作為連任三屆的全國政協(xié)委員，重慶市工商聯(lián)兼職副主席，市工商聯(lián)餐飲商會會長、陶然居集團董事長的嚴(yán)琦深感作為全國政協(xié)委員的責(zé)任重大，這一次參會也是與以往一樣有備而來。帶著4份提案，涉及精準(zhǔn)扶貧、高毒高殘留農(nóng)藥亟待退市場、促進農(nóng)村旅游發(fā)展、加大推廣中國味道使其成為中國走向世界新名片。4份提案，家國情懷濃濃。

春節(jié)期間，大片《流浪地球》上演，其中的驚心動魄的畫面和那句柔柔的“要到重慶吃火鍋”的臺詞成為明顯反差，緊張電影欣賞之后坐在熱氣升騰的火鍋旁，美食的同時天南海北一番，隨著電影的火爆，這種獨具味道方式也更加被喜愛。

“飲食不僅是人類生存與發(fā)展的第一需要，更因其豐富的文化內(nèi)涵滿足了人類精神層面需求。中國美食源遠(yuǎn)流長、博大精深，是中國優(yōu)秀文化的重要組成部分。”嚴(yán)琦表情中洋溢著對中國美食的鐘愛。

“雖然中餐在世界各國廣受追捧，但是中國味道走向世界卻仍然任重道遠(yuǎn)。”嚴(yán)琦對記者說，中餐原材料、調(diào)味料的紛繁復(fù)雜導(dǎo)致很難在當(dāng)?shù)嘏涮?，海外管理和技術(shù)人員短缺，多定位于低層次，沒有抱團形成“出海”合力，食品安全還沒讓海外市場放心。更重要的是，國家層面的推廣力度仍有待加強。

餐飲業(yè)的海外推廣，可以借鑒的例子不少，一些有影響力的國家，都把推廣本國美食作為提升文化軟實力的戰(zhàn)略舉措。如法國的“好味法蘭西·法國美食”行動持續(xù)多年，產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響力，韓國制定了將韓餐打造成世界5大菜系之一的宏偉計劃。意大利對外貿(mào)易委員會與農(nóng)業(yè)食品與林業(yè)部定期開展意大利法定原產(chǎn)地標(biāo)識(DOP)、法定地理產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(IGP)以及有機標(biāo)識(BIO)食品系列推廣活動。嚴(yán)琦談起海外國家的一些推廣模式，如數(shù)家珍，娓娓道來。

“如日本農(nóng)林水產(chǎn)省提出了‘向世界推廣日本料理，讓世界了解日餐魅力’的海外推廣口號，2016年開始實施以外國人廚師為對象的‘和食’廚師認(rèn)定制度，向海外日本料理店頒發(fā)特定標(biāo)識，推動日本食材在海外餐廳應(yīng)用等等，收到了很好的效果。”

全面規(guī)劃、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)中餐海外推廣工作已經(jīng)到了關(guān)鍵階段。嚴(yán)琦呼吁將中國味道海外推廣作為講好中國故事、傳播中國文化、塑造國家形象、推動經(jīng)濟發(fā)展的重大工程，讓中國味道成為中國的一張響亮名片。嚴(yán)琦建議研究成立“中國味道海外拓展工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，中宣部、發(fā)改委、財政部、商務(wù)部、人社部、文化旅游部、農(nóng)業(yè)部、海關(guān)總署、國僑辦等相關(guān)單位，以及重點目標(biāo)市場駐外使領(lǐng)館、金融機構(gòu)參加。出臺大力支持中國味道傳播海外、飄香世界的意見，對中國味道海外推廣的品牌支持、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、食品安全保障、通關(guān)、融資、投資風(fēng)險評估等提出指導(dǎo)性意見。

中國飲食文化兼營并蓄、和諧包容，體現(xiàn)了中國“和而不同”文化的精髓。

“推廣中國味道首先要對獨特文化意蘊進行挖掘、整理、翻譯，突出中餐的營養(yǎng)和調(diào)理。加強中餐禮儀的流程化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。”不僅如此，還要研究推出統(tǒng)一的中餐形象標(biāo)志;研究對外籍廚師學(xué)習(xí)中餐建立星級認(rèn)證體系;采取多種方式，鼓勵知名餐飲企業(yè)走向海外，如鼓勵知名餐飲企業(yè)抱團出海，政府負(fù)責(zé)提供“一站式”服務(wù)、各類業(yè)務(wù)指導(dǎo)和形象推廣;研究成立“中國味道海外投資基金”。嚴(yán)琦的提案涉及諸多執(zhí)行層面。

“讓追求品味、注重健康的外國朋友能夠接受中餐、愛上中餐，讓中餐在海外告別低端廉價的固有形象，成為媲美法餐、日餐，富集文化內(nèi)涵的高端美食。這該多好。”嚴(yán)琦微笑著說。

關(guān)鍵詞： 中國味道 走向世界