文|歐陽千里鳳凰財經(jīng)研究院酒業(yè)專家委員會專家

茅臺無“小”事。茅臺成為A股之王后，其一舉一動都會被放在“顯微鏡”下解讀，給全民提供茶余飯后的談資，大到“一醬功成萬股枯”，小到“搶購1499元平價茅臺”。

近日，茅臺集團總工程師、首席質(zhì)量官王莉，由貴州省科協(xié)推薦備選中國工程院增選名單。消息一出，備受業(yè)內(nèi)業(yè)外關(guān)注，幾乎成為全民關(guān)注的社會熱點“白酒院士”。

故事倒著講，效果不一樣。王莉女士就職于某個大學(xué)或研究所，其主持參與了多項重要科研項目，獲得了多項國家級、行業(yè)和所在省份獎項。其科研成果被某個千億級企業(yè)應(yīng)用于生產(chǎn)，創(chuàng)造了良好的社會效應(yīng)。恰逢兩院（中國科學(xué)院/中國工程院）院士增選，所在省份科協(xié)根據(jù)現(xiàn)有的規(guī)則，推薦其進入中國工程院增選名單。經(jīng)過層層評審，其增選為兩院院士，后被該千億級企業(yè)聘為總工程師、首席質(zhì)量官。這個故事，如果真實發(fā)生，妥妥的“知識改變命運”的勵志故事。

故事正著講，反而不勵志。某個千億級企業(yè)的總工程師、首席質(zhì)量官，曾主持參與了多項重要科研項目，獲得了多項國家級、行業(yè)和所在省份獎項。恰逢兩院（中國科學(xué)院/中國工程院）院士增選，所在省份科協(xié)根據(jù)現(xiàn)有的規(guī)則，推薦其進入中國工程院增選名單。如果該企業(yè)來自醫(yī)藥、科技甚至AI等行業(yè)，大概率能夠得到公眾認可。很可惜，該企業(yè)來自酒水行業(yè)，是白酒行業(yè)中的茅臺，于是被“噴上”熱搜。

輿情滔滔，不僅要把“八字還沒一撇”的院士撤掉，還要把白酒甚至酒業(yè)推到“風(fēng)口浪尖”。

先講輿情怎么產(chǎn)生的，再講酒業(yè)該不該擁有“院士”。

在大多數(shù)人心目中，酒是老祖宗傳下來的，是從未改變的“古法釀造”，當(dāng)然大多數(shù)酒企也是這么宣傳的。一個吃祖宗飯的行業(yè)，怎么能去斬獲“院士”的榮譽呢？

在大多數(shù)人心目中，釀酒是準入門檻很低的行業(yè)，而且是被人看輕甚至瞧不起的行業(yè)。如此低門檻的行業(yè)，怎么能去染指“院士”的榮譽呢？

在大多數(shù)人看來，釀酒是個沒有科學(xué)技術(shù)含量的行業(yè)，出現(xiàn)“院士”是“事出反常”。再加上，院士增選名單是茅臺總工，更讓人懷疑是平臺/資本的力量甚至利益輸送。

要知道，國內(nèi)10億網(wǎng)民，大專以上學(xué)歷占比不到20%，絕大多數(shù)網(wǎng)友的學(xué)歷在初中學(xué)歷以下。在這樣的認知條件及網(wǎng)友學(xué)歷結(jié)構(gòu)下，產(chǎn)生輿情是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹?/p>

酒業(yè)該不該擁有“院士”，應(yīng)該有，但不是現(xiàn)在。

廣義的講，酒業(yè)有沒有院士，真有。誰呢？中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國，其近年來活躍于酒業(yè)。

狹隘的講，出自酒業(yè)本身的院士，還沒有，但遲早會有。萬億的酒水行業(yè)，高校、研究所的科研力量遠遠不及白酒、葡萄酒、啤酒等頭部企業(yè)，故而酒業(yè)的話語權(quán)長期掌握在名酒企業(yè)，而非高校、科研所。舉個簡單的例子，一款醬香酒的好壞，消費者更愿意相信茅臺、郎酒的總工，而非高校、科研所的教授。

如今的酒業(yè)釀造，與百年甚至千年以前相比，匠心釀造魂尚在，科研力量穿始終。以釀酒高粱為例，郎酒與四川農(nóng)科院合作培育“郎糯紅19號”，支鏈淀粉含量95%以上，遠高于其它地區(qū)的65%至81%；以釀酒菌種為例，牛欄山與中國科學(xué)院合作多年，2012年將大曲隨神舟九號飛船遨游太空，跟蹤大曲中的微生物種群及酶活性；以智能釀造為例，勁牌公司釀酒已實現(xiàn)機械化、自動化、信息化、智能化及智慧化，國家工業(yè)和信息化部曾給予其“整體技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平”鑒定結(jié)論。

那茅臺的科研呢？資料顯示：王莉主持開展“白酒食品安全檢測能力建設(shè)”項目，構(gòu)建和提升企業(yè)農(nóng)殘檢測、重金屬檢測、塑化劑檢測等方面的能力，在業(yè)內(nèi)率先構(gòu)建對傳統(tǒng)白酒科學(xué)分析認知體系；王莉主導(dǎo)開發(fā)“白酒風(fēng)味物質(zhì)剖析及應(yīng)用建設(shè)”項目，首次運用風(fēng)味化學(xué)的思路研究醬香型白酒，該項目直接促成中國白酒169計劃的產(chǎn)生和發(fā)展，為行業(yè)科技發(fā)展做出了重要貢獻。除此之外，想必還有更多，只是有些并未公布。

酒業(yè)怎樣才能誕生名正言順的“院士”呢？對酒的科研、微生物的研究不能僅停留在酒上，二應(yīng)該借助人才、資金、資源等優(yōu)勢，將科研、研究的成果向食品安全、人體健康等方向拓展。舉個例子，在釀酒的菌種中，有一種“紅曲菌”，日本研究人員相信其有降低血膽固醇、血糖、血壓甚至防癌的作用。

后記

院士推薦舉賢不避親仇，有著系統(tǒng)而完善的機制，相信公眾的監(jiān)督會使評選更為客觀、公正。王莉符合條件就應(yīng)該成為院士，不能因輿論滔滔而影響評選；王莉不符合條件就應(yīng)落選，不能因千億茅臺而開綠燈。

酒業(yè)的未來，擁有無限可能。萬億的酒業(yè)，當(dāng)自信自強，應(yīng)從今日始，而非今日終。

王莉簡介：

王莉，漢族，1972年10月出生，1994年畢業(yè)于西北輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)陜西科技大學(xué)）食品專業(yè)，現(xiàn)任中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責(zé)任公司總工程師、首席質(zhì)量官，研究員，研究方向：發(fā)酵與輕工生物技術(shù)。

茅臺集團官網(wǎng)消息顯示，王莉主持并參與了多項重要科研項目，獲得了多項國家級、行業(yè)和貴州省級獎項。2019年3月，以其名命名的“王莉技能大師工作室”在茅臺集團總部揭牌，這是貴州省迄今為止唯一一家白酒品評勾調(diào)方面的國家級技能大師工作室。

根據(jù)官方發(fā)布，王莉1972年出生，1994年畢業(yè)于西北輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)陜西科技大學(xué)）食品專業(yè)?，F(xiàn)任中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責(zé)任公司總工程師，首席質(zhì)量官。先后榮獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎、國務(wù)院特殊津貼專家、國家白酒評委，國家釀造高級評酒師等榮譽稱號。

關(guān)鍵詞： 歐陽 千里 酒業(yè) 遲早