今年以來，我國(guó)餐飲行業(yè)正加速恢復(fù)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2023年上半年居民消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，上半年社會(huì)消費(fèi)品零售總額227588億元，同比增長(zhǎng)8.2%，比一季度加快2.4個(gè)百分點(diǎn)。其中，餐飲收入24329億元，增長(zhǎng)21.4%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的近10%。

而得益于餐飲行業(yè)的快速?gòu)?fù)蘇，餐飲企業(yè)開始加速“跑馬圈地”，據(jù)了解，近期多家西式快餐品牌公布了最新門店數(shù)量以及最新計(jì)劃。

(資料圖)

據(jù)百勝中國(guó)發(fā)布的2023年第二季度公告顯示，截至2023年6月30日，百勝中國(guó)門店總數(shù)達(dá)13602家，其中，兩大主力品牌肯德基和必勝客的門店數(shù)分別為9562家、3072家，并且，2023年第二季度就新增468家門店。

此外，麥當(dāng)勞財(cái)報(bào)顯示，截至6月份門店數(shù)已超5400家，麥當(dāng)勞中國(guó)在媒體溝通會(huì)上表示，5年之后要達(dá)成“萬店”目標(biāo)；漢堡品牌“塔斯汀”門店也呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其2021年底門店在國(guó)內(nèi)突破了1000家。截至2023年3月8日，其門店數(shù)量已接近3500家，位列西式快餐規(guī)模榜第四名。

對(duì)于企業(yè)加速開店，廣科咨詢分析師沈萌對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，中國(guó)餐飲行業(yè)的消費(fèi)復(fù)蘇最明顯，而且規(guī)模效應(yīng)在快餐領(lǐng)域所顯示出的優(yōu)勢(shì)更突出，因此作為國(guó)際快餐連鎖品牌，擴(kuò)大門店數(shù)量更有助于最大限度抓住中國(guó)餐飲消費(fèi)行情。

值得關(guān)注的是，雖然西式快餐品牌正加速開店，但由于國(guó)內(nèi)一、二線城市的門店數(shù)量正趨于飽和狀態(tài)，下沉市場(chǎng)已成為各大品牌必爭(zhēng)之地。據(jù)紅餐品牌研究院發(fā)布的《中國(guó)西式快餐品類發(fā)展報(bào)告2023》顯示，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客分別約有33.9%、20.9%、26.2%的門店位于三線及以下城市，并持續(xù)推進(jìn)下沉策略。此外，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，塔斯汀的門店，有超70%開設(shè)在二線及以下城市。

而西式快餐加速布局下沉市場(chǎng)或源于此類市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)潛力巨大，據(jù)消費(fèi)增長(zhǎng)研究院發(fā)布的《2023中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)潛藏價(jià)值研究報(bào)告》顯示，目前中國(guó)下沉市場(chǎng)的人口總量約為10億，占中國(guó)總?cè)丝诘?1%以上。

此外，相較于一二線城市，下沉市場(chǎng)消費(fèi)者表現(xiàn)出更為強(qiáng)烈的消費(fèi)意愿。據(jù)上述研究報(bào)告顯示，在下沉市場(chǎng)消費(fèi)者個(gè)人及家庭收入中，日常消費(fèi)占比高達(dá)59.8%。

對(duì)于企業(yè)加速布局下沉市場(chǎng)，中國(guó)品牌研究院高級(jí)研究員朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，隨著一二線市場(chǎng)的飽和，跨國(guó)及連鎖餐飲企業(yè)布局三四線城市可以幫助其減少企業(yè)成本，例如同樣的產(chǎn)品售價(jià)，低線市場(chǎng)比高線城市要低2/3以上的商業(yè)租金，此外，通過近十年的不斷發(fā)展，區(qū)域經(jīng)濟(jì)具有很大活力，所以市場(chǎng)下沉的策略是非常精準(zhǔn)的匹配了整個(gè)城鎮(zhèn)化的發(fā)展。

“三四線城市對(duì)于國(guó)際快餐連鎖品牌來說屬于藍(lán)海市場(chǎng)，隨著三四線城市消費(fèi)需求的釋放，國(guó)際品牌的吸引力有利于它們打開三四線城市的潛在市場(chǎng)?！鄙蛎葎t認(rèn)為，此外，國(guó)際品牌的優(yōu)勢(shì)是品牌吸引力，但此前在核心城市的經(jīng)驗(yàn)也表明，業(yè)務(wù)需要與本地化偏好相結(jié)合，所以為了更好吸引三四線城市的潛在消費(fèi)者，國(guó)際品牌除了已經(jīng)成功的商品外，必須再提供更多更豐富具有本地特色的商品，才能保證規(guī)模化增長(zhǎng)。

在布局下沉市場(chǎng)的同時(shí)，企業(yè)也需做出針對(duì)性的戰(zhàn)略調(diào)整。朱丹蓬表示，在所有的西式餐飲都在下沉?xí)r，比拼的是供應(yīng)鏈的完整度、品質(zhì)的穩(wěn)定，以及產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)和迭代，其次，針對(duì)低線城市的消費(fèi)者，西式快餐品牌需提供高性價(jià)套餐、場(chǎng)景創(chuàng)新，以及服務(wù)體系的升級(jí)，這樣才能保證企業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

（文章來源：證券日?qǐng)?bào)）

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