在朝陽區(qū)某商場(chǎng)，“天使之橙”的工作人員正在向機(jī)器里添加橙子 攝影/本報(bào)記者 張?chǎng)?/p>

日前，關(guān)于自動(dòng)販賣的現(xiàn)榨橙汁機(jī)內(nèi)部構(gòu)件是否會(huì)“污染”橙汁一事，深圳和上海兩地的監(jiān)管部門給出了不同的監(jiān)管意見。這也讓該類設(shè)備產(chǎn)出的食品是否符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)再度成了坊間熱議的問題。北京青年報(bào)記者實(shí)地探訪了本市多臺(tái)自動(dòng)販賣的現(xiàn)榨橙汁機(jī)發(fā)現(xiàn)，確有多個(gè)疑問待解。

事件

鋁爪“無防護(hù)”接觸橙汁

“天使之橙”被罰119.9萬

今年1月8日，“天使之橙”現(xiàn)榨橙汁機(jī)收到深圳市市場(chǎng)稽查局處罰，原因是橙汁機(jī)內(nèi)部壓榨橙子的“上下爪”部件已接觸橙汁食品，但運(yùn)營者并沒有做有機(jī)涂層防護(hù)，與國標(biāo)規(guī)定不符。

然而，“天使之橙”注冊(cè)地所在的上海市松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，在1月25日發(fā)送給深圳市市場(chǎng)稽查局的《關(guān)于上海巨昂實(shí)業(yè)有限公司案件線索移送情況的復(fù)函》中表示，經(jīng)檢驗(yàn)，“天使之橙”現(xiàn)榨橙汁機(jī)的鋁件上下爪均符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，且經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證，這個(gè)上下爪并不會(huì)接觸橙汁等酸性食品，巨昂方面涉嫌違反《食品安全法》的相關(guān)行為不成立，該局不予立案。

2月19日，深圳市場(chǎng)監(jiān)管官微發(fā)布文章，對(duì)此事進(jìn)行進(jìn)一步通報(bào)。在這一通報(bào)中，深圳市場(chǎng)監(jiān)管部門詳細(xì)介紹了模擬實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證方法，并強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)結(jié)論為“‘上下爪’與橙汁接觸”。通報(bào)明確已對(duì)“天使之橙”處以沒收違法所得119.9萬元。

2月21日，“天使之橙”通過官微宣布“即日起，暫停在深圳市場(chǎng)的經(jīng)營活動(dòng)，等待政府主管部門公正公平的回復(fù)”。其運(yùn)營方公司表示，此事正處于行政復(fù)議階段，尚無最新進(jìn)展可以通報(bào)，目前“天使之橙”在其他城市仍正常運(yùn)營。

走訪

熱門商場(chǎng)不乏消費(fèi)者

鮮橙子每日添2次

那么現(xiàn)榨橙汁機(jī)的衛(wèi)生情況到底如何?北京青年報(bào)記者在過去的一周中探訪了北京多個(gè)現(xiàn)榨橙汁機(jī)，它們大多位于購物中心內(nèi)。雖然傳出了“深圳處罰事件”，但是這種設(shè)備在北京商場(chǎng)內(nèi)的生意卻很好。

北青報(bào)記者在朝陽區(qū)、通州區(qū)和豐臺(tái)區(qū)多個(gè)商場(chǎng)進(jìn)行觀察，大部分現(xiàn)榨橙汁機(jī)的消費(fèi)者是年輕女性以及帶著孩子的家長(zhǎng)。15元/杯，一杯承諾榨取5個(gè)橙子的銷售模式，讓很多家長(zhǎng)對(duì)其印象頗佳。

在一些熱門商場(chǎng)，幾乎每隔兩三分鐘就有顧客來購買現(xiàn)榨橙汁。在晚間以及節(jié)假日，買橙汁的顧客甚至需要排隊(duì)等待。工作人員表示，一些大型商場(chǎng)每天要添加2到3次橙子才能滿足需求。

顧客中有一部分人看到了現(xiàn)榨橙汁機(jī)有可能“污染”橙汁的消息，但是卻并不在意。部分購買橙汁的家長(zhǎng)認(rèn)為，比起市面上銷售的其他含糖飲料，現(xiàn)榨橙汁相對(duì)健康。

其中也有一些人是被無意中“圈粉”，“有一次路過正好趕上工作人員往機(jī)器里加橙子，當(dāng)時(shí)聞到那香甜的味道就走不動(dòng)了。”市民張女士告訴記者。同時(shí)她也表示，正是因?yàn)槟繐袅颂砑映茸拥倪^程，才對(duì)橙汁機(jī)的衛(wèi)生有所擔(dān)憂：“用普通紙箱裝的，橙子直接就往機(jī)器里放，也不知道干凈不干凈。”

觀察

機(jī)器中無清洗設(shè)備

吸管也無獨(dú)立包裝

北青報(bào)記者也實(shí)地觀察了現(xiàn)榨橙汁機(jī)的衛(wèi)生情況，先后在多個(gè)現(xiàn)榨橙汁機(jī)旁觀察工作人員添加橙子的過程：先打開機(jī)器外殼，在最下方拎出一個(gè)巨大的塑料袋，里面裝滿了橙皮和被榨完的橙肉。然后給機(jī)器換上新的塑料袋。垃圾清理完畢后，再將成箱的橙子逐個(gè)碼到機(jī)器中的盛放槽中。記者注意到，工作人員全程均戴了口罩和手套。

在被問及這些橙子是否進(jìn)行了清洗時(shí)，為機(jī)器添加橙子的工作人員表示，“在配貨前，橙子就進(jìn)行了清洗”，同時(shí)他也表示，機(jī)器內(nèi)確實(shí)沒有清洗設(shè)備。

就此，北青報(bào)記者致電“天使之橙”運(yùn)營公司，該公司工作人員表示，按照規(guī)定，機(jī)器內(nèi)的橙子被要求在分揀時(shí)清洗。當(dāng)北青報(bào)記者問及用普通且不密封的紙箱裝橙子并運(yùn)輸，是否涉及二次污染時(shí)，該工作人員表示，機(jī)器內(nèi)的橙子是“先剝皮再榨取”，雖然無法打開機(jī)器現(xiàn)場(chǎng)演示，但該工作人員建議北青報(bào)記者可通過觀察榨汁殘?jiān)袛喑龀茸釉谡ト∏笆瞧と夥珠_的，“因?yàn)橹挥谐热馐潜徽ト∵^的狀態(tài)。”該工作人員表示。

值得一提的是，北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，除了更換垃圾袋和添加橙子以外，工作人員并沒有對(duì)機(jī)器內(nèi)外進(jìn)行人工整體清潔。記者還注意到，現(xiàn)榨橙汁機(jī)提供的吸管是從一個(gè)帶有控制門的位置拿取的，吸管本身并沒有外包裝。

針對(duì)這一問題，工作人員表示會(huì)對(duì)機(jī)器進(jìn)行日常清潔，且吸管在機(jī)器內(nèi)不會(huì)接觸到污染源。

聲音

鋁爪不會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)

規(guī)范運(yùn)營是關(guān)鍵

到底橙汁會(huì)不會(huì)滲入鋁離子?兩個(gè)完全不同的說法讓此事陷入了羅生門之中。

2月25日，食品工程博士云無心在果殼上發(fā)文稱，國家不允許鋁與鋁合金直接接觸酸性食品的原因，是因?yàn)樗嵝允称窌?huì)腐蝕鋁從而釋放鋁離子。在涉事的榨汁機(jī)中，鋁合金直接接觸的是橙子的表皮。而橙子的表皮上天然有一層蠟，這使得鋁爪接觸的并不是“酸性食物”，也就不會(huì)釋放出鋁離子。此后，橙子不再與鋁爪接觸，榨出來的汁中也就不會(huì)因?yàn)榻佑|過鋁合金而有鋁離子。

進(jìn)一步闡述稱，不管是深圳實(shí)驗(yàn)中涂染色劑，還是上海實(shí)驗(yàn)中涂油墨，都是假定鋁爪上有鋁離子已經(jīng)釋放出來了，實(shí)驗(yàn)考察的是這些假定的鋁離子是否會(huì)進(jìn)一步進(jìn)入到橙汁中。而實(shí)際的情況是，鋁爪接觸過橙子后，本來就不會(huì)受腐蝕而產(chǎn)生鋁離子。既然不會(huì)產(chǎn)生，也就不會(huì)增加橙汁中的鋁風(fēng)險(xiǎn)。

所以，即便深圳實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)橙汁中有染色劑出現(xiàn)，也說明不了問題。而如果鋁合金部分在操作過程中接觸了果汁，那么不需要染色實(shí)驗(yàn)，就可以直接判定為違規(guī)。

對(duì)于衛(wèi)生問題，云無心認(rèn)為，這種機(jī)器榨出來的橙汁是否安全，并不取決于機(jī)器本身，而是取決于管理人員是否規(guī)范運(yùn)營：機(jī)器是否按時(shí)規(guī)范清洗、機(jī)器中的橙子是否能保鮮等等。

業(yè)內(nèi)人士也表示，對(duì)于現(xiàn)榨橙汁機(jī)來說，如何避免細(xì)菌超標(biāo)才是大問題。目前，除了靠臭氧殺菌等技術(shù)保證機(jī)器內(nèi)水果的新鮮程度外，其他包括設(shè)備的清潔還是靠人工來完成，這就有可能帶來風(fēng)險(xiǎn)。

現(xiàn)狀

商品性質(zhì)尚無定論

行業(yè)亟待標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)

北青報(bào)記者隨后了解到，目前對(duì)于現(xiàn)榨橙汁機(jī)這一新業(yè)態(tài)，還沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行規(guī)范。各家企業(yè)大多要求加盟商執(zhí)行企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)。

而對(duì)于這類商品屬于現(xiàn)場(chǎng)制售食品還是預(yù)包裝食品，還沒有定論。以某些微生物檢出數(shù)值為例，上述兩類食品執(zhí)行的規(guī)范定量完全不同，這也給企業(yè)帶來了經(jīng)營上的風(fēng)險(xiǎn)。

不過，北青報(bào)記者了解到，2018年10月17日，上海市衛(wèi)計(jì)委發(fā)布《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，即食食品自動(dòng)售賣(制售)衛(wèi)生規(guī)范(征求意見稿)》，對(duì)預(yù)包裝即食食品的自動(dòng)售賣制定了更為詳細(xì)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但目前仍未正式發(fā)布。

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