燕之屋隔空回應(yīng)“燕之屋燕窩被指97%為糖水和增稠劑”，似乎再一次證明燕窩作為保健品，價(jià)格并非來自營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4月10日，多篇有關(guān)燕之屋的文章發(fā)出，集中介紹了燕之屋的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及所獲獎(jiǎng)項(xiàng)，并未提及此前受關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值問題，但這似乎也解釋了，為什么一瓶蛋白質(zhì)含量不如1個(gè)雞蛋的即食冰糖燕窩能賣到上千元。

燕之屋燕碗的售價(jià) 來源：燕之窩官網(wǎng)截圖

燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被質(zhì)疑

3月份，《消費(fèi)者報(bào)道》根據(jù)第三方機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告發(fā)布了一篇報(bào)道，報(bào)道稱，同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕、白蘭氏等6品牌的即食燕窩送檢后發(fā)現(xiàn)，其唾液酸和蛋白質(zhì)的含量都比較少，而這兩項(xiàng)被認(rèn)為是燕窩的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

按照?qǐng)?bào)道中的說法，“中醫(yī)建議吃燕窩每次3-6克干燕窩為宜，如果以每天4.5克干燕窩計(jì)算，6款產(chǎn)品中干燕窩含量最高的即食冰糖燕窩也要吃兩瓶。 ”

關(guān)于蛋白質(zhì)，根據(jù)報(bào)道，“燕之窩一瓶即食冰糖燕窩中的蛋白質(zhì)含量是0.46克/瓶，吃下一瓶即食冰糖燕窩攝取的蛋白質(zhì)含量不足每日所需的1%左右;而每天吃一個(gè)雞蛋(50克)，即能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充6.4克的蛋白質(zhì)，雞蛋、牛奶中蛋白質(zhì)還更容易被人體吸收”。按照燕之屋即食冰糖燕窩中的蛋白質(zhì)含量計(jì)算，“完全從即食燕窩中滿足蛋白質(zhì)一日的需求，需要吃130瓶”。

該篇文章不僅對(duì)比分析了6款即食冰糖燕窩產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格，還引用多位專家的言論稱，“燕窩更多的是賣概念，當(dāng)做禮品什么還可以，但對(duì)健康無多少意義”。

燕窩的價(jià)格是怎么來的？

盡管各種科學(xué)分析一再的提到燕窩并非想象中那么有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但市場(chǎng)得價(jià)格卻一直居高不下，在中國(guó)，大約從明代起，燕窩就被列為珍稀物品。

著名戰(zhàn)略定位專家徐雄俊對(duì)記者表示，燕窩之所以能賣這么貴，重要原因之一就是中國(guó)傳承已久的歷史觀念，“在國(guó)人心中，燕窩屬于珍稀的高價(jià)值產(chǎn)品，一些醫(yī)學(xué)典籍也論證了燕窩的藥用價(jià)值。”徐雄俊認(rèn)為，傳承已久的歷史觀念加上本就稀缺的原材料來源，最終給了燕窩在高價(jià)市場(chǎng)里的存活空間。

公開信息顯示，90%的燕窩產(chǎn)自東南亞，其中全球80%以上燕窩產(chǎn)自印度尼西亞。在印度尼西亞做燕窩生意的余先生介紹，干燕窩的生產(chǎn)包括采摘、挑毛、定型、烘干幾個(gè)環(huán)節(jié)，除了烘干，其他環(huán)節(jié)都是人工操作，尤其是挑毛，“絨羽多的重毛燕，一個(gè)熟練的工人一天只能挑10-12盞，絨羽少的輕毛燕也只能挑20盞”。

產(chǎn)量少，附帶著較高的人力成本，這樣燕窩從原材料開始價(jià)格就不低。有數(shù)據(jù)顯示，燕窩進(jìn)口到中國(guó)價(jià)格還會(huì)上漲50%。

徐雄俊還提到，燕窩產(chǎn)品作為保健品，采用的不是成本定價(jià)法，而是市場(chǎng)定價(jià)法，“參照的是中高端消費(fèi)人群的消費(fèi)水平和接受度來定價(jià)的”。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受采訪時(shí)也表示，“通常保健品定價(jià)會(huì)考慮三個(gè)因素：生產(chǎn)成本、自身的定位以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手品牌的定位”，保健品通常都是定位中高端，所以價(jià)格往往也不低。

燕窩的利潤(rùn)都被誰(shuí)賺走了？

保健品的價(jià)格與品牌也息息相關(guān)，朱丹蓬提到，“品牌知名度較高的生產(chǎn)廠家，往往價(jià)格也會(huì)定得比較高”。

對(duì)比前面提到6個(gè)燕窩品牌，專門做燕窩的品牌燕之屋定價(jià)最高，緊隨其后的是老字號(hào)品牌同仁堂和雷允上。

翻閱燕之屋官網(wǎng)會(huì)發(fā)現(xiàn)，近些年燕之屋做了很多塑造品牌形象的工作，包括商標(biāo)認(rèn)定、品牌獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選，以及明星代言等，5月份燕之屋還將舉辦20周年的明星演唱會(huì)。

徐雄俊和朱丹蓬都對(duì)記者說道，包括燕窩在內(nèi)的保健品生意，中間的利潤(rùn)除了渠道商，就在生產(chǎn)廠家身上。朱丹蓬說，“廠家為了保證利潤(rùn)，往往會(huì)通過提升品牌價(jià)值進(jìn)而提升定價(jià)的方式來保證”。

關(guān)鍵詞： 燕窩 糖水 營(yíng)養(yǎng)