第六年的鄉(xiāng)都曇花新酒上市了。

自2016年鄉(xiāng)都首次推出曇花新酒后，每一年的農歷春節(jié)前，曇花都會通過“戈壁新酒節(jié)曇花品鑒會”的形式向業(yè)內外人士展現(xiàn)它嶄新的一面，為消費者奉上不一樣的驚喜。

今年的曇花新酒從12月2日開始，北京、烏魯木齊、庫爾勒三城聯(lián)動，同步開啟了為期一個月的每周四品鑒會活動。

昨天，2021年曇花新酒在北京的最后一次品鑒會留給了媒體，這也是六歲的曇花新酒第一次正式向媒體開放品鑒交流。

中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長火興三，也出席了本次品鑒會。品鑒會上，鄉(xiāng)都酒業(yè)釀酒師楊華峰、儀爾鄉(xiāng)都負責人鄒積赟，還以現(xiàn)場連線的方式，為到場媒體介紹鄉(xiāng)都、介紹曇花新酒、介紹焉耆盆地產區(qū)。

什么是“新酒”？為何以“曇花”命名？

所謂“新酒”，是指以二氧化碳浸漬法釀造的紅葡萄酒，當年的葡萄當年出酒品，也不放橡木桶陳年。二氧化碳浸漬法幾乎被視作是博若萊葡萄酒的代名詞，因此鄉(xiāng)都的曇花新酒也被稱為中國版“博若萊”。

鄉(xiāng)都酒業(yè)是焉耆盆地產區(qū)的第一家葡萄酒酒莊，從開荒種釀酒葡萄至今已有23年的歷史。以鄉(xiāng)都為開端，新疆焉耆盆地產區(qū)現(xiàn)在也發(fā)展成了有40多家酒莊的中國葡萄酒新興產區(qū)。

據鄒積赟介紹，鄉(xiāng)都“老”酒莊做“新酒”的初衷是為了做產品差異化，讓消費者能在“遍地赤霞珠”之外有更多的選擇。在此背景下，在工藝和品種上與傳統(tǒng)干紅有區(qū)別的鄉(xiāng)都曇花新酒就問世了。

盡管都是采用二氧化碳浸漬法，鄉(xiāng)都曇花新酒與來自勃艮第的博若萊新酒也存在很大的區(qū)別。

曾在法國留學六年的鄒積赟解釋，博若萊新酒選用的釀酒葡萄品種是佳美，而鄉(xiāng)都的曇花新酒則是選用品麗珠加赤霞珠的組合，這是基于中國產區(qū)風土的決定。2021年的曇花新酒又增加了蛇龍珠，也比佳美釀制的新酒多了果香和花香的特點。

借鑒但不照搬，避免博若萊新酒的生腥味，增添了甜美感，鄉(xiāng)都酒業(yè)為中國葡萄酒的創(chuàng)新打了個樣。

楊華峰也表示，“曇花一現(xiàn)”的等待與美好，而對于“曇花”的命名，曇花本身也寓意著驚喜和好運。也代表著鄉(xiāng)都酒業(yè)想在產品最好的時刻奉獻給消費者的初衷，讓消費者感受到產區(qū)風土賦予產品的特點。

三大年份垂直品鑒，2021曇花“三珠相會”

三城同步品鑒、三大年份新酒垂直品鑒、酒體新增30%蛇龍珠……今年的曇花新酒品鑒會不同往年。

對新酒而言，“新”就新在它的“新鮮”，它的酒體會隨著時間變化而變化。因此，盡管紅酒沒有嚴格意義上的保質期，但是新酒通常會強調6個月的適飲期。鄉(xiāng)都卻把2019、2020、2021三個垂直年份的曇花新酒一同擺上品鑒桌，足以見其對產品品質的信心。

比利時布魯塞爾葡萄酒烈酒大獎賽評委、酒世界出品人、儀爾鄉(xiāng)都顧問，楊衛(wèi)東是今年曇花新酒品鑒會的“解說人”，在他的帶領下，媒體老師們從顏色、香氣、口感等方面對三款酒進行了品鑒交流。

直觀上，2021年份曇花的酒體顏色更為亮麗，呈誘人的紫紅色。香氣上，搖晃后的2021年份曇花有更濃郁的香蕉和蜂蜜香氣，這里面既有新鮮的緣故，也有新加30%蛇龍珠的緣故?！爱斘衣犝f今年的‘曇花’加進蛇龍珠時，我就開始期待這款酒”，楊衛(wèi)東說到。

鄉(xiāng)都的曇花新酒本身會有一種典型的香蕉風格。“有的年份是香蕉皮的感覺，有的年份是香蕉果肉的感覺，今年的曇花新酒更像香蕉果肉的感覺”，楊華峰通過視頻介紹到。

在他看來，2021年的曇花新酒風格更加清新輕盈，偏活潑。因為蛇龍珠的添加，黑色漿果氣息也更多一些，香蕉、桃子、櫻桃、青蘋果一類的水果香氣也都能聞得到，酒體也比以往以品麗珠+赤霞珠的組合更柔美些。

2020年的曇花新酒顏色更偏向于一般干紅的感覺，在香氣特點和口感上則延續(xù)了新酒輕柔的風格，兩者對比，2020年的曇花酒體明顯厚重些。2019年的曇花新酒則是介于2020年和2021年之間。

葡萄酒是風土的產物，酒體年份差異的背后也反映了風土的年份差異。

常年駐扎新疆焉耆的楊華峰介紹，這些年新疆氣候越來越濕潤，降雨量逐年增加，雖然2021全國氣溫整體溫差比去年升高1℃，但新疆焉耆盆地產區(qū)溫度比往年略低，待葡萄轉色后的成熟期高溫持續(xù)天數(shù)又偏多，因此2021年的曇花新酒呈現(xiàn)出鮮艷的紫紅色，也擁有著更清新的香氣。

加上鄉(xiāng)都的葡萄種植顧問、澳大利亞農業(yè)科學家Daniel Fischl博士將其讀博的最新研究應用到鄉(xiāng)都的葡萄園，鄉(xiāng)都的葡萄酒相比焉耆盆地產區(qū)的其他葡萄酒，沒有呈現(xiàn)出干熱地區(qū)的風格，反而具有冷涼氣候下的一些葡萄酒特點。

1、2“儀爾”，鄉(xiāng)都打造1212戈壁新酒節(jié)

集合了中國傳統(tǒng)文化及產區(qū)特色的曇花新酒，2021年份限量發(fā)售22000瓶，并于2021年12月12日首發(fā)。

12月12日，并非是借“雙十二”購物狂歡熱潮，而是鄉(xiāng)都自己的“1212戈壁新酒節(jié)”。

1、2，是鄉(xiāng)都母公司“儀爾”公司和“儀爾”品牌的諧音數(shù)字，也是李奶奶做事做人“獨一無二”精神內涵的表達，于是每年釀造季節(jié)之后的聚餐就逐漸演化成了儀爾鄉(xiāng)都的豐收節(jié)。

一年一換新裝的曇花新酒對鄉(xiāng)都人來說，也是一個收獲與獻禮的時刻，因此，12月12日也是“戈壁新酒節(jié)”，曇花2021的上市及鄉(xiāng)都店慶日。

戈壁新酒節(jié)，意在介紹來自中國戈壁灘上的新酒。這是中國葡萄酒領域第一次提出的節(jié)日概念，且是以業(yè)內不常見的新酒為概念推廣，象征著鄉(xiāng)都酒業(yè)傳播中國葡萄酒及文化，打造有中國特色的葡萄酒的信念。

“新疆是我國第一大葡萄酒產區(qū)，鄉(xiāng)都作為中國最大的家族精品酒莊，我們絕對有義務、也有能力把我們的葡萄酒文化傳播出去。”

關鍵詞： 鄉(xiāng)都 葡萄酒