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在近日舉行的美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)上，新加坡國(guó)立大學(xué)的研究人員展示了一種由微藻蛋白和綠豆蛋白制成的3D打印“墨水”，可以用于制作素食海鮮替代品。他們成功地通過(guò)空氣炸的方式制作出了美味的魷魚圈素食海鮮替代品。這種基于植物的食品具有與真正的海鮮相似的營(yíng)養(yǎng)成分和質(zhì)地，解決了海鮮供應(yīng)有限和不可持續(xù)捕撈的問(wèn)題。研究人員計(jì)劃在未來(lái)幾年內(nèi)進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品，并希望將其商業(yè)化銷售。這種基于植物的海鮮替代品可能為對(duì)海鮮過(guò)敏的人提供解決方案，同時(shí)也滿足了消費(fèi)者對(duì)于可持續(xù)食品的需求。

（科技日?qǐng)?bào)記者 趙衛(wèi)華）

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