【編者按】

“扒龍舟”項目是廣府龍舟文化中的典型代表。“扒”，粵語可作“劃動”之意?！败囑榘驱堉邸庇?017年正式被列入廣州市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，車陂龍舟賽素有“小廣州賽”的美譽，兼具競技性和觀賞性。今年6月15日，“走進車陂龍舟景”2023一水同舟車陂端午龍舟盛會活動在廣州車陂涌拉開帷幕。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報道，經(jīng)過激烈角逐，車陂范陽簡隊以1分49秒成績奪得本次“車陂杯”龍舟賽的冠軍頭銜。廣東人民出版社2022年出版的“廣府文庫“叢書之一《車陂龍舟》記載了車陂宗族龍船會的故事和龍船節(jié)飲食文化。據(jù)書中介紹，今年奪冠的“范陽簡”，是車陂最早擁有龍船的氏族之一。澎湃新聞經(jīng)授權(quán)刊發(fā)。

(資料圖片)

《車陂龍舟》書封

發(fā)展至今，車陂村已成為廣州市天河區(qū)最大的城中村之一，人口眾多，姓氏繁雜。據(jù)《車陂村志》記載的2000年人口統(tǒng)計，車陂村共有居民（含農(nóng)業(yè)人口）10220人，外來人口2萬多人。20年后，據(jù)2020年第七次全國人口普查，車陂街實有登記人口210688人，其中戶籍人口53032人；車陂村內(nèi)有7個社區(qū)，居住總?cè)丝谟?30356人，其中戶籍人口16279人。車陂村里有多個姓氏族群，據(jù)2003年版的《車陂村志》統(tǒng)計，世居車陂的除了原有的唐、白、鐘、羅等姓氏外, 有幾大姓氏多為南宋末年從珠璣巷等地,通過驛道遷徙而來。主要姓氏有馬、王、麥、蘇、郝、黃、梁、簡、黎等九大姓，其他姓氏約有四十四姓，還有各個時期特別是改革開放后從各地融入的新車陂人，共有53個姓氏組成車陂村大家族。

……

車陂村歷來是廣州市東部的重要村落之一，是珠村、黃村、吉山村等周邊村的政治、經(jīng)濟中心，原來東圃鎮(zhèn)的駐地就在車陂地區(qū)，位于車陂村的“東圃圩”在近百年來都是周邊主要的生產(chǎn)、生活商品的集散地。

……

車陂60%以上的農(nóng)田受益于龍溪水，還有30%靠潮水灌溉。河涌不僅養(yǎng)育了車陂人，還賦予了車陂人喜水愛扒龍舟的特性。一河兩岸環(huán)境優(yōu)美，加上車陂涌有著得天獨厚的地理優(yōu)勢，與珠江水系相連，流經(jīng)村內(nèi)的河段總長2.8公里，與珠江前航道匯合處的“涌口”寬達80多米，又擁有長達600多米、寬約30多米的直河道，如此優(yōu)越的地理位置既方便民眾扒龍船，又方便人們“睇”（粵語，看）龍船，這些都為車陂的“龍船景”從形成到興盛帶來先天優(yōu)勢。每年端午扒龍舟成了車陂人最盛大的民俗活動，也成為每個宗族的大事。

清乾隆年間，官方根據(jù)有龍舟的鄉(xiāng)村的自然地域、潮汐起落的時季、可容納船只的多寡，指定一些大村舉辦“龍船景”。如今的車陂龍船景就是當(dāng)時番禺指定的五月初三的官景。車陂村在每年農(nóng)歷五月初三這天從上午10時至下午2時是潮水的高峰期，水流靜止，穩(wěn)定時間長，適合龍舟聚集。加之正是東圃圩期，四方鄉(xiāng)民到此趕圩訪友，因此龍船景放在這天正合適。

五月初三前，車陂村向兄弟村、老表村（有同一姓氏的或有姻親關(guān)系來往密切的村）派發(fā)龍舟柬，邀請對方前來車陂“趁景”做客。到五月初三，古時廣州府下轄數(shù)縣的鄉(xiāng)村，車船齊發(fā)，共赴車陂，數(shù)十以至上百艘龍舟前來參加龍船景，堪稱廣州之最。車陂村人以龍會友，一河兩岸圍觀群眾達數(shù)萬人之多，鑼鼓聲、爆竹聲響徹云霄。

車陂龍船景接待處張貼了各村兄弟前來趁景的龍船帖及邀請貼

生活在河涌邊的車陂人十分喜愛扒龍船,以此顯示氏族的興旺，亦看重以龍船會友，用扒龍船趁景、探親等方式加強聯(lián)絡(luò)鄉(xiāng)間兄弟村民、老表村民的情誼。村中各大氏族都分別擁有數(shù)條龍船，郝氏、蘇氏、梁姓等宗祠都擁有百多年以上的傳統(tǒng)龍船。

宗祠與龍船會、龍船頭

車陂的龍舟民俗文化基本以宗族為單位展開，民俗文化的傳承和宗族間的維系很大程度上是因為氏族的血脈相傳，而車陂各大姓氏宗祠是承載各氏族龍船文化的活動中心。由宗祠衍生的龍船會則負責(zé)管理龍船文化事務(wù)、組織具體工作。正是有了宗祠和龍船會的作用，車陂的龍船文化才得以傳承和發(fā)展。

……

數(shù)個不同氏族共處車陂村，長期以來必須整合形成共同的村落意識，而扒龍船就是實現(xiàn)這種基于宗族的村落認同的有效方式。一直以來，龍舟文化的積淀對車陂村的穩(wěn)定發(fā)展具有重要作用，對良好民風(fēng)的形成有很大的推動作用。

特別是改革開放后這三四十年，車陂扒龍船并非只是單純的民間競技，而且是聯(lián)結(jié)宗族文化、情感、信仰的紐帶，促進傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代的傳承與發(fā)展。車陂村依托宗祠族群組建的12個龍船會，發(fā)揮著重要職能，負責(zé)保存龍舟道具，內(nèi)部集資，組織本族人參與扒龍舟等傳統(tǒng)民俗活動，并組織龍舟隊伍訓(xùn)練，賽事安排等。這12個由各姓氏宗祠衍生而來的龍船會共同維持著車陂村龍舟文化的傳承。

龍舟賽每年活動所需的經(jīng)費都是由宗族內(nèi)部集資解決，如探親訪友、組織競賽、大擺龍船飯，以及龍舟的保養(yǎng)、裝飾等均需要大量的人力和物力，要有一筆不少的花銷。這筆花銷從何而來？怎樣管理和開支？這些事務(wù)就交由各宗祠的龍船會。

龍船會由車陂村的各姓氏宗祠組成。以各姓氏族群為組織單位，由各姓氏族群選舉德高望重的父老和帶頭人參與管理龍船節(jié)組織的活動。活動要籌集經(jīng)費，資金來源主要有幾種：

第一種是“太公田”支出。有些氏族宗親有祖存公田，此是“太公田”，是祖上給祠堂留下的家業(yè)，“太公田”的收入多用于教育助學(xué)及扒龍船?，F(xiàn)在“太公田”沒有了，但有些祠堂也有收入，如所屬商鋪、物業(yè)出租收入等。

第二種是眾宗親的贊助。龍船節(jié)是一個萬眾喜慶的節(jié)日，民眾十分樂意參與，每戶人家隨緣樂助，就是小孩也可以出一份錢。孩子沒有收入，多由父親以孩子的名義捐出贊助金，希望能夠保佑自己的子女來年順順利利。龍船會將每戶贊助的金額，用紅紙一一寫上，貼在祠堂大門，昭告宗親?？傊绣X出錢、有力出力，甚至是已經(jīng)定居在港澳地區(qū)的同族宗親，也會在節(jié)前捐一些錢參與這個活動。

龍船會還有一種籌措活動經(jīng)費的方法——投標(biāo)，即投龍船標(biāo)。這是車陂乃至廣州周邊地區(qū)村莊在端午龍舟節(jié)期間的一個習(xí)俗。龍船起水、采青后，龍船會就開始對龍船上各個重要位置進行投標(biāo)。打頭旗、打鑼、掌神斗、燒鞭炮，甚至“扒仔”（扒龍船的橈手）等不同位置都可以投標(biāo)，龍船探訪的時間與地點不同，投標(biāo)的價格就不同。比如明天龍船“扒”出廣州，夠“威”，投標(biāo)就比平常熱鬧許多。一人投5000元，另一人投6000元，又一人投8000元等，大家爭著投，出價最多的就勝出，該位置就由他負責(zé)。但是鼓手一般不投標(biāo)，而是指定的。投標(biāo)競拍是籌集資金的一種方式，大家爭相叫價，“八千”“一萬”“一萬二”……此起彼伏的競價聲在大祠堂中回蕩。有人就投羅傘位，以12000元的高價“塵埃落定”。這些投標(biāo)得來的款項由該宗祠龍船會監(jiān)督管理，用于每年龍船的修理、保養(yǎng)、招景、趁景、探親、比賽等。

車陂村的招景請柬

龍船節(jié)的活動中，吃龍船飯也需要一筆不少的開支，僅一個祠堂就須擺上百桌左右，每桌四五百元，一堂百桌的龍船飯要花好幾萬元，還要給親朋好友派龍船餅等?？傊蟠笮⌒〉拈_支算下來，舉辦一次龍船節(jié)，每個宗祠需要花費二三十萬元不等，除了村委會支持的部分資金，其余的開支由每個宗祠拉贊助或從本會的基金中支出。

每個宗祠龍船會都有個理事會，由氏族各坊派代表參與，由德高望重的父老組成。以前，扒龍船不時會出現(xiàn)村與村的械斗，船與船之間的打架爭拗。清番禺蔡蕙清的《龍船會》就寫到:

廣州端陽節(jié)，民間喜競渡，甚者斂財，為龍船會致械斗，構(gòu)訴訟禍無窮而莫知悛改，作用此刺之：龍船會賽龍船，三三五五惡少年，鳴鑼擊鼓橫戈鋌，旌旗耀日趨江天。隔江龍船突飛至，斗捷爭強邀一試。羞敗公然起殺機，敢道而翁刀不利。橫尸濺血江水寒，明朝捉人來縣官。吏黠如狐役如虎，木龍不識橫相干，更遇盲風(fēng)驟雨時，全軍覆沒家家悲。里正簽錢船再買，年年新鬼又相隨。

可見，龍船會還要有個好的龍船頭，要組織好一班族人扒好龍船，與其他龍船會和睦相處，將整個龍船節(jié)所有的事務(wù)安排好、協(xié)調(diào)好，從采青用的龍眼葉、柏枝等拜神用品，到龍船節(jié)的整個資金籌措及開支等，事無巨細，都要考慮周到。龍船頭責(zé)任重大，不夠權(quán)威、缺乏協(xié)調(diào)能力的人承擔(dān)該職就容易出事。

在車陂12個龍船會中，由于相當(dāng)部分宗祠的地域環(huán)境所屬同一經(jīng)濟社（即原來的“坊”，后來的“生產(chǎn)隊”），本宗族人員也是本經(jīng)濟社人員，為方便管理與協(xié)調(diào)，人們就選舉所在經(jīng)濟社負責(zé)人擔(dān)任本宗祠龍船會的龍船頭，以便做好組織、安全、協(xié)調(diào)及物資調(diào)配等工作。簡氏宗祠的簡應(yīng)時，原是所在經(jīng)濟社社長，他當(dāng)了10年范陽簡龍船會的龍船頭，后雖因年齡大退下來，但仍熱心協(xié)助龍船會的一些事務(wù)。高地蘇宗祠的蘇卓榮是第一經(jīng)濟社社長，做了20多年龍船頭，是個好管家，管理事無巨細，連吃龍船飯要燒的柴都準(zhǔn)備得妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)?。也有的龍船頭不是經(jīng)濟社的領(lǐng)頭人，是氏族中德高望重之人，如清溪雙社的蘇文洽，做龍船頭長達30年，他想要退下來，但族人還想他繼續(xù)干下去。也有好些老人退下來后仍經(jīng)常回祠堂協(xié)助龍船會工作，麥?zhǔn)献陟舻柠湅z苗老人就是如此，退下來后仍繼續(xù)支持龍船會工作，還要他兒子每年贊助扒龍船經(jīng)費10萬元。如今，不少龍船會多由中青年人負責(zé)，如沙美梁、東平梁龍船會等年輕的龍船會負責(zé)人，他們都與老一輩的龍船頭和睦相處，有事大家商量決策。

龍船飯

清初屈大均在《廣東新語》一書中，對珠三角每年端午節(jié)期間的賽龍奪錦以及賽后的喜慶龍船飯有描述：龍船“得勝還埠，則廣召親朋燕飲”，這種燕（宴）飲就是人們所稱的“龍船飯”。

“龍船飯”是端午節(jié)的一個民間習(xí)俗，有其豐富的文化內(nèi)涵。首先在敬神時有龍船飯。車陂村一帶水鄉(xiāng)每年起龍后，要在龍船前擺上兩碗龍船飯（有的還加上燒豬肉或粽等食物），再將龍船扒出涌口到珠江，此時人們就恭敬地用雙手捧著龍船飯送出去海（河），用以敬神，這是祖先扒龍舟的規(guī)矩，一直沿襲下來。而筆者以下所述的“龍船飯”是指端午節(jié)期間，從初一到十八日村民在扒龍舟后相聚祠堂一起吃的大餐，叫作“睇龍船，吃龍船飯”。

龍船飯

車陂及廣府一帶鄉(xiāng)村宗祠的龍船飯，多是從四月初八起龍就開始在祠堂開伙了。圍繞著龍舟節(jié)的活動，宗親父老們有許多事需要商量，如修理、維護龍船，采青，招景，投票定頭旗手、頭尾艄（公）等安排，確定邀請親朋好友名單，做好賽龍船與招景趁景活動的安排細則等，還要組織本祠堂的橈手參加扒龍船的集中訓(xùn)練等。總之，扒龍船是各宗祠的一件大事，龍船會的組織者都要集中到祠堂，有商有量，分工落實，這是本氏族組織龍船飯的開始。

以前，龍船飯也被視為“圣食”，村民對此倍加珍愛。端午節(jié)那幾天，為了沾些“龍氣”，那些沒有參與扒龍船的村民都會到祠堂討碗龍船飯，拿回家與自己家煮的飯混在一起吃。祠堂負責(zé)分飯的人則來者不拒，無論誰來“要飯”都給。平常討飯是件不太光彩的事，而端午節(jié)那幾天，村民討龍船飯則是件光彩的事，因為據(jù)說吃過龍船飯就會龍精虎猛，吉祥平安。車陂村的孩子們都愛扒龍船，有的小孩年紀(jì)太小還不會走路的也被父親抱著上龍船拿一下船橈，沾一沾龍氣。當(dāng)晚的龍船飯，參與扒龍船的孩子們也可以吃。

以前，車陂經(jīng)濟沒那么富裕，龍船飯就比較簡單。原材料有大米（粘米或糯米）、魷魚、蝦米、冬菇、豆角等，飯、菜做好后再拌在一起，這樣既簡單，又有營養(yǎng)，口味又佳。也有將頭菜剁豬肉、切瓜煮豬肉或者將白豆、辣椒、頭菜粒等混合起來炒，或把豆角、豬肉、魷魚、冬菇之類切成粒狀，混在米飯中，煮成一大鍋，寓意齊心合力。劃龍船的大人吃不完，總會分給孩子們吃。年過七十的蘇文洽回憶兒時放學(xué)歸家，奶奶就裝滿一碗龍船飯給他吃。吃著香噴噴的龍船飯，童年的他希望天天劃龍船。

如今經(jīng)濟環(huán)境改善了，車陂祠堂龍船飯開伙少則十幾桌，多則上百桌。趁景日招呼客人的必須要九菜或八菜一湯。車陂最熱鬧的龍船飯是五月初三龍船景這一天，做好幾百桌的龍船飯是各個宗祠及全村的大事，是村落族群文化興旺的象征；吃好龍船飯是這個節(jié)日的重要事項，是村內(nèi)村外維護宗親關(guān)系的體現(xiàn)。這些意義大家都懂，所以為了做好這頓宗親龍船飯，車陂各氏族父老與龍船會都會提前籌備。

如車陂村的王氏宗祠，會提前在祠堂門口貼出紅紙，邀請熱心村民參與，征集龍船飯菜譜等。至于烹飪，從村民中挑選一些能烹會炒的“掌勺”高手，通常多為男子，婦女協(xié)助洗菜、打雜。祠堂里專門辟出一塊地方，將工作人員分成幾組，各組負責(zé)洗菜、宰魚、殺雞等。大灶頭專門用磚壘起，燒大木柴，煮大鍋飯，炒大鍋菜，熱氣騰騰。

以前的龍船飯是在祠堂煮的大鍋飯，通常要做幾十到百多桌，要煮好真不容易，要有技巧。如大鍋燒開水后，將洗好的米一層層地撒下去，水多會煮成粥，水少則煮不熟，火力控制不好會三夾底（指生、爛、糊）。要煮一鍋香噴噴的大鍋飯，真是考功夫，絕非是用電飯煲的“一指神功”就能完成的。

如今經(jīng)濟條件好了，各祠堂請外面專門做伙食的人來做，從食材到碗筷，從烹飪到衛(wèi)生都有專人負責(zé)，既省心又美味。不過即便是這樣，龍船飯中的白米飯，還是多由村民親自監(jiān)督去做，這樣才能保佑來年五谷豐登，村民平平安安。

2007 年端午節(jié)，車陂晴川蘇宗祠的烏龍公龍船采青那天，筆者早上 7 點半就趕到祠堂。可比筆者還要早的是包伙食的專業(yè)戶。

一輛掛著順德車牌的五噸大貨車正在往下卸貨，十多人忙碌地搬運籠雞、冬瓜、西芹、蔬菜、碗、筷、酒杯、米、油、鹽等。他們是順德龍山人，專門承接上門包辦大小宴席，在這個行業(yè)已小有名氣。車陂村以及附近的多家祠堂，都請龍山人負責(zé)煮龍船飯，價格兩三百元一桌。這煮宴專業(yè)戶不但負責(zé)準(zhǔn)備食材和烹飪，而且準(zhǔn)備碗碟、桌椅、板凳甚至牙簽，還負責(zé)上菜以及膳后的清潔。

請這種煮宴專業(yè)戶取代了自己祠堂里的燒飯師傅，村民們普遍接受，認為請人做，樂得個省心。

當(dāng)然，請來的專業(yè)戶也有準(zhǔn)備不周的時候。有一年農(nóng)歷四月二十九是斗船比賽的日子，8 點半要給那些斗船的橈手們開飯。這個時候，“伙頭軍”慌慌張張地跑過來，對晴川蘇公祠的父老說沒有干柴煮飯。幸好龍船頭有經(jīng)驗，留有一手，知道龍船節(jié)期間多雨水，及早做了準(zhǔn)備。大家馬上將祠堂屋檐下架著的干松櫞取下來，給廚房“救命”，讓大家得以按時開飯。

2016年6月7日，廣州，琶洲村徐氏宗祠宴開百席"龍船飯"。

龍船飯多設(shè)在每個姓氏祠堂里，在祠堂里望去，里里外外，一桌挨著一桌，密密麻麻，幾十桌飯菜有數(shù)百人，各祠堂的鄉(xiāng)親不亦樂乎，整個祠堂熱氣騰騰，人聲鼎沸。

前來吃龍船飯的除了兄弟村的兄弟，也有不少住在廣州鬧市的鄉(xiāng)親鄉(xiāng)里，筆者每年端午就會收到車陂幾個不同姓氏祠堂盛情邀請到車陂“睇龍船，吃龍船飯”的電話，還可帶上親朋好友。

有時人太多，安排不下，有的祠堂就分成兩輪吃。筆者每每問起，全村在初三龍船景那天究竟擺了多少圍（桌）龍船飯，都說沒有詳細統(tǒng)計。村中的蘇氏、王氏、簡氏、梁氏等宗祠在能擺的地方都擺上桌椅，麥?zhǔn)献陟暨€擺到二三層樓，希望能多招呼客人前來。

有的祠堂還從早吃到晚，讓前來趁景探親的親朋好友都吃上本祠堂的龍船飯。村民們都高興地說，不數(shù)桌數(shù)，也不計成本，讓大家高興就是。

因為邀請的鄉(xiāng)親多，不能在眾人面前丟了面子，所以每年龍船飯，全村上下各祠堂都做足功夫，菜式“九大簋”自不言說，

幾道最傳統(tǒng)的意頭菜龍船丁和脆皮乳豬、雞魚肉一樣也不能少，為的是讓每桌的九菜一湯色香味俱全，讓大家吃好、吃飽，還要拍手叫好。

龍船飯的菜式，多是大家熟悉的菜肴，正所謂“無雞不成宴”，當(dāng)然少不了雞，因此雞、鵝、鴨是龍船飯的主打，還有生菜、冬菇、燒肉、芋頭扣肉等既飽肚子又有意頭的菜式，以及豆角、節(jié)瓜、冬瓜、勝瓜（絲瓜）等，再加上傳統(tǒng)的豆角蘿卜粒炒丁和一大鍋冬瓜湯水等，既降火氣又祛濕。

以下是車陂村一個祠堂的龍船飯菜單，九菜一湯，雞鵝鴨俱全，十分豐富：

生炒排骨、荷蘭豆西芹炒鵝腎、生炒白菜仔、梅子鵝、瑤柱瓜脯、富貴錦繡丁、大紅燒鴨、勇記貴妃雞、羅漢齋、冬瓜塊玉米湯、鴛鴦饅頭、生果等。

另有一個祠堂的龍船飯菜單是八菜一湯，有雞鵝，沒有鴨，卻有芋頭扣肉：

豉油雞、酸梅鵝、芋頭扣肉、絲（勝）瓜滾雞、蠔油草菇、椒粒炒肉丁、炸腰果、炒青菜、煲豬骨湯。

還有酒水，分別是“大炮”（大瓶裝）橙汁、“大炮”可樂、珠江啤酒、皖酒王等，也十分豐盛了。

傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村龍船飯多以“五菜一湯”合成“六”的數(shù)字為標(biāo)準(zhǔn)，意為“六六大順”，期望龍船順風(fēng)順?biāo)?。如今，又流行菜款寓意，如“八”字寓意“發(fā)”，“九”字寓意“長長久久”，“十”字寓意“十足收成”，每個宗祠的龍船飯有多少酒菜，視其經(jīng)濟狀況而定。

且每個村落的龍船飯菜式都有自己必不可少的、有特定含義的一道菜，如車陂村的傳統(tǒng)龍船飯，必有一道辣椒炒豆角蘿卜脯粒，即“龍船丁”，這道菜一是寓意人丁興旺，二是能祛除濕氣。材料一般有辣椒、花生、肉、豆角、蘿卜脯五種。后隨著生活越來越好，龍船丁的樣式也豐富起來，比如白果仁、腰果、鮑魚等都可以切成“丁”炒制。此道菜口感豐富，好下飯，又有添丁發(fā)財、多子多孫的好意頭?，F(xiàn)代人也將其名稱由“龍船丁”改為“富貴錦繡丁”。

龍船飯還有一個湯是必不可少的，那就是冬瓜燈芯草煲蓮蓬湯。端午節(jié)時近盛夏，扒龍船時長時間與水接觸，冬瓜湯則剛好是消暑氣解口渴的天然湯水。一碗湯水下肚頓時暑氣全消。過去，扒龍船回來的人口渴肚子餓，端來一碗白飯，兩匙咸羹辣粒，半勺冬瓜水一攪，嘩啦啦地吃下，吃完放下碗，又去扒龍船。有時候，扒龍船出去探親一天，橈手要自帶龍船飯，辣椒豆角蘿卜脯易帶不易餿，是方便攜帶的理想菜式?，F(xiàn)在村民的生活質(zhì)量提高了，外出扒龍船攜帶的菜亦鳥槍換炮了，蘿卜脯變成馬蹄、腰果、肉丁，冬瓜水亦變成冬瓜豬骨湯了。

眾所周知，扒龍船是有些禁忌的，那龍船飯呢？筆者做過調(diào)查，龍船飯也會因不同的地方有不同的忌諱，即便是在同一個村，不同的姓氏也有不同的習(xí)俗。

比如天河車陂村王太原宗祠吃龍船飯時，不吃魚、蝦等河海鮮，因為該宗祠的民俗信仰是拜東海龍王；而同村的蘇氏宗祠則沒有此忌諱，但他們不吃咸鴨蛋，寓意比賽斗船不能“拿鴨蛋”（意即零分）；而車陂村委會擺的龍船飯則要有鱔魚，有村民解釋說其寓意龍精虎猛。

也有在表達上的忌諱，如絲瓜不能直稱其名，因粵語中這兩字與“輸瓜”同音，未斗（船）先輸，不吉利，故須稱“勝瓜”等，例子不一而足。這真是“同鄉(xiāng)同音不同俗，一處鄉(xiāng)村一處禮”。無論怎樣解釋，其實都是表達村民們的良好愿望和祈福求平安的一種心理。

端午節(jié)天氣很熱，人也多，祠堂里有上百人吃飯，盡管吹著大風(fēng)扇，個個仍吃得滿頭大汗。祠堂龍船會代表主人家輪流到每桌敬酒，總會先說一句“招呼唔到”（粵語，招呼不周到，謙辭），然后大家齊齊舉杯，喊道：“飲勝！”（粵語，干杯）將那種喜悅，那種痛快，那種團結(jié)的兄弟之情表現(xiàn)得淋漓盡致。

龍船飯以前多是以祠堂為單位集體請的，現(xiàn)在富裕起來的車陂人有不少自己出錢在附近酒樓擺上幾桌龍船飯，在五月初三龍船景日邀請親戚朋友、生意伙伴來看龍船景，吃頓龍船飯，以此聯(lián)絡(luò)感情。到酒樓去吃龍船飯，享受著空調(diào)，吃得舒服些。每年端午節(jié)車陂不少村民都樂意花這些錢，他們認為花得值，認為這為自己和家族的面子爭光。

趁景日的龍船飯吃飽喝足后，兄弟村龍船自然要感謝主人家的盛情款待。兄弟村的橈手們跳上龍船，在祠堂面前至少來回扒上兩三回，燒鞭炮，然后是龍頭在前，龍尾在后，在鑼鼓聲中徐徐離開車陂村，這才算充分表達了對東道主的敬意。

龍船餅

龍船節(jié)期間，只要是有龍船前來村子探訪，不論親疏，村中長老都會敲起銅鑼，打著手勢，熱情招呼前來的龍船靠岸，請兄弟村的橈手們來吃龍船餅。在河上扒龍船的橈手們看到和聽到后，也不會馬上靠岸停下，反而更起勁地在該村的河上三進三出地扒上幾個來回，表演展示一番，以表達對主人的尊重，然后才上岸到祠堂“吃餅”。這就是廣州珠江三角洲一帶吃龍船餅的習(xí)俗了。

現(xiàn)在的龍船餅，其實是普通的廣式糕點：杏仁核桃酥、雞蛋糕、白凌酥餅、紅凌酥餅等。不過，這些糕餅有一個共通點，那就是餅身干爽、方便攜帶，放十天八天都不易變質(zhì)。從前，經(jīng)濟不好，村民的生活也不富裕，龍船餅就是村中自做的炒米餅。扒龍船是非常費力的事，以前的珠江三角洲河涌多，龍船出去探親訪友就得一整天，橈手們都會將一些龍船餅帶在身邊，累了、餓了就吃個餅，既可以充饑，也可以借著吃餅的機會小憩片刻。

許多村民在回憶中都說，少年時最喜歡扒龍船，因為扒龍船不但好玩，而且有得吃、吃得飽，所以扒龍船是他們少年時在鄉(xiāng)村最喜歡玩、最刺激的活動。蘇文洽回憶年青時隨龍船去探親趁景，每到一個村就吃上 3 個龍船餅，那天總共探訪了 7 條村，他就一共吃了 21個龍船餅，嘗遍了龍船餅的各種味道。那吃飽后的滿足與興奮，使身上的力氣倍增，給他留下了難以忘懷的記憶。

車陂傳統(tǒng)的龍船餅沿襲了廣式餅家的傳統(tǒng)做法，一盒送禮的龍船餅分別有白凌餅、紅凌餅和黃凌餅，還加上皮蛋酥、五仁酥、核桃酥和雞蛋糕等，多種多樣，男女老少的口味都照顧到了。

這些龍船餅餡料豐富，考究功夫。制作白凌餅、紅凌餅都須將水、油混在一起和面粉，搓成餅皮，再用豬油和面搓成酥芯，攤在餅皮上。白凌餅大多加白糖、椰絲芝麻等做餡料；紅凌餅除上述外，還加瓜子仁、欖仁、芝麻、糖冬瓜等；黃凌餅的餡還加上豬肉酥和叉燒。每種餅還各具寓意：白凌餅寓意五子登科、五谷豐登；紅凌餅寓意榮華富貴；核桃酥則寓意家庭和睦、一家團圓。做好餅后放入烘箱烤 15 分鐘，龍船餅就出爐了。

做得好的酥皮龍船餅，酥皮松化成一層層的。以前人們擔(dān)著龍船餅走在路上，龍船餅隨著扁擔(dān)一悠一晃，風(fēng)都可以吹得那些酥皮如飛花蝴蝶般，香滿一地。

……

2023年6月15日，廣東廣州，“走進車陂龍舟景”2023一水同舟·車陂端午龍舟盛會活動在廣州車陂涌拉開帷幕。車陂村內(nèi)12支龍舟隊展開激烈角逐，吸引附近十里八鄉(xiāng)的民眾前來觀賞。

鄉(xiāng)間流傳這么一句話，大意是“平常是冤家，龍船節(jié)吃個餅笑哈哈”。以前相鄰的鄉(xiāng)村為爭水種田，總有些摩擦，有時免不了爭吵打架。但在龍船節(jié)期間，大家都遵循一個潛規(guī)則，凡看見有龍船來探親，不論親疏，都要招呼過來吃龍船餅。在這個時候，吃個餅，喝口茶，往日的恩怨隨著一嬉一笑伴江風(fēng)而去。正是在這種傳統(tǒng)淳樸的“和氣生財”的民風(fēng)下，龍船節(jié)作為村落間的情感交流紐帶，維系著四面八方宗親的和睦相處。

2020 年、2021 年這兩年因新冠肺炎疫情停止扒龍船，但車陂人還是惦記著這個傳統(tǒng)節(jié)日，做出獨立包裝的龍船餅、龍船粽，用快遞的方式延續(xù)這個風(fēng)俗，表達了對朋友、對兄弟的節(jié)日問候。

關(guān)鍵詞：