“冷凍行業(yè)經(jīng)過這么多年高速發(fā)展之后，已經(jīng)進(jìn)入同質(zhì)化非常高的階段。目前行業(yè)都處于低毛利運營階段。這可能會造成企業(yè)進(jìn)一步縮減成本，無論是生產(chǎn)成本還是食品安全管控成本，這都有可能引發(fā)更多食品安全問題，是一種惡性循環(huán)。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬擔(dān)憂。

歷經(jīng)五天“非洲豬瘟”風(fēng)波之后，三全食品股價終于于元宵節(jié)這一天扭轉(zhuǎn)連續(xù)下跌態(tài)勢，報收7.56元，上漲1.89%。不過，此時三全食品總市值61.21億元，仍較事發(fā)前縮水2.19億元。同時，21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者注意到，各大電商均已下架相關(guān)原材料水餃。

從某種意義上說，這并非偶然事件。21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者梳理了三全食品近八年發(fā)展?fàn)顩r發(fā)現(xiàn)，從2011年的“細(xì)菌門”再到如今的“非洲豬瘟”風(fēng)波，三全食品質(zhì)量安全問題不斷。另外，從三全食品近年來年報可見，作為中國生產(chǎn)速凍食品最早、規(guī)模最大、市場網(wǎng)絡(luò)最廣的企業(yè)之一，三全食品營業(yè)收入呈現(xiàn)連年上漲態(tài)勢，但凈利潤卻持續(xù)下跌。與此同時，三全食品的營業(yè)成本卻連年上漲。

競爭激烈的速凍行業(yè)

相較于其他行業(yè)，速凍食品行業(yè)看似有著“黃金發(fā)展期”，但實際發(fā)展十分緩慢。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2012年我國速凍食品行業(yè)零售渠道銷售額為79億元，2016年達(dá)到了108億元，2017年這一數(shù)字為113億元，同增4.4%。其中，速凍火鍋料制品行業(yè)近年維持10%增速。

隨著市場規(guī)模的逐漸擴大，速凍食品市場的競爭日益加劇。據(jù)上述報告顯示，2018年上半年速凍食品銷售排名前五的品牌分別是三全食品、思念食品、灣仔碼頭、海霸王以及安井。其中三全食品銷量多年居國內(nèi)行業(yè)第一，第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子均來自于三全;2018年三全還推出了兒童系列、心愿粽等產(chǎn)品。競爭加劇之下，速凍行業(yè)開始呈現(xiàn)危機。其中，主要表現(xiàn)是在原材料價格上升的情況下，行業(yè)內(nèi)價格戰(zhàn)頻繁。而此時，速凍行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化也表現(xiàn)得十分嚴(yán)重，雖然全國性品牌占領(lǐng)市場較大的份額，但是總體來說缺乏號召力。

21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者查閱三全食品歷年年報發(fā)現(xiàn)，三全食品近年來陳述的主要風(fēng)險均是公司主要原材料為肉類、面粉、糯米粉、蔬菜、芝麻、花生等農(nóng)副產(chǎn)品，公司存在由于主要原材料價格發(fā)生變動而導(dǎo)致的經(jīng)營業(yè)績波動的風(fēng)險以及新品推廣的風(fēng)險。對此，三全似乎并沒有更好的對策。加大品牌傳播力度、提高資金使用效率、持續(xù)改善供應(yīng)鏈管理、持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝、不斷強化節(jié)能降耗，控制成本費用，是其提高公司盈利能力的方式。

不過，從財務(wù)數(shù)據(jù)來看，三全食品一系列措施并沒有收到更好的成效。21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者發(fā)現(xiàn)，三全食品2013年-2017年五年間營業(yè)收入呈現(xiàn)逐年上漲態(tài)勢，分別為36.3億、40.94億、42.37億、47.81億、52.56億; 營業(yè)收入逐漸上漲的同時，三全食品凈利潤卻在逐年下跌，2013年-2017年凈利潤分別為1.18億、8086萬、3490萬、3947萬、7255萬。

從三全食品財務(wù)報表來看，支出太大是其凈利潤下降的主要原因。無論是其營業(yè)成本、銷售費用以及管理成本，均呈現(xiàn)逐年上漲態(tài)勢。銷售凈利率從2008年至2017年分別是5.64%、6.13%、6.39%、5.12%、5.09%、3.28%、1.97%、0.82%、0.83%、1.37%。由此可見，2013年以來，三全食品銷售凈利潤率一直低于5%。2015年和2016年，該公司凈利率甚至低于1%，目前凈利率處于底部。

又一次危機

屋漏偏逢連夜雨。非洲豬瘟事件再次將三全食品推向公眾的視野。

有媒體報道稱河南三全食品有限公司生產(chǎn)的批次為20190113H的“三全灌湯水餃”3份樣品中，存在非洲豬瘟病毒核酸陽性，此事得到湖南省湘西州食品藥品監(jiān)督管理局的回應(yīng)稱，該信息屬實，正在進(jìn)一步檢查。2月18日，三全食品股份有限公司發(fā)布《關(guān)于媒體報道灌湯水餃疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性情況說明的公告》，稱公司已第一時間將相關(guān)疑似批次產(chǎn)品從各銷售渠道全部封存。河南省政府已經(jīng)派出由省畜牧局牽頭的聯(lián)合調(diào)查組，分別奔赴湖南、甘肅兩地，協(xié)同當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門核查相關(guān)情況。

盡管三全食品在公告中表示，公司所用豬肉來自優(yōu)質(zhì)合規(guī)供應(yīng)商，對每一批次的原料豬肉都有溯源系統(tǒng)，且每批到貨均包含國家相關(guān)部門出具的該批次《動物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》等證明，運輸路徑也嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的規(guī)定要求。但這并沒有消除消費者的疑慮。21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者發(fā)現(xiàn)，目前，各電商平臺銷售的“三全灌湯水餃”已經(jīng)全部下架。

就此事件，21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者通過多種方式聯(lián)系三全食品相關(guān)負(fù)責(zé)人，但均未得到回應(yīng)。不過21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者查閱三全過往歷史發(fā)現(xiàn)，其過往出現(xiàn)的食品質(zhì)量安全問題屢見不鮮。2011年11月，“思念”、“三全”和“灣仔碼頭”等國內(nèi)速凍食品知名品牌相繼被檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo)后，速凍食品行業(yè)陷入“細(xì)菌門”; 2012年12月到2013年2月三全遭到7次投訴，投訴范圍幾乎涵蓋三全所有產(chǎn)品鏈。而消費者所投訴的吃出肥皂味、繩線還有鐵片等問題也令社會擔(dān)憂;2015年有媒體暗訪發(fā)現(xiàn)，三全食品工廠無健康證亦可上崗。“培訓(xùn)”簽合同，無需體檢“健康證”直接上崗;2016年，三全食品陷入“臨期肉”風(fēng)波;2017年5月，國家食藥監(jiān)總局通告，抽檢550批粽子中5批次粽子不合格，其中三全食品股份有限公司委托成都全益食品有限公司生產(chǎn)的“三全”八寶粽和“三全”豬肉粽，菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)。

朱丹蓬認(rèn)為，三全作為一個上市公司，作為冷凍行業(yè)的龍頭企業(yè)，在整個食品安全問題上，風(fēng)險控制意識不強，公司的整個質(zhì)量內(nèi)控體系有著很大紕漏。在非洲豬瘟爆發(fā)這個節(jié)點上，三全公司沒有根據(jù)整個宏觀環(huán)境以及行業(yè)面臨的危機去出臺一些降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險以及食品安全風(fēng)險的措施。這與其行業(yè)地位是不匹配的。

朱丹蓬判斷，三全食品將面臨三重考驗：一是短期內(nèi)公司相關(guān)速凍水餃產(chǎn)品將在各個渠道被大量下架，對銷量的沖擊是巨大的，同時伴隨著市場份額萎縮;二是中期來看，供貨商、渠道商等對其信任度會下降，相關(guān)產(chǎn)品市場會被其他速凍水餃品牌替代;三是長遠(yuǎn)來看，消費者恐慌對企業(yè)商譽的負(fù)面影響是長期的，公司需要花費更大的代價重新俘獲消費者。

關(guān)鍵詞：