從種植到釀造，從酒莊到酒商，一瓶葡萄酒需要經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)最終到達(dá)消費(fèi)者手中。而一瓶市場(chǎng)認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土、釀酒葡萄的品質(zhì)、品牌文化的獨(dú)特……都是消費(fèi)者最關(guān)注的內(nèi)容，也需要酒莊與酒商的共同培育。酒莊與酒商如何發(fā)揮合力?3月20日至21日，寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園管委會(huì)率團(tuán)來(lái)到深圳，在交流中碰撞出別樣火花。

中國(guó)目前是世界上最大的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)之一。作為中國(guó)葡萄酒前沿消費(fèi)市場(chǎng)——深圳與中國(guó)最大的釀酒葡萄集中連片種植區(qū)和酒莊酒產(chǎn)區(qū)——寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)，雙方都有共同的憧憬——讓優(yōu)質(zhì)葡萄酒進(jìn)入更大市場(chǎng)，打造“國(guó)人喝國(guó)酒”的熱潮。“電視劇《山海情》中的閩寧鎮(zhèn)是東西部協(xié)作的典范代表，寧夏葡萄酒發(fā)展也需要借助東部省區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)開(kāi)辟市場(chǎng)，形成獨(dú)具特色的‘寧夏模式’。”寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)主任助理馬永明說(shuō)。

品質(zhì)不等于市場(chǎng)，消費(fèi)者只為口味買(mǎi)單

“寧夏的葡萄酒在國(guó)際大賽中頻頻獲獎(jiǎng)，這證明了寧夏的獨(dú)特風(fēng)土可以產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒。但酒莊不能只在意如何釀得出可以拿國(guó)際大獎(jiǎng)的酒，市場(chǎng)的主體是消費(fèi)者，寧夏酒莊代表需要花更多時(shí)間研究大眾消費(fèi)需要什么口味和價(jià)格的酒。”在與寧夏酒莊代表交談過(guò)程中，深圳市酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)張鐵軍說(shuō)。

寧夏賀蘭山東麓擁有最適宜釀酒葡萄種植的風(fēng)土條件，其獨(dú)特的酒莊酒發(fā)展模式引領(lǐng)著國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)，不僅使荒漠變成綠洲，也讓葡萄酒成為靚麗的“紫色名片”。“寧夏葡萄酒發(fā)展勢(shì)頭很猛，我們致力于釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也希望深圳的酒商集思廣益，為我們暢通更多銷(xiāo)售渠道。”寧夏蘭軒酒莊負(fù)責(zé)人丁麗說(shuō)。

深圳萬(wàn)達(dá)酒業(yè)負(fù)責(zé)人陳聲達(dá)認(rèn)可寧夏葡萄酒人深耕品質(zhì)的匠心。“產(chǎn)品得以在市場(chǎng)長(zhǎng)久立足，品質(zhì)是王。但我建議寧夏的酒莊與酒商保持長(zhǎng)久的聯(lián)系，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，打造迎合市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)酒，因?yàn)橄M(fèi)者為口味買(mǎi)單。”

深圳國(guó)洋酒業(yè)副會(huì)長(zhǎng)朱延年已與寧夏的酒莊合作多年，他一直堅(jiān)信產(chǎn)品會(huì)自己說(shuō)話(huà)。“只有產(chǎn)品是直接面對(duì)消費(fèi)者的，寧夏葡萄酒必須要學(xué)會(huì)自己‘說(shuō)話(huà)’。”在合作中他發(fā)現(xiàn)，寧夏許多酒莊已經(jīng)打響了自己的品牌，這就是讓產(chǎn)品自己說(shuō)話(huà)的有益探索。

深圳酒商現(xiàn)場(chǎng)了解寧夏葡萄酒。　李佩珊 攝

品牌不等于文化，葡萄酒要講自己的故事

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了“大產(chǎn)區(qū)小酒莊”“大產(chǎn)區(qū)大品牌”等多個(gè)時(shí)期的發(fā)展，在無(wú)數(shù)次的探索中，寧夏葡萄酒人和外地酒商都得出了一樣的結(jié)論——品牌的打造需要依托獨(dú)特的葡萄酒文化。

“獨(dú)特風(fēng)土是品牌自信之本，也是寧夏葡萄酒文化特色之源。”深圳市酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊克建表示，寧夏的酒莊需要合力挖掘?qū)幭漠a(chǎn)區(qū)的獨(dú)特文化底蘊(yùn)。“瀘州老窖帶火了品牌旗下的多款酒，寧夏的酒莊也可以進(jìn)行集群發(fā)展，大單品‘賀蘭紅’就是一個(gè)不錯(cuò)的嘗試。”

談及打造“葡萄酒之都”關(guān)鍵要素的品牌建設(shè)，寧夏大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院教授毛鳳玲也提出了建議：“寧夏產(chǎn)區(qū)有一個(gè)別于其他酒莊的風(fēng)土——冬季讓葡萄藤埋土休整，春季的展藤賦予葡萄新生命，以此為契機(jī)舉行品牌節(jié)慶活動(dòng)，也可成為文旅融合的一大亮點(diǎn)。今后來(lái)到寧夏的游客，可以先聽(tīng)聽(tīng)葡萄展藤的故事。”

深圳招商圣約酒業(yè)負(fù)責(zé)人呂利平表示，展藤就是品牌打造的“情懷牌”，也是寧夏葡萄酒的“國(guó)潮風(fēng)”。

品鑒不等于買(mǎi)單，產(chǎn)業(yè)鏈需要無(wú)限延長(zhǎng)

“每次在國(guó)外提起自己是寧夏人，許多國(guó)際友人都會(huì)為我豎起大拇指，點(diǎn)贊寧夏葡萄酒。從我們的實(shí)踐成果來(lái)看，寧夏葡萄酒的國(guó)際、國(guó)內(nèi)認(rèn)可度在逐年上漲。我也在思考如何讓他們成為長(zhǎng)期客戶(hù)，希望有更多人來(lái)寧夏酒莊深度游。”寧夏新慧彬酒莊負(fù)責(zé)人高遠(yuǎn)說(shuō)。

與高遠(yuǎn)的想法不謀而合，寧夏賀蘭紅酒莊負(fù)責(zé)人劉正也表示，今年計(jì)劃與深圳及更多酒商、消費(fèi)者進(jìn)行酒莊旅游、康養(yǎng)、葡萄地認(rèn)購(gòu)等多方面的合作，讓葡萄酒的產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)。

寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園管委會(huì)提供的一組數(shù)據(jù)顯示，2020年，寧夏各酒莊接待游客80余萬(wàn)人次。目前，寧夏各機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站均已開(kāi)設(shè)葡萄酒品鑒中心，方便南來(lái)北往的游客品鑒購(gòu)買(mǎi)。同時(shí)，在北京、西安、杭州等多地開(kāi)設(shè)的品鑒中心客流量和銷(xiāo)量也逐年上漲。

但酒莊如何留住消費(fèi)者深度體驗(yàn)，深圳酒商和寧夏酒莊代表都建議在文旅等方面深度融合。

深圳海酒觀(guān)潮負(fù)責(zé)人胡廣說(shuō)，酒莊要學(xué)會(huì)與酒商一同培育消費(fèi)群體。“寧夏產(chǎn)區(qū)的葡萄酒具有多樣性，對(duì)應(yīng)的的消費(fèi)群體多，建議針對(duì)不同客戶(hù)進(jìn)行量身定制，讓都市的消費(fèi)者認(rèn)購(gòu)葡萄地，掃碼便可查看自己的葡萄情況;讓注重養(yǎng)生的消費(fèi)者來(lái)到賀蘭山腳下的特色酒莊民宿住宿，夜晚欣賞繁星點(diǎn)點(diǎn)……”他也建議有關(guān)部門(mén)完善酒莊與酒莊之間、酒莊與旅游景點(diǎn)之間的公共交通設(shè)施線(xiàn)路，為普通群眾休閑旅游提供更多出行方便。

短短的三個(gè)小時(shí)座談和推介交流，深圳的酒商與寧夏的酒莊代表都意猶未盡，他們均表示，寧夏葡萄酒乘風(fēng)破酒就在當(dāng)下。“我們將盡快將此次座談的成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，從提升產(chǎn)業(yè)融合度、延伸產(chǎn)業(yè)鏈等方面著手，將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，讓更多消費(fèi)者認(rèn)可寧夏葡萄酒，愿意為其買(mǎi)單。”馬永明說(shuō)。

中新網(wǎng)記者 李佩珊

關(guān)鍵詞： 寧夏葡萄酒 開(kāi)辟市場(chǎng)