文/木水山

中華網(wǎng)財經(jīng)11月3日訊  近日，深圳市消費者委員會發(fā)布的《薯片比較試驗報告》引起了廣泛關注，3家知名品牌因被檢出潛在致癌物登上熱搜。

3家品牌檢出潛在致癌物超歐標近3倍

根據(jù)報告顯示，鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐3家知名品牌的薯片丙烯酰胺含量均在2000μg/kg以上，足足高于歐盟制定的薯片丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg）近3倍，引起不少媒體及消費者關注。

據(jù)了解， 食品中的丙烯酰胺主要由游離氨基酸（主要是天冬酰胺）和還原糖經(jīng)過高溫烹飪，發(fā)生美拉德反應（食物的顏色發(fā)生變化呈現(xiàn)褐色）后生成。天然的馬鈴薯含有較高的天冬酰胺，在超過120℃以上溫度條件下處理時，就有可能形成丙烯酰胺。1994年，國際癌癥研究機構(gòu)將丙烯酰胺分在2A類致癌物中，將其定為對人類可能有致癌性物質(zhì)。
歐盟食品安全局對丙烯酰胺進行評估，結(jié)合動物實驗研究結(jié)果，認為食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌癥的風險，并且兒童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺對生殖和遺傳都有一定的毒性。目前國際上以及國內(nèi)并沒有制定食物中丙烯酰胺限量的法規(guī)或標準。2017年歐盟發(fā)布指令（EU）2017/2158，制定緩解措施和基準水平，以減少食品中的丙烯酰胺含量。 其附件IV中制定丙烯酰胺在馬鈴薯制品等食品中存在的基準水平值（μg/kg），其中薯片的基準水平值為750μg/kg?；鶞仕街凳怯脕眚炞C緩解措施有效性的績效指標，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺應攝入越少越好！

深圳消委會：國內(nèi)外并無丙烯酰胺限量標準

上述結(jié)果發(fā)布后，網(wǎng)絡上出現(xiàn)不少類似#多家知名品牌薯片被檢出含致癌物#話題登上微博熱搜榜。

事件發(fā)酵后，深圳市消委會官方微博回應稱：“丙烯酰胺超標”說法不正確，請理性對待。但是根據(jù)深圳市消委會發(fā)布的《薯片比較試驗報告》，鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐3家薯片含量確實超出歐盟制定的薯片丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg）2.7倍。

對此深圳市消委會表示：目前國內(nèi)外對丙烯酰胺均沒有安全限量標準，歐盟制定基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。因此，丙烯酰胺含量只能由生產(chǎn)商自行采取措施控制。

此次比較試驗中，15款薯片樣品的丙烯酰胺控制水平差異較大，尤其是焙烤型薯片。生產(chǎn)商應采取有效的緩解措施，降低薯片中丙烯酰胺的含量；消費者應盡可能避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食品，合理營養(yǎng)，平衡膳食，不要過量攝入煎、炸、焙烤淀粉類食品。

三只松鼠：符合國家食品安全標準

11月2日，三只松鼠通過微博發(fā)表聲明表示，公司薯片產(chǎn)品符合國家食品安全標準，正常食用范圍內(nèi)并不足以造成對人體危害，目前相關產(chǎn)品正常銷售。隨后，鹽津鋪子也聲明稱，國內(nèi)外并沒有制定丙烯酰胺限量標準，公司產(chǎn)品不存在致癌物超標問題。

事實上，早在2017年8月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的報告顯示，三只松鼠生產(chǎn)的開心果不符合食品安全國家標準。緊接著，三只松鼠因產(chǎn)品不符合食品安全標準被蕪湖市食品藥品監(jiān)督管理局罰款5萬元并沒收物資。

此外據(jù)黑貓投訴平臺上顯示，有關于三只松鼠的投訴量多達923起，涉及三只松鼠蛋黃酥吃出頭發(fā)、氧氣吐司發(fā)霉、午后水果罐頭中吃出白色蟲子、五香豬蹄吃完腹瀉等問題。

伴隨著頻頻爆出的食品安全問題，三只松鼠近幾年的業(yè)績也表現(xiàn)不佳。2017年至2019年，三只松鼠凈利潤增速逐漸降低，公司產(chǎn)品的凈利率從2017年的5.44%降至2019年的2.35%，三年內(nèi)凈利率降低57%。今年，三只松鼠前三季度營收凈利雙雙下滑，公司實現(xiàn)營收72.31億元，同比增長7.7%；凈利潤為2.64億元，同比下滑10.62%。

同樣被指出丙烯酰胺含量超基準水平值的鹽津鋪子雖然相比三只松鼠投訴量少了很多，僅有42條，但是質(zhì)量安全仍然令人擔憂。有網(wǎng)友在黑貓平臺投訴稱，曾在鹽津鋪子的一款金梅姜中吃出一只蛆，公司魚豆腐出現(xiàn)變質(zhì)情況。除此之外，鹽津鋪子還接到多條關于客戶下單后，公司拒絕發(fā)貨的投訴。

據(jù)悉，鹽津鋪子（002847.SZ）和三只松鼠（300783.SZ）均為上市公司。

今日，三只松鼠開盤51.98/股，報收54.80元/股，漲幅5.06%；鹽津鋪子開盤128.80元/股，報收131.02/股，跌幅1.23%。

關鍵詞： 三只松鼠 薯片 鹽津