年關(guān)將近，有腌臘習(xí)俗的兩湖等地已經(jīng)早早地開始買豬肉灌臘腸、拍三鮮、腌臘肉、囤年貨。不少消費者開心地發(fā)現(xiàn)，賣場里的豬肉價格自11月以來已經(jīng)接連下降。但養(yǎng)殖戶卻有點煩。中國養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，生豬（外三元）的價格自10月下旬開始陸續(xù)下跌，由10月24日的28.53元/公斤跌至如今的17.51元/公斤，已經(jīng)跌至平均17元/公斤左右的成本價附近。

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豬價短期內(nèi)快速下跌的原因是什么？后續(xù)還會繼續(xù)下跌嗎？專家分析認(rèn)為，12月的集中出欄、疫情、消費疲軟等原因，導(dǎo)致供需失衡，豬價短期內(nèi)快速下跌。預(yù)計“雙節(jié)”前生豬價格會有小幅修復(fù)。整體來看，生豬養(yǎng)殖短期利空，但長期仍利好。

兩周內(nèi)跌價6元/公斤

根據(jù)中國養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)，生豬價格尤其在12月7日至今出現(xiàn)較快下跌，由當(dāng)天的23.57元/公斤跌至如今的17.51元/公斤，兩周內(nèi)跌幅高達(dá)25.71%。

生豬價格反映到豬肉市場，來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，2022年第49周（即2022年12月12日-16日，以下簡稱“本周”），16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價格總指數(shù)的周平均值為每公斤25.76元，環(huán)比下跌11.1%。

具體到地區(qū)，東北地區(qū)豬肉本周跌幅明顯，周均價為每公斤24.19元，環(huán)比下跌13.4%，同比上漲16%，較上周收窄17.6個百分點。

“因為豬肉價格比去年高，去年我們家灌香腸買了60多斤五花肉，今年只買了40多斤?！奔易『笔‰S州市的鄧澤琴女士告訴北京商報記者，“相較于11月初21元/斤的市場價，最近幾天批發(fā)市場上的五花肉已經(jīng)回落到15.5-16.5元/斤，和往年同期相比，去年年底的豬肉價最便宜，大概在14.5元/斤，前年豬肉價要比今年高一些?！?/p>

針對近期國內(nèi)生豬價格過快下跌等情況，12月21日，國家發(fā)改委微信公眾號發(fā)布消息，國家發(fā)改委價格司近日組織召開視頻會議，聽取業(yè)內(nèi)專家和部分市場機構(gòu)意見，研究做好市場保供穩(wěn)價工作，并表示將繼續(xù)緊盯市場供需和價格動態(tài)，必要時采取收儲等儲備調(diào)節(jié)措施，促進(jìn)生豬市場長期健康發(fā)展。

“根據(jù)往年經(jīng)驗，生豬價格在元旦和春節(jié)兩節(jié)前一般會出現(xiàn)季節(jié)性反彈。如果出現(xiàn)極端價格漲跌情況，國家發(fā)改委一般會通過收儲、放儲等方式穩(wěn)定市場，保供穩(wěn)價?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說。

供需短期失衡

為何今年生豬價格在短期內(nèi)如此快速下跌？朱增勇向北京商報記者分析稱，這主要是由短期內(nèi)供給增幅超過消費導(dǎo)致的。

“從供給端看，二次育肥的大豬在11月已經(jīng)出欄一部分，11月生豬出欄量明顯環(huán)比上升。進(jìn)入12月中上旬，出欄量開始激增至高于去年同期。”朱增勇解釋，“這一方面是因為按照企業(yè)每年的銷售計劃，12月本身就是完成全年任務(wù)的出欄高峰期；另一方面，就散戶來看，豬價在今年11月、12月沒有出現(xiàn)預(yù)期的季節(jié)性上漲，反而開始快速下跌，不少養(yǎng)殖戶恐慌性出售。兩者共同導(dǎo)致了生豬供給短期內(nèi)快速增加?！?/p>

從消費端來看，短期內(nèi)的消費呈現(xiàn)反季節(jié)性的疲軟?！霸久磕甑?2月因臨近元旦、春節(jié)，消費會出現(xiàn)季節(jié)性增加。但今年由于防疫措施的優(yōu)化，尤其是北方地區(qū)，大部分消費者居家抗疫，外出活動明顯減少，消費端在短期內(nèi)出現(xiàn)明顯的需求偏弱情況?！敝煸鲇轮赋?，“另外由于北方地區(qū)受近期疫情影響，活豬調(diào)出下降，部分屠宰場、零售市場也受到影響，南方市場由此減少了對北方產(chǎn)區(qū)的收購，本地消費支撐不足，也導(dǎo)致北方部分產(chǎn)區(qū)如遼寧、黑龍江等地的生豬價格出現(xiàn)短期內(nèi)超跌情況?！?/p>

豬價短期快速下跌反映到養(yǎng)殖端，廣東一位生豬養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)從業(yè)人員李先生告訴北京商報記者，由于目前生豬價格幾乎跌至養(yǎng)殖成本價附近，養(yǎng)戶出欄積極性不高，部分養(yǎng)殖戶開始延長二次育肥時間。

李先生提到的二次育肥，是指部分中等規(guī)模的養(yǎng)殖戶購買已經(jīng)出欄的、標(biāo)準(zhǔn)體重的豬（一般在110-120公斤/只）再養(yǎng)到更大（150-180公斤）后售賣?！爱?dāng)下盈利低，部分養(yǎng)殖戶二次育肥的豬不愿賣，可能會繼續(xù)壓欄，養(yǎng)到260公斤甚至300公斤再賣。”李先生說。

“雙節(jié)”前或“修復(fù)”

就李先生提到的養(yǎng)殖成本和盈利空間而言，朱增勇向北京商報記者介紹，今年因玉米、豆粕等飼料原材料價格高漲，生豬養(yǎng)殖成本平均在17元左右/公斤，相較于去年的16元左右/公斤提高了1元，生豬價格全年按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的統(tǒng)計，大概平均在19-19.5元左右/公斤，換算下來今年一頭120公斤標(biāo)重的豬大概有300元左右的盈利空間。

“300元左右的盈利算是正常的狀態(tài)。”朱增勇評價，“在2018年之前，如果按照四年一個周期來算的話，一頭豬的盈利大概在200元左右，但現(xiàn)在養(yǎng)殖的成本提升，包括面臨的市場風(fēng)險、疫病風(fēng)險比以前更大，所以300元左右的這種盈利，算是一個正常狀態(tài)?！?/p>

展望后市，受訪者一致認(rèn)為，對養(yǎng)殖端來說，短期利空，但長期整體利好，“雙節(jié)”前大概率還會有季節(jié)性溫和反彈，但主要是對當(dāng)前過快下跌的市場修復(fù)，并不會大幅反彈。

“隨著后期疫情形勢不斷好轉(zhuǎn)，尤其北方第一波疫情逐漸結(jié)束以后，消費就會有所提振，所以后續(xù)豬價大概率會有溫和的季節(jié)性反彈，但養(yǎng)殖戶不要對反彈高度和時間過于樂觀。”朱增勇說。

就消費者更為關(guān)心的豬肉行情來看，他認(rèn)為一般生豬價格在一周左右會傳導(dǎo)到豬肉端，同時傳導(dǎo)具有不對稱性，跌慢漲快，豬肉整體漲跌幅度會小于生豬價格，且漲價傳導(dǎo)快，跌價傳導(dǎo)慢，“目前全國豬肉價格在消費端平均約34元/公斤，預(yù)計雙節(jié)前會繼續(xù)回落到消費者比較能接受的價位，也就是30元/公斤左右”。

對于后續(xù)養(yǎng)殖安排，朱增勇建議，“當(dāng)下來看，一是養(yǎng)殖戶不要恐慌性銷售，這樣會放大踩踏效應(yīng)；二是冬季呼吸疾病高發(fā)，建議做好冬疫病防護(hù)；三是建議投機性二次育肥，按照正常經(jīng)營節(jié)奏安排出欄。遙望2023年，生豬供給和價格都會比較穩(wěn)定，隨著消費需求的恢復(fù)，會帶動豬價向好發(fā)展，養(yǎng)殖戶大概都能保持行業(yè)正常盈利”。

另外，國家發(fā)改委12月21日推文指出，“專家建議豬肉加工企業(yè)適當(dāng)增加商業(yè)庫存，擴大市場需求”，即建議加工企業(yè)收購生豬、宰好后囤庫存，由此可在養(yǎng)殖端和消費端中間形成緩沖，共同促進(jìn)生豬市場平穩(wěn)運行。

北京商報記者方彬楠陸珊珊

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