人類的一切智慧是包含在堅持與守望中。4月8日是英雄城市武漢重啟一周年，江城繁華依舊,市井生活如昨,一派生機勃勃的景象令人歡欣鼓舞，這一切都昭示著中國經(jīng)濟在逐漸復蘇。2020年，面對錯綜復雜的國際形勢，新冠疫情的嚴重沖擊，中國經(jīng)濟經(jīng)歷了一段艱難時刻。隨著生產(chǎn)逐步恢復，2020年食品工業(yè)實現(xiàn)了1.15%的增長速度。正如沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來，食品飲料行業(yè)的春天也悄然而至，并趁著第104屆全國糖酒會的春風播撒種子。人間四月天，蓉城賓朋至，展會上眾商云集，交易效果顯著，全國糖酒會已然在呈現(xiàn)全行業(yè)的微觀生態(tài)，是全行業(yè)復蘇的集中表現(xiàn)。我們從全國糖酒會的視角，來觀察整個行業(yè)狀態(tài)，探索后疫情時代品食品飲料酒類行業(yè)的新未來。

聚焦“十四五”：從“鄉(xiāng)村振興”看生產(chǎn)復蘇

“十四五“開局之年，兩會大量的信息傳遞出黨中央、國務院一系列發(fā)展政策，特別是關于全面推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略部署，體現(xiàn)了黨中央高度重視解決農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的問題，更重要的是以人民為中心的發(fā)展思路。食品工業(yè)和三農(nóng)緊密相連，對于食品行業(yè)而言，正是發(fā)展的大好契機。今年1-2月份，食品工業(yè)生產(chǎn)延續(xù)穩(wěn)定恢復態(tài)勢，食品工業(yè)營業(yè)收入增速達到了33.4%，利潤增速達到了60%，利潤率達到了8%。

為踐行鄉(xiāng)村振興與助農(nóng)致富的社會責任，本屆全國糖酒會特設鄉(xiāng)村振興新品發(fā)布環(huán)節(jié)。發(fā)布會上，特邀脫貧縣現(xiàn)場發(fā)布特色農(nóng)產(chǎn)品，鼓勵來自全國各地的客商到場洽談合作，將這些產(chǎn)品推向全國。新疆烏什縣、廣西隆安縣作為已脫貧縣域代表，成為“鄉(xiāng)村振興新品發(fā)布會”主角，向與會采購商及站團代表進行產(chǎn)業(yè)政策宣講和特色產(chǎn)品推介。

全國糖酒會特設的“鄉(xiāng)村振興”發(fā)布環(huán)節(jié)，也昭示著未來生產(chǎn)供給側(cè)改革新動向。后疫情時代，意味著我們要繼續(xù)從生產(chǎn)層面挖掘企業(yè)新動能。要不斷豐富產(chǎn)品品種，積極適應消費升級和消費結(jié)構(gòu)變化，創(chuàng)新優(yōu)化產(chǎn)品供給，要不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動食品生產(chǎn)與新一代信息技術(shù)融合創(chuàng)新發(fā)展，強化追溯誠信體系建設，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和健康發(fā)展，要不斷提升產(chǎn)品品牌影響力，增強企業(yè)品牌培育意識，提升產(chǎn)品附加值和軟實力。此外，還要堅持優(yōu)化發(fā)展，培育優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和企業(yè)，要依托各地資源稟賦和歷史文化特點，優(yōu)化區(qū)域布局，加快打造特色食品產(chǎn)業(yè)集群，不斷提升各地優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和特色食品的影響力和知名度。

聚焦糖酒會營銷體系：從“交易功能”看市場回暖

商務部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：3月份，全國5000家重點監(jiān)測零售企業(yè)銷售額比2月份回升了15.8個百分點。4月上旬，重點監(jiān)測零售企業(yè)日均銷售額比3月下旬增長3.1%，全國消費市場進一步回暖，顯然這場市場回暖的春風同樣光顧了食品飲料酒類行業(yè)，這一點可以在第104屆全國糖酒會期間組織機構(gòu)針對白酒、食品飲料等幾大品類的多場“供采對接會”中得到證實。

作為2021年中國食品和酒類行業(yè)首個綜合大展，本屆糖酒會吸引了42個國家和地區(qū)的4106家行業(yè)廠商踴躍參展，現(xiàn)場5萬種產(chǎn)品同臺斗艷，精品新品琳瑯滿目，海內(nèi)外客商激情四溢。據(jù)初步反饋，本屆糖酒會參展企業(yè)交易效果好，很多企業(yè)的簽單數(shù)量突破了往屆參加春糖的最好水平。

體量龐大的全國糖酒會，同時也是中國食品酒類企業(yè)建立健全自身營銷體系的平臺。進入理想的營銷體系，與制造商深度合作，共同分享產(chǎn)業(yè)增長的成就，是食品飲料行業(yè)經(jīng)銷商不容錯過的機遇。全國糖酒會也是中國酒類和食品行業(yè)權(quán)威的信息發(fā)布平臺，除了政策信息、行業(yè)指導信息、市場狀況信息之外，每一個參會企業(yè)的信息也是密集發(fā)布，是酒類和食品行業(yè)經(jīng)銷商收集信息、分析信息，研判行業(yè)發(fā)展方向的場所。

此外，通過糖酒會萬商云集的傳播效應，企業(yè)及其產(chǎn)品的品牌營銷和傳播可以收到事半功倍的效果，因此全國糖酒會也是中國食品飲料酒類企業(yè)及其產(chǎn)品品牌營銷、品牌傳播的制高點。

全國糖酒會健全的營銷體系為參會廠商創(chuàng)造了滿意的交易洽談環(huán)境，提供了國際一流水準的高品質(zhì)配套服務，可以說糖酒會是整個食品飲料行業(yè)“交易功能”的典型切面，而本屆糖酒會這種人貨場“交易功能”火爆的背后，正是行業(yè)市場回暖的顯著標志。正如那句電影臺詞“錢你拿去花，經(jīng)濟總會有人復蘇的“，全國糖酒會上供采雙方每筆交易的達成，都在為食品飲料酒類市場加溫。

聚焦新品發(fā)布：從“產(chǎn)品創(chuàng)新”看未來趨勢

全國糖酒會被稱為中國酒類行業(yè)“風向標”、食品行業(yè)“晴雨表”。百姓對美好生活的向往，正在催生消費觀念的變化。隨著新一輪國民消費大升級，食品飲料酒類市場正發(fā)生著巨大變化，以創(chuàng)新和差異化定位創(chuàng)造新的藍海市場的產(chǎn)品，迎來了高光時刻。在全國糖酒會現(xiàn)場，不少技術(shù)創(chuàng)新型產(chǎn)品、品牌大量涌現(xiàn)，成為引領行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的強勁動力。

開幕當日，各品類展位前圍滿前來咨詢的客商。在“食品及飲料”展區(qū)，甘肅展商王小偉正向客商推薦一款碗裝速食牛肉拉面?！笆軓V西柳州螺螄粉啟發(fā)，并根據(jù)全國特色食品消費趨勢，我們把甘肅美食進行創(chuàng)新?！蓖跣シQ這款速食牛肉拉面已能基本還原堂食口感，“這是我們首度參加全國糖酒會，希望招募線下代理商布局渠道，讓消費者在家也能吃上一碗正宗蘭州牛肉拉面?！?/p>

作為保健酒企業(yè)的代表海南椰島算是最為出挑的。繼2011年海南椰島推出海南第一款高端醬香型白酒儒法堂后，近日，椰島酒業(yè)再次推出新高端醬酒——椰島海醬酒，將其跨界醬酒的熱潮推向了高點。

值得一看的是，今年鵑城豆瓣首次把VR設備帶到了糖酒會現(xiàn)場，通過VR就能夠360度無死角游覽廠區(qū)，感受傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的鵑城豆瓣。根據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，除了VR體驗，還會派發(fā)精致禮品，更有聞香識味的互動游戲，用器皿展示不同級別的郫縣豆瓣，以吸引更多的采購商和消費者參與互動和品鑒。

川味復合調(diào)料亦成為了此次糖酒會的“熱點”。我們在逛展的過程中發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)復合調(diào)味品領軍企業(yè)天味食品也瞄準本屆糖酒會契機，攜旗下三大品牌——“好人家”高端火鍋底料、“大紅袍”川味火鍋底料、“餐飲高端定制”登場。

“事實上，早在糖酒會開幕前一周，我們便已鉚足了勁兒線上線下開啟傳播造勢?！备鶕?jù)展區(qū)相關負責人介紹，圍繞本次糖酒會現(xiàn)場參展內(nèi)容，天味食品也有著精心籌謀，時尚、大氣、高端的展位設計，100余款產(chǎn)品的展品陣容，萬份火鍋底料免費派贈，2噸重超大火鍋底料等，旨在贏得更多消費者的喜愛并進一步提升品牌影響力。

全國食客們的口味是挑剔的，永遠保持對新鮮事物的好奇，這種消費觀念的升級也敦促著產(chǎn)品創(chuàng)新永遠不能止步。大浪淘沙，沉者為金?！爱a(chǎn)品創(chuàng)新為王”時代到來，意味著未來在產(chǎn)品維度，食品酒類企業(yè)更要以消費者為中心，秉承匠心精神，筑牢品質(zhì)之基，在此基礎上對消費者進行細分，讀懂新主流年輕消費，建立起與新一代年輕人的情感對話路徑，在品牌文化、產(chǎn)品理念等維度與消費者產(chǎn)生情感共鳴，只有真正打動消費者，品牌價值才能深入人心。

聚焦展會玩法：從“直播經(jīng)濟”看消費復蘇

消費是整個經(jīng)濟循環(huán)中的起點也是終點，既是生產(chǎn)目的也是生產(chǎn)動力。后疫情時代整個食品酒類行業(yè)都期待著消費復蘇，新技術(shù)與新理念下的營銷模式創(chuàng)新成為重要突破口。以傳統(tǒng)白酒為例，長期以來洋酒給中國人的印象是高端有格調(diào)的，國人眼中的洋酒會做營銷，會講故事；而白酒給人的印象往往傳統(tǒng)老舊的，但是隨著近兩年國潮復興，傳統(tǒng)品牌也逐漸找到品牌營銷的發(fā)力點，中國酒業(yè)正在建立起文化自信?；诖?，傳統(tǒng)品牌更有必要打入主流消費群體，從認知層面實現(xiàn)其對傳統(tǒng)品牌的徹底改觀。

隨著白酒強社交屬性的增長，線上平臺已成為白酒行業(yè)的重要的能量場、社交場和交易場。96%的白酒消費者會通過線上平臺了解白酒相關的信息，86%的白酒消費群體非常習慣使用線上社交的方式進行相互之間的溝通。通過觸達和溝通，接下來就是轉(zhuǎn)化和交易，70%的消費者會被線上廣告或者是相關產(chǎn)品的信息引發(fā)興趣，從而進行購買。主流消費人群已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的線下購買，他們現(xiàn)在更愿意，更傾向通過線上方式，去了解和購買相關產(chǎn)品。

以此為依據(jù)，本屆糖酒會為通往消費者“最后一公里”做出了很多努力，聯(lián)合主流媒體、淘寶直播、抖音達人等在展會同期以線上線下同步方式舉辦多場直播選品、帶貨活動。

直播是本屆全國糖酒會線上線下融合的一大亮點。本屆糖酒會官方直播間全面升級，宣告進入糖酒直播2.0時代，在“直播間規(guī)模、合作品牌、品牌時間、總裁時間、直播場次、主播數(shù)量、流量支持、直播玩法”等八個板塊全面提升。全國糖酒會繼續(xù)聯(lián)合淘寶匯吃、淘寶直播等頂流平臺，設立“官方好物推薦”和“糖酒品牌時間”兩大主題直播間，通過“總裁來了”、“品牌時間”、“云逛展”、“糖酒新食力”“云吃喝大賞”等線上直播活動，讓品牌在全國糖酒會線下進行新品推廣、市場營銷的同時，同步在線上各平臺展示品牌影響力、實現(xiàn)C端帶貨。

全國糖酒會上的新潮裝置、直播間創(chuàng)意玩法，都是直播經(jīng)濟與傳統(tǒng)展位融合重要載體，互聯(lián)網(wǎng)加持下的傳統(tǒng)展位煥新的同時，還進一步催生了傳統(tǒng)品牌創(chuàng)意營銷、互聯(lián)網(wǎng)思維等層面的復蘇甚至是覺醒，讓傳統(tǒng)品牌以更年輕更新潮的姿態(tài)去擁抱中堅消費力量，從而實現(xiàn)“老字號”品牌的現(xiàn)象級出圈。

從1955年走來，全國糖酒會與食品酒類行業(yè)同舟共濟，一同見證了無數(shù)企業(yè)的發(fā)展壯大，見證了行業(yè)的風云變遷。外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，“天下第一會”全國糖酒會不只有的琳瑯滿目展品和喜人的交易額，更具價值的是前沿思想和行業(yè)風向。透過全國糖酒會，企業(yè)可以從容面對和迎接創(chuàng)新與變革的時代大潮。食品酒類工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)，面對百年未有之大變局，滿足人民日益增長的美好生活的需要，是食品酒類行業(yè)全體同仁的責任與擔當，提早對未來行業(yè)發(fā)展趨勢的研判，才能共同創(chuàng)造更加興旺繁榮的行業(yè)未來。

關鍵詞： 行業(yè) 全面 復蘇 104