沒有人能拒絕一碗熱氣騰騰的麻辣燙。

農(nóng)歷新年剛過不久，麻辣燙賽道虎勁十足，楊國(guó)福傳出IPO消息。

近日，上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司提交《境外首次公開發(fā)行股份（包括普通股、優(yōu)先股等各類股票及股票的派生形式）審批》材料，曾宣稱“只做加盟，不做上市”的楊國(guó)福將沖擊“麻辣燙第一股”。就此，2月9日，時(shí)代周報(bào)記者聯(lián)系楊國(guó)福相關(guān)部門，對(duì)方表示目前處?kù)o默期，短期內(nèi)不便接受采訪。

作為麻辣燙界的“老大哥”，楊國(guó)福以加盟模式擴(kuò)張，翠綠色的鳳凰“楊”logo遍布各地。不過，近年來，楊國(guó)福因加盟費(fèi)較同行偏高惹人詬病，門店也多次被媒體與食藥監(jiān)局披露食品安全問題；此外，麻辣燙賽道持續(xù)白熱化，張亮麻辣燙、小蠻椒、覓姐麻辣燙等品牌緊追其后，賽道“燙”起來了。

曾立下百億營(yíng)收目標(biāo)

楊國(guó)福在東北起家。

2003年，楊國(guó)福麻辣燙第一家直營(yíng)店在哈爾濱永和街成立，取名楊記麻辣燙。

2004年，楊記麻辣燙正式更名為楊國(guó)福麻辣燙，隨后楊國(guó)福麻辣燙第一家加盟店誕生。2008年底，楊國(guó)福門店擴(kuò)展到黑龍江全省，店鋪數(shù)量突破300家，開始省外加盟。

2015年，楊國(guó)福將集團(tuán)總部設(shè)于上海，全國(guó)門店數(shù)量也急速上升。據(jù)官網(wǎng)顯示，2017年，楊國(guó)福加盟門店數(shù)突破5000家；截至2021年，楊國(guó)福加盟店已經(jīng)達(dá)到了6000多家，遍布全國(guó)二十三個(gè)省市，仍在不斷拓展海外版圖。

營(yíng)收方面，2019年底，楊國(guó)福曾在采訪中透露，公司當(dāng)年的營(yíng)收預(yù)計(jì)達(dá)到13億元，其中加盟費(fèi)占20%左右，剩余營(yíng)收來自向加盟商銷售的食材與廚房用品上。據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年新式消費(fèi)連鎖品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢(shì)白皮書》，當(dāng)中提到楊國(guó)福2020年的營(yíng)收超60億元。

2019年，楊國(guó)福麻辣燙創(chuàng)始人楊國(guó)福曾公開表示，到2025年，計(jì)劃門店數(shù)量要達(dá)到9000～10000家，集團(tuán)整體營(yíng)收要達(dá)到100億元。

楊國(guó)福門店擴(kuò)張速度之快，得益于門店加盟模式。

楊國(guó)福的營(yíng)收模式為每年向加盟商收取一筆固定的加盟費(fèi)，同時(shí)，加盟商還需向楊國(guó)?？偛抠?gòu)買麻辣燙的底料配料、店面裝修所需設(shè)備和材料。

綜合多方消息，依照不同的地域，楊國(guó)福的加盟費(fèi)從7900元/年～49900元/年不等。2月8日，楊國(guó)福加盟熱線工作人員向時(shí)代周報(bào)記者表示，在廣州，以面積為60平方米的店面為例，前期投資費(fèi)用預(yù)算大約在21萬～23萬元。

“包括五項(xiàng)費(fèi)用：加盟費(fèi)是一年一交，每年27900元；保證金2萬元，只交一次，結(jié)束合作的時(shí)候無息退還；以60平米為例，設(shè)備的費(fèi)用大約在7萬元左右；裝修均價(jià)為每平方米1300～1500元，包工包料包設(shè)計(jì)；最后一項(xiàng)是公司提供的首批食材，需要2萬元。”相關(guān)人員說道。

與同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，楊國(guó)福的加盟費(fèi)用偏高。懂加盟平臺(tái)顯示，楊國(guó)福加盟店在開店前需要準(zhǔn)備的資金是33.59萬元，超過57.14%同類品牌，而張亮麻辣燙僅需20萬元。

時(shí)代周報(bào)記者看到，在楊國(guó)福加盟商社交平臺(tái)上，有商戶抱怨加盟費(fèi)過高，吐槽“做不來”。

另一方面，由于加盟模式難以實(shí)現(xiàn)監(jiān)管到位，近年來，楊國(guó)福在食品衛(wèi)生安全上數(shù)次栽跟頭。媒體2017年就報(bào)道，楊國(guó)福有二十多家店鋪在外賣平臺(tái)上存在證照不符的問題。2021年7月，有視頻博主暗訪楊國(guó)福后廚，臟亂環(huán)境被曝光，一時(shí)引發(fā)熱議。隨后，楊國(guó)福通過官方微博發(fā)布致歉聲明稱，涉事門店已停業(yè)整頓，將增加全國(guó)門店每月消殺次數(shù)，加大稽查力度，配合所有后續(xù)調(diào)查。

麻辣燙也內(nèi)卷

楊國(guó)福還面臨同行的奮力追趕。

2008年成立的張亮麻辣燙現(xiàn)已有門店5800多家。在紅餐網(wǎng)發(fā)布的《2020中國(guó)餐飲（細(xì)分品類）三甲品牌》麻辣燙榜單中，張亮和楊國(guó)福以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)成為榜單的頭兩名，兩者評(píng)分只相差1.1分。

麻辣燙市場(chǎng)擁有巨大的潛力?！?020-2025年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告》顯示，在外賣平臺(tái)上，麻辣燙是大眾搜索與業(yè)界銷售的熱點(diǎn)，也是白領(lǐng)和學(xué)生都青睞的美食之王，網(wǎng)絡(luò)上的搜索指數(shù)一直穩(wěn)定雄踞餐飲品類第一的位置。另有數(shù)據(jù)顯示，95后是麻辣燙外賣消費(fèi)主力，占比高達(dá)48%

天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有麻辣燙相關(guān)企業(yè)共17.4萬家。僅2021年，新增麻辣燙相關(guān)企業(yè)就近3.3萬家，注冊(cè)規(guī)模達(dá)歷史新高，較2020年同比增長(zhǎng)33%。

可觀的市場(chǎng)規(guī)模，競(jìng)爭(zhēng)者相繼而來，小蠻椒、覓姐麻辣燙等新品牌也涌進(jìn)賽道。

一改楊國(guó)福、張亮等老牌麻辣燙品牌數(shù)年未變的品牌形象和裝修風(fēng)格，新式麻辣燙們“花活”更多。小蠻椒以火辣的正紅作為門店底色，凸顯麻辣鮮香的川渝風(fēng)味；覓姐麻辣燙的主色調(diào)為淺藍(lán)淡綠，提出“湯可以喝的麻辣燙”健康飲食模式。

2021年6月，小蠻椒完成千萬元級(jí)A輪融資，投資方為啟賦資本。在此之前，小蠻椒先后完成兩輪融資，投資方分別是番茄資本、絕味食品和餓了么聯(lián)合發(fā)起的絕了基金。

麻辣燙賽道的新秀們依舊沿用老牌選手的加盟商業(yè)方式，但相比之下價(jià)格更為實(shí)惠。加盟星平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，在投資前期（含租金和人力成本等），小蠻椒的加盟費(fèi)用為3.9萬～5萬元，覓姐麻辣燙的加盟費(fèi)用為4.8萬～20萬元。

面對(duì)不斷變化的競(jìng)爭(zhēng)格局，楊國(guó)福開始向數(shù)字化、新消費(fèi)的方向拓展。

據(jù)《2021年新式消費(fèi)連鎖品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢(shì)白皮書》，楊國(guó)福的轉(zhuǎn)型主要聚集三個(gè)方面：從傳統(tǒng)的堂食向外賣模式拓展的新餐飲；發(fā)展消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)時(shí)刻享用產(chǎn)品的新零售；針對(duì)公司內(nèi)部的一些商品，直接通過合作經(jīng)銷商的形式進(jìn)行銷售的新分銷。

關(guān)鍵詞： 楊國(guó)福麻辣燙