料食品規(guī)范處置和出廠銷(xiāo)售。明確要求食品生產(chǎn)企業(yè)務(wù)必要做好邊角料食品過(guò)程控制，確保在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中不被污染。包裝材料、儲(chǔ)存環(huán)境，尤其是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須符合要求，合理確定保質(zhì)期，絕不允許出現(xiàn)強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容缺失，甚至是沒(méi)有標(biāo)簽的“三無(wú)”產(chǎn)品流入消費(fèi)市場(chǎng)。(記者 王小月)

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