生產(chǎn)企業(yè)陷入提價(jià)困境，經(jīng)銷商面臨出貨難題，當(dāng)前的“泡面江湖”有點(diǎn)難。中國(guó)商報(bào)記者近日了解到，“酸菜事件”發(fā)生后，方便面業(yè)務(wù)成為拖累企業(yè)業(yè)績(jī)的“包袱”。今年上半年，康師傅的方便面業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)下降近四成，而統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)更是虧了1.58億元。

現(xiàn)狀：銷售困境與成本壓力疊加

今年上半年，方便面市場(chǎng)的從業(yè)者普遍反映“生意比往年更難做了”。曾是康師傅地區(qū)經(jīng)銷商的王勇在今年5月就果斷“轉(zhuǎn)行”賣起了調(diào)味品。“也不全是因?yàn)橐患径鹊?lsquo;酸菜事件’，今年方便面確實(shí)比往年更難賣了。”王勇給中國(guó)商報(bào)記者算了一筆賬，一箱24包的康師傅袋裝面，經(jīng)過(guò)廠家提價(jià)，目前拿貨價(jià)在60—70元，折算下來(lái)每包2.5元，商超賣場(chǎng)終端銷售價(jià)為3元/包左右，經(jīng)銷商能夠拿到的利潤(rùn)并不多。不僅如此，今年上半年，方便面的銷量每月下滑近三成，而經(jīng)銷商還要配合品牌搞促銷活動(dòng)，虧本賣成常態(tài)。

沒(méi)有銷量，漲價(jià)也難救方便面市場(chǎng)。今年一季度，方便面行業(yè)出現(xiàn)十年來(lái)首次“集體提價(jià)”，康師傅、統(tǒng)一等均有不同程度提價(jià)。從事康師傅旗下產(chǎn)品批發(fā)、團(tuán)購(gòu)的山東水夫網(wǎng)絡(luò)科技有限公司相關(guān)工作人員對(duì)中國(guó)商報(bào)記者坦言，當(dāng)有銷量的時(shí)候，其成本是可以暫時(shí)忽略的。而當(dāng)銷量不夠時(shí)，再加上促銷、推廣、破損等各項(xiàng)成本開(kāi)支，經(jīng)銷商的利潤(rùn)幾乎為零。

此外，中國(guó)商報(bào)記者走訪北京市部分商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，貨架上的康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等品牌的方便面生產(chǎn)日期多集中在今年四五月份。王勇告訴記者，如果看到已經(jīng)超過(guò)生產(chǎn)日期三個(gè)月的方便面，一般來(lái)說(shuō)就是壓貨了，庫(kù)存太多，賣得不好。

“銷售困境”也表現(xiàn)在康師傅、統(tǒng)一兩大方便面企業(yè)的財(cái)報(bào)上。今年上半年，康師傅方便面業(yè)務(wù)的利潤(rùn)同比下降39.2% ，毛利率降至近五年的最低水平;統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)虧損了1.58億元，盈利水平“一夜退回七年前”。在財(cái)報(bào)中，康師傅和統(tǒng)一將方便面業(yè)績(jī)下滑的原因歸結(jié)于“原材料成本上漲”。五谷道場(chǎng)的母公司克明面業(yè)也在業(yè)績(jī)預(yù)告中提到，小麥采購(gòu)成本從2020年年初的2420元/噸不斷上漲，截至2021年年末已達(dá)2900元/噸，漲幅近20%。

挑戰(zhàn)：同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇越賣越虧

一榮俱榮，一損俱損。“市場(chǎng)上的方便面口味都較相似，價(jià)格也沒(méi)有太大差別，很難有哪家企業(yè)的哪款產(chǎn)品脫穎而出。”五谷道場(chǎng)的銷售業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人對(duì)記者坦言，“就方便面業(yè)務(wù)來(lái)說(shuō)，一旦市場(chǎng)上出現(xiàn)較受歡迎的產(chǎn)品，如骨湯面，其他品牌在一兩周內(nèi)也會(huì)推出相似的產(chǎn)品，在包裝、價(jià)格上都沒(méi)有太大差別，銷量上也難以拉開(kāi)距離。如果市場(chǎng)環(huán)境好，大家都賺錢(qián);市場(chǎng)環(huán)境不好，大家都‘餓著’。”

對(duì)于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響，王勇也有同感。“以老壇酸菜面為例，食品安全事件發(fā)生前，這款方便面的廣告效應(yīng)最大，幾個(gè)知名的方便面品牌接連推出了酸菜口味的方便面。而食品安全事故發(fā)生后，幾乎每個(gè)方便面品牌的老壇酸菜面都下架了，銷量受到很大影響。”

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬認(rèn)為，渠道同質(zhì)化、營(yíng)銷同質(zhì)化是整個(gè)休閑食品行業(yè)的通病。企業(yè)如何不斷地創(chuàng)新，不斷地加入一些新的元素，去增強(qiáng)和捆綁與重度消費(fèi)者的黏性，是一個(gè)普遍難題。企業(yè)想要進(jìn)一步搶占市場(chǎng)份額，就必須從產(chǎn)業(yè)源頭進(jìn)行創(chuàng)新，食材、品控、食品安全等方面還有很大的改善空間。

“在產(chǎn)品、價(jià)格都差不多的情況下，為了追求量，企業(yè)就開(kāi)始通過(guò)搭贈(zèng)的方式頻繁搞促銷，這樣會(huì)令銷售端越賣越虧。即使企業(yè)提價(jià)，提價(jià)的利潤(rùn)也會(huì)在這些促銷活動(dòng)中大打折扣。”王勇說(shuō)。

突圍：巨頭向高端市場(chǎng)要業(yè)績(jī)

今年下半年，方便面江湖的高端“戰(zhàn)事”愈演愈烈。目前，方便面江湖的“四大天王”康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎均在高端市場(chǎng)謀得一席之地。

康師傅高端產(chǎn)品Express速達(dá)面館，單盒裝香濃大塊牛肉方便面價(jià)格超過(guò)15元;統(tǒng)一湯達(dá)人升級(jí)版本“極味館”，6杯整箱價(jià)格59.9元;白象旗下新銳品牌鮮面?zhèn)鞯膬r(jià)格也在15元/盒左右。

艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對(duì)記者表示，近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)速食食品品質(zhì)的關(guān)注度要高于對(duì)價(jià)格的關(guān)注度，消費(fèi)者尤其關(guān)注產(chǎn)品健康制作的工藝。因此，企業(yè)布局中高端產(chǎn)品線來(lái)確保產(chǎn)品品質(zhì)，給消費(fèi)者留下綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的印象，或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)未來(lái)提高利潤(rùn)、爭(zhēng)奪市場(chǎng)的主流方式。

值得關(guān)注的是，如康師傅、統(tǒng)一等“巨頭級(jí)”方便面企業(yè)的高端發(fā)展之路或難以一帆風(fēng)順。一位北京地區(qū)的方便面經(jīng)銷商對(duì)記者表示，康師傅、統(tǒng)一等品牌旗下的方便面已經(jīng)在消費(fèi)者心目中形成了平價(jià)的印象，相比之下，新銳、網(wǎng)紅品牌的高價(jià)面更能贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)?？祹煾档母邇r(jià)面品牌，如速達(dá)面館，相對(duì)于同類型競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而言，已經(jīng)取得了較好的銷售業(yè)績(jī)，但在高端方便面市場(chǎng)上的占比依然不高。

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