(資料圖片僅供參考)

1.為什么街邊賣的烤紅薯會(huì)有一層硬硬的褐色東西

A、紅薯自身糖分濃縮

B、刷了糖漿

正確答案：紅薯自身糖分濃縮

2.答案解析：

街邊的烤紅薯一般都會(huì)在高溫狀態(tài)下持續(xù)被加熱，分解酶有時(shí)間將更多的淀粉變成糖，吃起來(lái)就更甜了，烤紅薯最外表層那層褐色、較硬的東西，是紅薯在高溫下，糖分發(fā)生濃縮，焦糖反應(yīng)的結(jié)果。

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