線下趣店預(yù)制菜與兩個月前相比已有云泥之別。9月6日，趣店集團(tuán)一則公告發(fā)出，宣布精簡趣店預(yù)制菜業(yè)務(wù)，同時將進(jìn)行裁員、結(jié)束供應(yīng)商合作以及清理庫存。隨即，北京商報記者拿到了更為核心的獨家細(xì)節(jié)：趣店預(yù)制菜會暫停加盟計劃，改用自營形式開線下店，并不會放棄預(yù)制菜業(yè)務(wù)。兩個月前，長達(dá)19小時直播、兩位明星藝人站臺的過往，似乎成了趣店預(yù)制菜最為高光的時刻。此后趣店預(yù)制菜的風(fēng)評一路下跌，各界不斷翻歷史進(jìn)行聲討。

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在業(yè)內(nèi)看來，負(fù)面纏身已經(jīng)讓趣店預(yù)制菜倒在了第一步，外加沒有成功的單店案例就選擇開放加盟，難免有“割韭菜”嫌疑。不過，舍棄加盟做自營，注定會讓其投入更多的資金和精力。此外，重新獲取投資者和消費者的信任難度系數(shù)較大。

暫停加盟要自營開店

趣店集團(tuán)收縮預(yù)制菜業(yè)務(wù)有了新的進(jìn)展。9月7日，北京商報記者獨家獲悉，趣店集團(tuán)趣店預(yù)制菜業(yè)務(wù)將暫停此前發(fā)布的“支持十萬用戶創(chuàng)業(yè)”的加盟計劃，公司要自營開店。

9月6日，趣店集團(tuán)在2022年二季度業(yè)績公告關(guān)于趣店預(yù)制菜一欄中提到，在評估了當(dāng)前的市場狀況后，公司決定精簡趣店預(yù)制菜業(yè)務(wù)。隨著預(yù)制菜業(yè)務(wù)的精簡，公司預(yù)計將產(chǎn)生員工遣散費、業(yè)務(wù)合作伙伴的解雇費和庫存注銷，這可能會對其財務(wù)狀況和運營結(jié)果產(chǎn)生不利影響。

一位接近趣店集團(tuán)的業(yè)內(nèi)人士向北京商報記者透露，“并非放棄預(yù)制菜業(yè)務(wù)，而是將轉(zhuǎn)線下渠道自己開店”。上述人士表示，門店的類型并非此前的零售超市模式，而是可以滿足堂食和零售場景的線下店，目前深圳地區(qū)正在試水兩家門店，門店由公司負(fù)責(zé)運營。

為了快速將預(yù)制菜做出名堂，趣店集團(tuán)一度上線了各種計劃。趣店集團(tuán)于今年4月發(fā)布的公告顯示，該公司在廈門啟動了一項關(guān)于食品的新戰(zhàn)略業(yè)務(wù)計劃。7月，一場長達(dá)19小時的直播，讓創(chuàng)始人羅敏與趣店預(yù)制菜“火出了圈”，網(wǎng)傳其營銷費用高達(dá)1億元。撒錢式直播后在趣店預(yù)制菜戰(zhàn)略發(fā)布會上透露了“創(chuàng)業(yè)伙伴戰(zhàn)略”的概念。

“黑歷史”致業(yè)務(wù)擱淺

趣店集團(tuán)在短短兩個月坐了一場過山車，同樣是因為預(yù)制菜，讓其深陷口誅筆伐的輿論漩渦。從“校園貸鼻祖”“放加盟割韭菜”“收割寶媽”等詞匯頻頻在社交媒體上出現(xiàn)，到代言人解約劃清界限，出場即巔峰的趣店預(yù)制菜也正因為撒錢式營銷數(shù)次負(fù)面纏身。

雖然沒有直接回應(yīng)能證明上述原因?qū)е氯さ昙瘓F(tuán)精簡趣店預(yù)制菜業(yè)務(wù)、暫停加盟，但外界難免將現(xiàn)在的調(diào)整與過往的爭論進(jìn)行聯(lián)系，或許正是因為這些監(jiān)督和聲討迫使趣店集團(tuán)對預(yù)制菜未來的發(fā)展方式做出調(diào)整。

北京商報記者注意到，趣店預(yù)制菜和羅敏逐漸劃清界限。曾經(jīng)借著上市公司CEO光環(huán)的羅敏正減少在社交平臺上出現(xiàn)的次數(shù)，品牌在逐漸撕下這個高管親自帶貨的標(biāo)簽。目前，抖音賬號“趣店羅老板”更名為“趣店預(yù)制菜”，由專門的主播帶貨。同時，該賬號內(nèi)關(guān)于羅敏的視頻全已不見，趣店羅老板的微博也已清空。

另外，從本次趣店公告與加盟業(yè)務(wù)擱淺也能看出，預(yù)制菜不再是趣店的全部。公司公告也坦言：正在尋找更多新機(jī)會。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏表示，“趣店此前發(fā)布的計劃過于理想化，實現(xiàn)起來難度較大”。雖然現(xiàn)在預(yù)制菜市場火熱，但尚不成熟，也存在經(jīng)營不佳的案例，難以支持趣店的計劃，這也是趣店預(yù)制菜暫停加盟計劃的根本原因。同時，此前的輿論和負(fù)面言論也使趣店看到加盟計劃并不容易執(zhí)行，便調(diào)整了戰(zhàn)略，由公司開設(shè)直營門店。

自營將加重資金壓力

從目前來看，預(yù)制菜業(yè)務(wù)不再是趣店的全部，“精簡”或許是趣店最好的選擇。風(fēng)波之后，雖然趣店預(yù)制菜選擇了以自營形式繼續(xù)發(fā)展，但難度系數(shù)也隨之上升。

在業(yè)內(nèi)人士看來，預(yù)制菜仍處于發(fā)展初期，在快速發(fā)展的同時問題也逐漸凸顯，這也是舌尖英雄、賈國龍預(yù)制菜等不少入局企業(yè)一直在不斷調(diào)整的原因。而對于趣店預(yù)制菜的線下門店模式，如何保證盈利是一個需要思考的問題。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒認(rèn)為，當(dāng)品牌未出現(xiàn)成熟單店模型時便推出加盟，加盟商恐難以實現(xiàn)盈利，此時就會被認(rèn)為企業(yè)是在割加盟商的韭菜。伍岱麒建議，趣店預(yù)制菜此前出現(xiàn)較多負(fù)面消息，企業(yè)想要讓品牌有所發(fā)展，需要進(jìn)行一定轉(zhuǎn)變。完善單店成功模型后，再進(jìn)行推廣加盟則會更加合理，“相較于加盟模式，自營拓展速度慢，資金壓力會更大”。

中關(guān)村物聯(lián)網(wǎng)數(shù)字鄉(xiāng)村振興研修院執(zhí)行院長袁帥表示，趣店的打法模式選擇和其過往市場營銷的背景息息相關(guān)。趣店預(yù)制菜更側(cè)重于采取資本助推的方式，追求快速獲得回報以及短期內(nèi)形成市場規(guī)模，而非穩(wěn)扎穩(wěn)打的做法。但“吸睛”“博流量”營銷做法拼不過穩(wěn)扎穩(wěn)打做業(yè)務(wù)的企業(yè)，缺乏發(fā)展后勁。

袁帥強(qiáng)調(diào)，預(yù)制菜品類獲得消費者的認(rèn)可還需要一定的過程與時間，通過營銷和價格戰(zhàn)打下基礎(chǔ)，不如通過提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌口碑來占領(lǐng)市場，這才是品牌長久的生存之道。

北京商報記者郭繽璐張?zhí)煸?/p>

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主營也堪憂趣店內(nèi)憂外困

9月6日晚間，美股上市公司趣店發(fā)布了未經(jīng)審計的第二季度財報。伴隨著公司營收、凈利雙雙下滑的消息發(fā)出，趣店股價應(yīng)聲而跌，跌幅一度超過12%。最終日內(nèi)收跌9.93%，股價報0.8435美元。

財報數(shù)據(jù)顯示，趣店2022年第二季度營收1.05億元，較上年同期4.12億元同比下降74.4%；歸屬于公司股東凈虧損為6130萬元，上年同期凈利潤2.7億元，同比降幅為122.71%。而趣店2022年第一季度凈虧損為1.44億元，環(huán)比虧損收窄63%。

北京商報記者梳理發(fā)現(xiàn)，自趣店2017年10月上市以來，在各季度披露的財報中，2022年第二季度營收1.05億元達(dá)到了歷史最低水平。下滑74.4%的同比降幅，也是最近7個季度以來趣店單季度營收降幅最大的一次。

在運營成本方面，因為預(yù)制菜投入，趣店二季度運營成本大幅提升53%，達(dá)到1.36億元；銷售與營銷費用則大幅提升82.6%至5320萬元。

作為一家以金融業(yè)務(wù)起家的機(jī)構(gòu)，趣店的主營業(yè)務(wù)也在邊緣化中。根據(jù)財報內(nèi)容，趣店貸款業(yè)務(wù)收入下降47.6%至660萬元，上年同期為1260萬元；融資收入6620萬元，同比減少78.8%。截至2022年6月末，趣店未償貸款余額總額為7億元，環(huán)比上一季度下降了54.4%。

趣店也在財報中提到，貸款業(yè)務(wù)收入下降的主要原因在于本季度表外貸款交易量減少，融資收入減少是因為平均表內(nèi)貸款余額減少。

同時，相較于此前在財報中提到的“可能會終止信貸業(yè)務(wù)”等表述，趣店也在2022年財報中明確表示，公司已經(jīng)決定自9月6日起停止新的信貸發(fā)行，未來的營收還有可能持續(xù)下滑。

易觀分析金融行業(yè)高級分析師蘇筱芮表示，趣店營收大幅下滑有多方面原因，一是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)背景下業(yè)務(wù)承壓，拖累了業(yè)績表現(xiàn)；二是監(jiān)管持續(xù)趨嚴(yán)，一些擦邊球甚至違規(guī)行為被大力整頓。

而對于趣店叫停信貸業(yè)務(wù)，北京社科院、中國人民大學(xué)智能社會治理研究中心研究員王鵬指出，趣店此前計劃舉全力發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，但因為“歷史遺留問題”受到用戶抵制。在金融業(yè)務(wù)發(fā)展本身存在限制的情況下，趣店放棄這一業(yè)務(wù)板塊也是可以理解的，便于其集中全部精力開展新業(yè)務(wù)。

北京商報記者廖蒙

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